2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Профессор Чарльз Спенс - автор книги «Гастрофизика: новая наука о питании». Ученый - психолог-экспериментатор Оксфордского университета. Его работа сосредоточена не на том, что люди думают о еде, а на том, что они делают и почему они это делают. Чтобы понять это, нужно глубоко проникнуть, проникнуть в ум.
Интерес Спенса к тому, как мы воспринимаем еду, восходит к его детству, благодаря его деду, который владел продуктовым магазином. Он рассыпал кофейные зерна за прилавком с едой, а когда вошел покупатель, растоптал их, испуская дурманящий аромат кофе. Бакалейщик знал интуитивно, а его внук научно доказал, что еда и напитки влияют на всех нас без нашего ведома. Что касается гастрофизики, Спенс дает нам много пищи для размышлений.
Часто дело в ожиданиях - важно то, что мы думаем о том, что едим. И когда вилка подошла ко рту, разум уже решил, нравится ему это или нет. Если вы попробуете что-то горькое, вы почувствуете себя более враждебным. А попытка чего-то сладкого вызывает еще больше романтических чувств. Даже мысли о любви могут заставить вас думать, что вода слаще.
Наше ожидание вкуса пищи с такой же вероятностью влияет на наше восприятие, как ее цвет и запах, поэтому кажется, что наш вкус - ненадежный свидетель. Спенс говорит, что без запаха трудно сказать, что вы пробуете - лук или яблоко, красное вино или холодный кофе.
Спенс задает интересные вопросы, такие как: Вы можете попробовать форму еды. Оказывается, еда, подаваемая в округлой форме, воспринимается более сладкой, чем в угловатой. Если еда подается в белых тарелках, она кажется более сладкой и ароматной, чем в черной.
Исследование, проведенное в США, показало, что уязвимые пациенты с болезнью Альцгеймера увеличивают потребление пищи на 25% и потребление жидкости на 84%, когда их перемещают на тарелки и чашки с высоким цветовым контрастом. Неудивительно, что розничные торговцы и продавцы пользуются этим.
Представьте себе, например, пакет супа с миской еды. Если на картинке есть ложка, и она справа, у вас на 15% больше шансов купить ее, чем если бы посуда была слева. И объяснение довольно простое - большинство людей работают правой рукой и отождествляют себя с правой, даже не осознавая этого.
Рестораны тоже есть в игре. Спенс указывает на исследования, которые показывают, что мы платим вдвое больше за еду, если она выглядит более привлекательной. Когда он играет классическую музыку, мы тратим больше. Если музыка быстрая, мы поедим и быстро уйдем, но если она медленная, мы потратим на еду на 10 минут дольше.
Исследователи из Великобритании изменили музыку, которую играют в секторе вин в супермаркете. Когда играла французская музыка, большинство клиентов покупали французское вино, когда они выпускали немецкое, большинство людей покупали немецкое.
Оказывается, наш разум обманывает наши вкусовые рецепторы. Мы не можем поверить в то, что видим, не говоря уже о том, что мы пробуем, и наши воспоминания подозрительны. Спенс также заставляет нас задуматься о том, что может произойти с едой в ближайшем будущем - из 3D-принтеров, вибрирующих вилок, научной фантастики.
Рекомендуемые:
Завтрак к ужину - новый тренд в питании
В последние несколько лет все больше и больше людей начинают интересоваться темой здорового питания и тем, что модно есть современно и умно. И это совершенно нормально на фоне большого количества людей, страдающих рядом проблем со здоровьем, многие из которых связаны с неправильным питанием.
Самые большие мифы о еде и нашем питании
Вот несколько распространенных утверждений о еде и приеме пищи, которые необходимо рассмотреть более подробно. 1. Сырая пища дает больше ощущений при еде, чем обработанные. В некоторой степени, но лишь в некоторой степени. Свежие хрустящие салаты, а также свежие фрукты - отличный пример, но это не обязательно означает, что все замороженное, сушеное или приготовленное не подходит для употребления в пищу.
Новая мода для кондитеров - розовый шоколад
Недавно швейцарские кондитеры создали новый вид шоколада, причем не любого цвета, а розового! смотрю новая мода для кондитеров - розовый шоколад ! Теперь, помимо темного, белого и молочного шоколада, насладиться Ruby смогут любители сладких соблазнов.
Нужны ли людям молочные продукты? Вот что говорит наука
Всегда велись споры о том, действительно ли людям нужно молоко и молочные продукты. Что бы ни говорили по этому поводу, в какой-то момент каждый сам решает, употреблять эти продукты или нет. Тем не менее, питание основано на науке, и у нее есть особое мнение, особенно в свете недавних исследований по этому вопросу.
Наука рекомендует! Употребляйте алкоголь против гриппа и вирусов
Стакан алкоголя в день может защитить вас от гриппа и вирусов, которые распространяются зимой. Это подтвердила группа британских ученых, доказавших пользу умеренного употребления алкоголя. Их эксперименты показали, что алкогольные напитки обладают способностью разрушать оболочку вирусных клеток и, таким образом, уменьшать ее распространение в организме.
