2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Побочные продукты - это части и органы туши животного, имеющие важное питательное значение. Их состав и значение для здоровья существенно различаются. Самая общая классификация делит их на внутренние и внешние.
После выведения из организма животного побочные продукты очищаются от загрязнений, ненужных тканей и крови, которые являются основной причиной их быстрого ухудшения. Таким образом, они готовятся как полуфабрикаты для дальнейшего использования.
Отечественные побочные продукты условно называют субпродукты. В эту группу входят печень, сердце, селезенка и другие. Вторая группа - это внешние побочные продукты, такие как ноги, уши, кожа.
Домашние субпродукты делятся как по тому, из чего они сделаны, так и по цвету - красные и белые субпродукты. Они могут состоять из паренхиматозной ткани - печени, почек и селезенки; из соединительной ткани - желудка, кишечника и легких, а также из мышечной ткани - сердца и языка.
Благодаря большому разнообразию пищевого состава побочные продукты это не то же самое. Домашние продукты намного более питательны и богаты полезными веществами, а внешние не содержат таких веществ. Например, легкие богаты коллагеном и эластином, сердце имеет питательную ценность, близкую к первоклассному мясу, почки богаты липидами и азотистыми веществами, а печень богата полноценными белками, гликогеном, креатином и т. Д. холин, вода и жирорастворимые витамины.
Однако в настоящее время есть один фактор, о котором часто забывают - это использование многих химикатов в животноводстве. Антибиотики, синтетические витамины, стимуляторы роста и красители, а иногда и используемые гормоны, накапливаются в основном в органах животных.
В наибольшем количестве их можно найти в печени и селезенке, а в некоторых случаях - в почках, головном мозге, желудке и кишечнике. Специалисты выделяют куриную печень как наиболее опасный контингент.
Рекомендуемые:
Опасный кальмар проскользнул по магазинам
Опасные кальмары из Китая и Южной Кореи пугают потребителей во всем мире, поскольку морепродукты богаты мутировавшими бактериями и уже есть в магазинах. Кальмары с опасными бактериями были обнаружены в продуктовых магазинах Канады и содержат микроорганизмы, устойчивые к лечению антибиотиками, потому что у них есть ген, который их нейтрализует.
Опасный китайский чеснок на рынке
В традиционной болгарской кухне очень часто присутствует чеснок, придающий особый аромат и вкус, без которого блюдо не станет достаточно вкусным. Кажется, ей чего-то не хватает. Оказывается, в последнее время найти на рынке болгарский чеснок - непростая задача.
Секреты вкусных субпродуктов из баранины
Субпродукты баранины оно имеет прекрасный вкус, если оно правильно приготовлено. В его чистке и приготовлении есть несколько тонкостей. Когда мы говорим о субпродукты , имеется в виду печень, почки, девушки, сердце, легкие, кишечник) Важно очень хорошо очистить, чтобы убрать неприятный запах.
Куриная печень - зачем ее есть
Полностью запрещен в некоторых частях мира и чрезвычайно любим в других. Можно сказать это как начало для куриной печени. И это действительно так - если где-то им будет противна идея съесть такое блюдо, то в Болгарии рецепт традиционный, считается исключительным деликатесом.
В нашем стиле: традиционные блюда из субпродуктов
Блюда из субпродуктов вкусные и очень полезные, они веками присутствовали на болгарском столе. Их легко приготовить, но внутренности нужно очень хорошо очистить, чтобы не получить блюдо с характерным неприятным запахом. Жареные говяжьи почки приготовить несложно.
