2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Блины распространены по всему миру. В разных культурах они имеют разные и особые особенности. В этом отношении Франция является эталоном гастрономии. Там блины подаются в основном сладкие и нежные, как кружево.
И какое время лучше обратить внимание на тонкости приготовления блинов, как не сегодня, когда мир празднует Всемирный день французских блинов или так называемые блины-крепы.
Когда приготовление французских блинов первый важный момент - это подготовка креповое тесто. Французские мастера опираются на этот традиционный рецепт:
Тесто для блинов
Необходимые продукты: 3 яйца, 180 г муки, 50 г сливочного масла, 500 мл молока, 1 ч. разрыхлитель, щепотка соли, масло
Способ приготовления: В миксере взбить яйца, половину молока, сливочное масло, щепотку соли, половину муки. После получения однородной смеси добавляется оставшаяся мука. Если густота теста слишком высока, разбавьте его остальным молоком или его частью до получения необходимой густоты. Блины обжариваются на слегка смазанной маслом сковороде.
Звучит легко и приятно. Это только в том случае, если вы знаете кулинарные тонкости, которыми пользуются французы. На первом месте блины их можно приготовить как с молоком, так и с водой. При употреблении молока они становятся более эластичными и сочными, а с водой - более жесткими.
Перед тем, как приступить к приготовлению теста, просейте муку. Это максимально пропитает его воздухом, что сделает тесто легким и пушистым.
Обязательно при смешивании молока и яиц, они должны быть комнатной температуры. Лучше всего немного подогреть молоко и заранее достать яйца из холодильника.
При приготовлении теста сначала смешайте жидкие ингредиенты - молоко и взбитые яйца с сахаром и солью. Только потом всыпать просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не осталось комков. Полученная консистенция должна быть похожа на жидкие цельные сливки.
Идеальный блин имеет золотистый цвет, тонкая, с аппетитными хрустящими краями. Добавив в тесто жир, вам не придется постоянно смазывать форму.
Один из секреты тонких французских блинов - перед жаркой обжарить сковороду с небольшим количеством масла. Количество должно быть минимальным, и лучше всего наносить его кулинарной кистью.
Толщина и нежность блинов регулируется количеством теста, которое вы заливаете на сковороду. Его выливают ложкой в центр сковороды, затем равномерно распределяют вращающимися уклонами в сторону.
Блины переворачиваются, когда они еще золотистые. Делается это тонкой деревянной лопаткой - она не сломает блин и не повредит крышку сковороды.
Готовые оладьи укладывают друг на друга, сверху намазывая сливочным маслом. Начинка может быть неоднородной. Во Франции делают ставку на нежную и сладкую начинку. Там блинчики с фруктами со сливками, яблоки с корицей, бананы с карамелью, разные варенья.
Рекомендуемые:
Легенда о французских винах
Много лет назад во Франции жил известный винодел. Когда он понял, что в этом мире осталось мало времени, он посадил семь виноградников разных сортов. Его идея заключалась в том, чтобы сделать из них беспрецедентно ароматное вино, которое он оставит в наследство своим семи дочерям.
8 классических французских рецептов уличной еды
В последние годы популярность уличной еды сильно выросла. Еда, которая когда-то продавалась на улице, была местными блюдами, типичными для страны и предлагала туристам аутентичный вкус. Однако сегодня все меняется, и теперь многие уличная забегаловка становятся широко распространенными продуктами питания и даже появляются в меню многих ресторанов.
Идеи французских десертных кремов
Некоторые из самых вкусных десертных кремов французского происхождения. Таков французский творог, известный своей нежностью и вкусом. На 4 порции понадобится полторы стакана творога, 2 столовые ложки сахара, 1 ваниль, полторы стакана сметаны.
Секрет вкусных блинов
Чтобы в тесте для блинов не было комочков, муку нужно всыпать небольшими порциями, постоянно помешивая. Даже если перемешать миксером, если вместе перелить, останутся комочки. Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его водой, желательно минеральной.
Секрет французских багетов и кексов
Одна из самых больших гордостей французов - это их кухня. Он зародился в средние века и эволюционировал по сей день за столетия социальных и политических изменений. Наибольший вклад в формирование современной французской кухни вносят французские повара.
