2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Существует две основных технологии консервирования грибов - засолка и маринование. Посол производят в деревянной, эмалированной или стеклянной посуде, добавляя разные виды специй - тмин, черный перец, гвоздику, хрен, укроп.
При посолке грибы кладут под груз для выделения сока. Консервирование грибов в уксусном маринаде осуществляется двумя способами - маринад готовится вместе с грибами или отдельно.
Консервирование грибов в уксусном маринаде также бывает двух видов - маринад варят с грибами или отдельно. Во втором случае маринад прозрачный и легкий, но теряется насыщенный грибной аромат.
Старинный рецепт грибов удивит своим ароматом и вкусом не только ваших близких, но и вас самих. С грибов очистите верхнюю кожицу тонким ножом, а большие не только очистите, но и разрежьте на четыре части.
Разложите по банкам, посыпав тонким слоем соли между каждым рядом грибов, смешанных с мелко нарезанным луком и черным перцем. Банку наполнить доверху, отжать массой, налить масло, положить кусок ткани, связать веревкой и оставить на холоде.
Если через несколько дней образуется слишком много грибного сока, используйте его для приготовления соусов. В банке сок должен покрыть грибы двумя пальцами. Перед употреблением соленых таким образом грибов промойте их теплой водой.
Консервируют разные виды грибов с солью, лимонным соком, уксусом и специями. Мелкие грибочки консервируют целиком, мелкие нарезают кусочками.
Промыв грибы, приготовьте раствор из воды и соли. На каждый килограмм грибов растворите 40 граммов соли в 200 мл воды. Добавьте в раствор несколько крупинок лимонтузу, чтобы грибы не потемнели.
Кастрюлю с раствором поставить на средний огонь, как только он закипит, добавить грибы и варить около пяти минут. Перемешивайте их и периодически снимайте пену.
Добавьте специи по вкусу. Наиболее подходящие грибы - лавровый лист, корица, гвоздика, белый и черный перец. После добавления специй варить грибы до готовности - раствор должен стать прозрачным, а грибы упасть на дно блюда.
За минуту до снятия сковороды с огня добавьте уксус - одна чайная ложка на килограмм грибов. Распределить грибы с отваром по банкам, соотношение грибов и жидкости должно быть 3: 2. Закройте банки и стерилизуйте пятьдесят минут при ста градусах. Снимите банки и переверните крышки вверх дном, пока они не остынут.
Рекомендуемые:
Маленькие секреты приготовления грибов
Свежесобранные грибы нужно сразу же обработать - очистить, обработать и съесть, чтобы в полной мере насладиться их безупречным вкусом. Однако лесные грибы следует использовать с осторожностью и не злоупотреблять. Вы не должны есть больше 250 г в неделю, потому что они все еще содержат радиоактивный элемент цезий 137, предупреждают институт Fresenius.
Советы по хранению и консервированию красной свеклы
Красная свекла - очень полезный овощ. Он содержит важные питательные вещества и является очень сильным противником раковых клеток. И, как и все другие овощи, мы можем консервировать свеклу на зиму, чтобы она всегда была под рукой. Этот овощ завезен в нашу страну из стран Средиземноморья.
Советы по жарке свежих грибов
На первый взгляд жарить грибы несложно - их чистят, режут и жарят. Но чтобы быть действительно вкусным, нужно знать кулинарные тонкости. В первую очередь это чистота грибов - их необходимо тщательно вымыть и очистить. Самый простой способ очистить их - использовать таз с водой, в которую вы добавили немного соли.
Советы по консервированию шпината, щавеля и щавеля
С наступлением весны на рынке появляются всевозможные вкусные зеленые овощи, которых мы ждали всю зиму и которые так необходимы нашему организму. Чем теплее погода, тем больше свежих продуктов можно найти на рынках. Желательно, когда они есть в свежем виде, употреблять их, а до конца года можно консервировать практически все виды овощей.
Советы по консервированию мяса в банках
До недавнего времени большинство болгар, живущих в деревнях, держали всех видов животных. Хотя сегодня это изменилось, главным образом потому, что нет такой выгоды в том, чтобы проявлять осторожность и вкладывать много денег в эту деятельность, всегда полезно знать, как хранить мясо в банках.
