2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Одна из самых больших гордостей французов - это их кухня. Он зародился в средние века и эволюционировал по сей день за столетия социальных и политических изменений.
Наибольший вклад в формирование современной французской кухни вносят французские повара. Ингредиенты различаются в зависимости от региона и сезона. Во французской кухне принято, чтобы региональные блюда приобрели национальный характер. Главная особенность - «интимная связь» между едой и вином.
Первое, что приходит на ум, когда речь идет о французской кухне, - это сыр. В основном он используется в качестве ингредиента соусов, но также может добавляться в десерты. Есть четыре вида сыра: свежий, выдержанный, заплесневелый и твердый. Чаще всего его подают с такими фруктами, как яблоки, виноград, ананас и другие.
У всех, кто был во Франции, неизменно вкусный хлеб ассоциируется с багетами - багетами и ароматными кексами.
Классический французский хлеб
Необходимые продукты: 680 г муки, 2 ч. соль, 7 г сухих хлебных дрожжей, 460 мл. теплая вода
Способ приготовления: В большой миске хорошо вымесить перечисленные продукты до образования теста. Будет неровно. Оставить на 5 минут без крышки. Затем месите еще 3 минуты и при необходимости добавьте еще муки. Полученное тесто должно быть эластичным, мягким, но не липким. Сформируйте шар и поместите в слегка смазанную маслом миску.
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день достаньте тесто из холодильника и сформируйте из него багеты. Количество теста на один багет должно соответствовать размерам формы, в которой он будет выпекаться. На средний багет - 38 см понадобится около 280 грамм теста. Если вы собираетесь выпекать все тесто, его нужно разделить на 4 равные части.
При разделении не следует сильно давить, чтобы в тесте оставалось как можно больше воздуха. Четыре части формируются отдельно. Кусок теста имеет форму прямоугольника, слегка прижимаемого ладонями. С одного конца его закручивают в продольном направлении, а скрученный конец слегка прижимают к основанию, чтобы он приклеился.
Продолжайте раскатывать так же, прижимая получившийся конец к основе теста после каждого поворота. Когда дойдете до другого конца прямоугольника, прижмите все тесто пальцами, чтобы оно прилипло.
Оставьте на 5-10 минут, пока он окончательно не сформируется на багете. Для этого начинают вращать ладони обеих рук вперед и назад, при этом одновременно с вращательными движениями руки перемещаются с очень легким давлением от середины к концам багета. Процедура повторяется несколько раз, пока не будет достигнута желаемая длина, а тесто не расплющится.
Сформированные таким образом багеты кладут на посыпанную мукой ткань, и из ткани формируют доски, чтобы сохранить форму хлеба, когда он поднимается. Оставьте примерно на 1 час 30 минут, пока они не поднимутся или увеличатся почти вдвое.
Уже поднявшиеся багеты аккуратно перекладывают на сковороду, на которую насыпают кукурузную муку, муку грубого помола или отруби. Перед запеканием багеты острым ножом разрезают на поверхности в нескольких местах.
Багеты выпекаются при температуре 230 ° C в предварительно разогретой духовке. В духовку можно поставить таз с горячей водой или несколько кубиков льда. Время выпекания 12 минут, для запекания сковороду можно повернуть на 180 градусов еще на 20-25 минут.
Классические французские кексы
На 12 кексов
Необходимые продукты: 165 г сахарной пудры, 65 г муки, 60 г миндальной пудры, 5 г разрыхлителя, 15 г меда (1 ст. Л.), 6 белков, 90 г жареного масла
Способ приготовления: Растопите масло на слабом огне, постоянно помешивая. Когда подрумянится и станет золотисто-коричневым, выключите огонь и отставьте.
Смешайте в миске сахар, муку, молотый миндаль, разрыхлитель и мед и добавьте яичные белки. Хорошо перемешайте, затем добавьте растопленное масло. Перед тем, как вылить содержимое в форму, можно добавить кусочки сухофруктов (по желанию).
Кексы выпекаются в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут. Когда они начнут краснеть, они готовы. Когда все будет готово и остынет, посыпьте сахарной пудрой.
Рекомендуемые:
Легенда о французских винах
Много лет назад во Франции жил известный винодел. Когда он понял, что в этом мире осталось мало времени, он посадил семь виноградников разных сортов. Его идея заключалась в том, чтобы сделать из них беспрецедентно ароматное вино, которое он оставит в наследство своим семи дочерям.
8 классических французских рецептов уличной еды
В последние годы популярность уличной еды сильно выросла. Еда, которая когда-то продавалась на улице, была местными блюдами, типичными для страны и предлагала туристам аутентичный вкус. Однако сегодня все меняется, и теперь многие уличная забегаловка становятся широко распространенными продуктами питания и даже появляются в меню многих ресторанов.
Идеи французских десертных кремов
Некоторые из самых вкусных десертных кремов французского происхождения. Таков французский творог, известный своей нежностью и вкусом. На 4 порции понадобится полторы стакана творога, 2 столовые ложки сахара, 1 ваниль, полторы стакана сметаны.
Секрет французских блинов
Блины распространены по всему миру. В разных культурах они имеют разные и особые особенности. В этом отношении Франция является эталоном гастрономии. Там блины подаются в основном сладкие и нежные, как кружево. И какое время лучше обратить внимание на тонкости приготовления блинов, как не сегодня, когда мир празднует Всемирный день французских блинов или так называемые блины-крепы.
Кулинарные тонкости при приготовлении домашних багетов
Домашнее задание багеты являются отличным заменителем хлеба. Удлиненные или круглые - независимо от того, в какой форме вы их готовите, они всегда будут свежими, с хрустящей корочкой и мягкой, пушистой средой. Необходимые продукты за 2 штуки:
