2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Говорят, что суп пробуждает аппетит и настраивает желудок на основное блюдо. Это отражение более медленной жизни - когда готовишь суп, не нужно спешить. Что ж, каким бы напряженным и беспокойным мы ни были, нам всегда нужно найти время для теплой и согревающей душу тарелки супа. Его следует приготовить так, чтобы он был вкусным, насыщенным и сытным.
Вот несколько советов по приготовлению разных супов:
При приготовлении овощных супов засолка происходит в конце, когда суп уже готов. Нам часто нравятся бульоны, но там, где лучший аромат и вкус достигается за счет самих продуктов, которые используются в супе. Их можно только недолго обжарить в небольшом количестве масла или оливкового масла.
Другой способ - приготовить суп под крышкой, т.е. налить столько воды, сколько мы хотим супа, выложить в кастрюлю все продукты и специи и закрыть крышкой. Поставьте на сильную плиту нагреваться примерно на 5 минут, затем убавьте плиту до 3 или 4 градусов и оставьте примерно на 1 час (в зависимости от того, какой суп мы приготовим), не открывая крышку. Наконец, когда суп будет готов, выключите плиту, откройте крышку и добавьте только соль.
Если в продуктах супа мало крахмала, то к обжаренным овощам добавляют муку (при посыпке обжаренных овощей ее разбавляют холодной жидкостью, чтобы она не превратилась в гранулы). Плотности супа можно добиться, если добавить натуральный крахмал, предварительно замоченный в воде (на 2 литра жидкости положить 2 столовые ложки крахмала, пропитанного 6-7 столовыми ложками жидкости, и размешать. Залить в конце варки). Еще один способ загустения супов - добавить 1-2 столовые ложки в конце приготовления. картофельное пюре.
Наконец, вы можете сделать строение на ваш выбор: вырезать (из взбитых яиц), из свежего или кефира со взбитыми белками, только из молока или сливок.
Фото: Добринка Петкова.
При приготовлении супов из говядины, свинины или баранины хорошо использовать рульку, грудку или лопатку, а из курицы - крылышки, фонарь или ножки. Мясо всегда заливают холодной водой. Добавьте в бульон неочищенный, хорошо промытый или очищенный и предварительно обжаренный лук. Это делает бульон очень вкусным.
Когда суп закипит, образуется пена, которую снимаем шумовкой. Эта пена представляет собой коагулированный белок, не имеющий питательной ценности. В середине приготовления мясной суп солят.
Подходящие специи для супов из говядины и свинины: петрушка, сельдерей, лавровый лист, мускатный орех, чабер, черный перец и тимьян; для баранины - мята, девесил, калоферче; для куриных - петрушка, сельдерей, розмарин, базилик, тимьян, орегано, черный перец, лимонный сок. Мясные супы также могут быть приготовленными или загустевшими, как овощи.
Головы, хрящи и кости жирной рыбы (сом, карп, камбала и др.) Используются для приготовления ухи. Проще всего соединить косточки с несколькими крупинками черного перца на перевязанной марле. Уха готовится быстро (около 20 минут), и вы можете включать в него всевозможные ароматные овощи - морковь, сельдерей, пастернак, лук-порей и другие. В качестве приправ используются укроп, лимонный сок, петрушка, хрен, девесил, мята и др.
При приготовлении супов из фасоли и чечевицы необходимо соблюдать правило, согласно которому соотношение воды и продукта составляет 5: 1. Подходящие специи для супа из спелой фасоли - мята, сушеный красный перец, сельдерей, петрушка, девесил, чабер. В чечевичный суп обязательно добавляйте зубчики чеснока, винный уксус, чабер и петрушку, перец.
Есть еще одно правило - в одной порции супа должно быть не менее 300 мл бульона.
Для украшения супов можно использовать обжаренные свежие специи, чипсы из различных продуктов или гренки.
Чтобы приготовить обжаренные свежие специи, нам понадобится несколько веточек свежих специй (базилик, розмарин и т. Д.), Желательно те, которые мы использовали для ароматизации супа. Нужны еще 2 столовые ложки. крахмал и масло для жарки. Крахмал хорошо растворяется примерно в 100 мл теплой воды. Обмакнуть в него специи примерно на 1-2 минуты. Затем обжарить на раскаленном масле 1-2 минуты и удалить на кухонную бумагу, чтобы стекал жир.
Чипсы можно сделать из бекона или желтого сыра, нарезав их тонкими полосками и выложив на противень на бумаге для выпечки. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.
Для приготовления гренок необходимо несколько ломтиков хлеба нарезать небольшими равными кубиками. Выложите кубики на сковороду, слегка смажьте их оливковым маслом и приправьте орегано, тимьяном и пармезаном. Затем запекайте примерно 10 минут в разогретой духовке.
Для приготовления брускетты необходимо багет нарезать тонкими ломтиками, залить оливковым маслом и запечь до золотистого цвета. Затем посыпьте различными специями - базиликом, орегано, чабером, чесночным порошком, паприкой и другими. и дали остыть.
Рекомендуемые:
Как стать вегетарианцем?
На заре Возрождения один из гениев нашей цивилизации Леонардо да Винчи сказал, что придет время, когда люди будут рассматривать убийство животных как убийство людей, а задолго до этого Пифагор утверждал, что в то время как люди убивали животных, они убивали бы друг друга и друг друга.
10 способов стать веганом
Есть разные способы практиковать веганство. Они связаны с тем, как разные люди выбирают его для наблюдения, в соответствии со своими личными чувствами и способностями. Есть также очень строгие веганы, а есть не такие строгие. Все зависит от внутреннего отношения и принятия веганства - как части жизни или всего образа жизни
Бабушкины правила вкусных супов и супов с начинкой и наращиванием
Готовятся супы и бульоны из самых разных продуктов: мяса, птицы, овощей, рыбы, бобовых, макаронных изделий и фруктов. Супы и бульоны делятся на две группы: с начинкой и со строительным. Некоторые нежирные и местные супы готовятся с начинкой, например:
Специальное программное обеспечение учит нас, как стать вегетарианцами
Вы когда-нибудь хотели отказаться от мяса и присоединиться к команде вегетарианцев, но по каким-то причинам не смогли? Огромное желание было преодолено еще большим желанием съесть что-нибудь мясное. Большинство экспертов советуют начинать изменения постепенно и не исключать сразу почти все продукты, которые вы ели до сих пор.
Как стать увереннее на кухне?
Вы смотрите кулинарные шоу, посещаете депозиты, подписываетесь на YouTube-каналы лучших шеф-поваров, подписываетесь на страницы в Facebook с рецептами удивительных деликатесов… Вы хотите быть похожими на своих кумиров, но боитесь делать что-то отличное от традиционных суповых шариков и картофельного рагу, и ваше самое большое достижение - это пахлава.
