Miguelitos: Испанские кремовые торты, в которые вы влюбитесь

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Эти хрустящие сладкие искушения настолько аппетитны, что вы будете удивлены ими и своими кулинарными навыками.

Но прежде чем мы начнем с рецепта, давайте раскроем их историю: Miguelitos de la Roda - это легкие хрустящие бутерброды со сливками из испанской провинции Альбасете. Свое творение кондитер назвал в честь друга, который впервые попробовал их в 1960 году.

Попробуйте приготовить их один раз и вы просто не сможете устоять и не смешать их вторую и третью. Мигелито - всеобщий фаворит, и это гораздо больше, чем просто сладкое!

Необходимые продукты:

Фото: Илиана Парванова

(на 6 порций)

Мука 1¼ чашка

Соль - 1 щепотка

Сливочное масло (соленое и охлажденное) - (стакан

Вода охлажденная - ½ стакана

Нежирное молоко - 200 мл.

Палочка корицы - 1 маленькая

Экстракт ванили - ¼ чайной ложки

Цедра лимона - ¼ чайной ложки

Желтки - 2 шт. сломать

Сахарный песок - 1½ столовых ложки

Кукурузный крахмал

- 3 чайные ложки •

Способ приготовления:

Приготовьте тесто, добавив муку и соль в большую миску. Добавьте воду к муке и замесите все, чтобы получилось гладкое тесто. Можно добавить немного больше воды, чем указано в рецепте. Приблизительно сформируйте из теста квадрат, скатайте его в липкую пленку и затем охладите в течение примерно 30 минут. При этом оставьте от остывшего килограмм сливочного масла для нормализации и размягчения. Соберите все сливочное масло, распределите его тонким слоем в форме квадрата и остудите около 20 минут.

Раскатайте и раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. При необходимости используйте немного сухой муки. Поместите масло в центр прямоугольника и сложите два альтернативных конца друг на друга, чтобы получился квадрат. Снова скатайте тесто в прямоугольник и снова сложите его втрое, затем снова сложите два соседних конца, чтобы получился квадрат. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой, остудите его еще 30 минут и повторите процедуру и этапы складывания примерно 2–3 раза. Чем больше вы будете повторять этот процесс, тем больше слоев теста получится при выпекании. Разогрейте духовку до 200 ° C и выложите противень алюминиевым листом.

Распределите тесто толщиной ¼ дюйма и разрежьте его на равные части шириной около 2 дюймов. Выложите тесто на выстланный противень и залейте каждый квадратик взбитым яйцом. Выпекайте тесто около 20 минут или пока оно не приобретет светло-коричневый цвет на поверхности. Остудить бутерброды.

Тем временем влейте в кастрюлю половину молока и готовьте с палочкой корицы. В кипящее молоко добавить цедру лимона и ваниль, снять с огня, дать немного остыть.

Смешайте оставшееся молоко, кукурузный крахмал, сахарный песок и яичные желтки в другой миске, пока смесь не станет однородной и хорошо перемешанной. Добавьте яичную смесь в молоко, хорошо перемешайте и дайте ей снова нагреться, постоянно помешивая сливки, пока они не станут густой и гладкой консистенцией. Остудите крем до комнатной температуры.

Осторожно разрежьте бутерброды пополам ножом по горизонтали от центра, а затем обильно залейте их кремом. Слегка посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Советы:

Фотография: Mariana

- Для укорочения рецепта можно использовать готовое / слоеное тесто;

- Убедитесь, что вы аккуратно отделили яичные белки от желтков, чтобы на блюдо не попала скорлупа.

- Крем для Miguelitos это мог быть шоколад.

Пищевая ценность (на порцию):

212 калорий;

9,8 грамма общего жира (5,6 грамма насыщенного жира, 0,6 г полиненасыщенного жира, 2,8 грамма мононенасыщенного жира);

83,7 мг холестерина;

72,9 мг натрия;

89,4 мг калия;

26,3 г углеводов (0,9 г пищевых волокон, 5,4 г сахара);

4,8 г белка.

Перевод с английского: Замечательный вкус!