Какова долговечность разных колбас?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

В последнее время все больше людей комментируют тему, стоит ли употреблять мясо или, наоборот, ограничивать его потребление. Поскольку каждый имеет право на личный выбор, здесь мы подчеркнем тот факт, что очень важно, какое именно мясо вы едите и правильно ли оно хранится. Поэтому мы познакомим вас с некоторыми основными правилами стойкости различных колбас и мясных деликатесов:

- Практически все сосиски следует хранить при температуре от минус 1 до плюс 5 градусов Цельсия. Только в этом случае пригодность, указанная на их упаковке, будет действительной;

- При хранении долговечных вяленых копченых или варено-копченых колбас необходимо учитывать, что срок их годности действителен только при хранении при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Практически для всех видов колбас, хранящихся таким образом, срок годности составляет около 2 месяцев, а в случае вакуумирования - до 3 месяцев;

- Для пригодности колбасы важен не только вид мяса и техника его обработки, но и способ его упаковки. Например, колбасы с коротким сроком хранения, такие как пиво в вакуумной упаковке, могут выдерживать рекомендуемую температуру хранения в течение 30 дней, в то время как при упаковке в вакуумный мешок в газообразной среде срок их хранения составляет не более 25 дней;

- Сыро-вяленые колбасы и прочные варено-копченые колбасы следует хранить при более высокой температуре, обычно от 2 до 10 градусов Цельсия. Примеры таких колбас - пастрами и колбаса и все их разновидности. Их можно приготовить из мяса разного состава, и их пригодность зависит от того, продаются ли они оптом или в вакууме. Такие мясные деликатесы хранятся около 60 дней, а вакуумные колбаски могут храниться до 90 дней;

- Как правило, варено-копченые колбасы, которые явно не обозначены как прочные колбасы, хранятся около 30 дней при температуре от -1 до + 5 градусов. Большинство из них упаковано в термопленку, а не в вакуумную упаковку;

- Рулетики, а также салями из бекона, относящиеся к группе сырых вяленых колбас, хранятся при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия и имеют срок хранения до 60 дней, а колбасы - до 90 дней;

- Срок годности колбас очень относительный, но следует иметь в виду, что настоящие колбасы, которые находятся в натуральной оболочке и не содержат консервантов, редко хранятся более 7 дней.