2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Заливка - это практика, направленная на отделение отложений, образующихся в течение определенного периода выдержки, от прозрачного вина. В результате процессов, происходящих в вине, постоянно образуются соединения, которые опускаются на дно и образуют так называемый осадок.
В молодых винах вино также выделяется из углекислого газа и аэрируется, что играет благоприятную роль в его формировании и развитии. Если вовремя не разделить осадок, вино может приобрести неприятный вкус и, как следствие, ухудшить его качества.
Первое переполнение, т.е. Отделение вина от грубого осадка производится примерно через месяц после окончания тихой ферментации в красных винах и примерно через 5 недель после начала ферментации в белых винах.
Второй перелив делают после того, как прошли зимние заморозки. Осадок небольшой по объему, в основном состоит из красителей, белков, зубного камня и прочего.
Третий залив делается для того, чтобы отделить вино от осадка, в котором содержится много патогенных микроорганизмов, так как заливка совпадает с наступлением весны и лета, когда эти микроорганизмы находят благоприятные условия для развития. Иногда второй и третий потоки сливаются и проходят в конце февраля.
Осенью вино разлили в четвертый раз.
Для молодых вин рекомендуется в первый год сделать три-четыре перелива. Когда вина созревают на второй год, достаточно всего двух - весной и осенью.
Эту процедуру следует проводить в тихий и ясный день, так как в этих условиях ил упал на дно емкости. В пасмурную погоду давление ниже, осадки поднимаются, и это затрудняет полное отделение вина от них.
Все эти действия в обязательном порядке следует выполнять с контролем и соблюдением необходимой гигиены.
Рекомендуемые:
Секреты хорошего вина
Вино составляет хорошую компанию в любое время года - летом больше подходит белое вино, хорошо охлажденное, а почему не розовое. Зимний сезон отлично подходит для красного темного вина, которое согревает с первого глотка. Но чтобы испытать все это удовольствие от вин - независимо от их цвета, необходимо соблюдать определенные технологии.
Самые популярные сорта белого вина
Чаще всего для описания белого вина вы слышали слова сухое, сладкое, легкое, фруктовое или освежающее. Возможно, вы захотите наполнить свою коллекцию Белые вина или вы новичок в мире вина. Ознакомьтесь со списком, который мы для вас подготовили, и вы узнаете, какие они самые популярные сорта белого вина в мире.
Всемирно известные немецкие вина
Немецкая нация может похвастаться искренним чувством алкоголя. Однако не так хорошо известен тот факт, что в Германии выращивают несколько сортов белого винограда, из которого делаются золотые вина с сильным фруктовым ароматом, вкусом персика и золотого яблока.
Здоровье в бокале красного вина в день
Алкоголь в малых дозах благотворно влияет на кровообращение, сердце и нервную систему. Благословение самого популярного в мире алкогольного напитка известно с древних времен. Его получают путем ферментации виноградного сока при температуре около 30 градусов с содержанием сахара 25%.
Какие бывают десертные вина
Десертные вина отличаются от столовых в основном тем, что обладают ярко выраженным сладким вкусом за счет высокого содержания сахара и высокого содержания алкоголя. Для производства десертных вин чаще всего используют такой виноград, который накапливает много сахара и обладает сильным ароматом.
