2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Термин фуа-гра с французского означает жирная печень уток и гусей. При производстве гусиной печени рабочие насильно вводят в горло уток-самцов до 2 кг зерна и жира два раза в день, а у гусей - три раза в день. Этот метод известен как бурение и выполняется с помощью трубы.
В результате принудительного кормления печень птицы набухает в 10 раз по сравнению с нормальным размером. Естественно, что печень весит около 50 г, и для того, чтобы ее можно было отнести к гусиной печени, промышленность требует, чтобы она была взвешена и весила не менее 300 г.
Метод вызывает стресс у птиц, они с трудом передвигаются и часто нападают друг на друга из-за растяжения живота и переполнения печени. Этих птиц можно содержать в небольших индивидуальных клетках или теснить на птицефермах и сараях. При этом некоторые утки умирают от аспирационной пневмонии, которая возникает, когда соски задыхаются или рвутся сами по себе.
Помимо такого заболевания, птицы, подвергшиеся принудительному кормлению, могут страдать от повреждения пищевода, нарушения функции печени, грибковых инфекций и теплового стресса.
В исследовании, проведенном на птицах, которых кормили для увеличения гусиной печени, смертность составила 20% по сравнению с птицами контрольной группы, которых не кормили принудительно. Производство фуа-гра - настолько жестокий процесс, что его даже запретили в Калифорнии.
Принудительное кормление запрещено законом во многих странах, включая Израиль, Германию, Норвегию, Великобританию и Индию, где также запрещен импорт гусиной печени.
Гусиная печень - популярное и известное лакомство французской кухни. Вкус фуа-гра описывается как маслянистый, насыщенный и нежный, что отличает его от обычной печени. Используется в приготовлении муссов, соусов, паштетов или готовится целиком.
Франция и Венгрия являются основными производителями фуа-гра, но любопытно, что в 2011 году Болгария была второй страной по производству гусиной печени. Болгария начала производство в 1960 году, когда было откормлено более 5 миллионов уток.
В 2015-2016 годах Франция производила около 75% мирового производства гусиной печени, но из-за открытых вспышек птичьего гриппа был введен запрет на экспорт Франции из многих стран, включая Китай, Египет, Алжир, Японию, Марокко и другие.
Гусиная печень считается роскошным блюдом для гурманов. Во Франции его употребляют в основном по праздникам, таким как Рождество, Новый год и по особым случаям, но многие люди также употребляют его ежедневно.
Рекомендуемые:
Соленые лакомства с пшеницей
Пшеница это любимое лакомство, и никто не пробовал сладкую пшеницу, украшенную сухофруктами и орехами или конфетами, или знаменитый десерт ашура с вареная пшеница . Но у этого бобового есть и его соленые варианты, которые хоть и не так хорошо известны, но могут быть интересны любителям злаков.
Вкусные лакомства с тыквой
Тыква восхитительна не только в жареном виде, но и в качестве ингредиента для приготовления вкусных угощений. С тыквой можно сделать вкусные кексы . Необходимые продукты: 100 граммов сливочного масла, 300 граммов муки, 1 столовая ложка корицы, 3 яйца, 1 столовая ложка сахара, 200 миллилитров молока, 350 граммов нарезанной тыквы, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли.
Три неотразимых кокосовых лакомства
Уникальный вкус кокосовой стружки и кокосовой стружки позволяет использовать их в различных рецептах сладостей и выпечки, которые нравятся всем, кто их пробует. Здесь мы собрали три неотразимых рецепта кокосовых лакомств, которые каждый может приготовить дома.
Соленые лакомства с грушами
Лучшая часть кулинарии - это то, что мы можем смешивать вкусы по своему желанию, пока не найдем идеальный для нас. Рецепты всегда можно переработать, убрать из них, а продукты добавить к разнообразию рецептов или потому, что нам это не нравится.
Пепитории - другая сторона лепешек
Мексика, одна из самых привлекательных стран Северной Америки, является преемницей ацтеков, которые по сей день продолжают интриговать ученых. И это в полной мере соответствует обычаям, которые соблюдались и продолжают соблюдаться во многих мексиканских городах сегодня.
