2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Самые большие любители паштетов - французы и бельгийцы. Однако технология производства паштета была открыта давно в Древнем Египте, и в Древнем Риме его употребляли в различных формах.
Бельгийский паштет по-прежнему привлекает гурманов, потому что его качество и изысканный вкус оставляют незабываемые гастрономические впечатления.
Когда началось производство паштета?
Первые упоминания о производстве паштетов в Европе относятся к началу феодализма. В средневековой европейской кухне пироги подавали по особым случаям и праздникам, особенно при королевском дворе. Мясо куропаток, голубей, уток, мелких птиц, рыбы [трески], угрей и крабов стали обрабатывать в различных вариациях и рецептах.
Паштетная продукция распространена в основном в деревнях. Основным ингредиентом была печень, хотя в деревенских рецептах содержание ингредиентов не самое точное, но технология приготовления почти всегда одинакова.
Однако более современная форма паштета, несмотря на бессмертную славу французских поваров Наполеона, приписывается страсбургскому шеф-повару Жан-Пьеру Клаусу. Его рецепт паштета из гусиной печени, датируемый 18 веком, считается фаворитом среди этих деликатесов.
Чешский паштет из мелкого фарша, заправленного солью и специями, отварен или запечен на водяной бане - смесь французских и бельгийских рецептов, но с заметно другим составом и способом приготовления.
Как должна выглядеть пастообразная смесь и как добиться более тонкого аромата, который прекрасно сочетается с вином, фруктами, грибами и другими продуктами?
Паштет с отличным вкусом - это паштет, приготовленный из разных видов мяса (свиные ножки, печень, говядина, кролик, птица, рыба, бекон или ветчина), овощей и специй. Мясо вместе с овощами варят долго, пока оно не размягчится и не начнет отделяться от кости. Затем мясо нарезают небольшими кусочками и добавляют к нему кусочки нетрадиционных ингредиентов, таких как фрукты, специи, овощи, грибы (особенно трюфели), ваниль, орехи или изюм.
Беспрецедентный вкус французских маринованных паштетов из вареного мяса в портвейне, шампанском или коньяке, который в основном используют для паштета из гусиной или кроличьей печени и других внутренностей.
Как приготовить вкусный домашний паштет?
Вам понадобится: печень - 600 г; свинина без сухожилий и кожи - 400 г; свежее молоко 150 мл; бекон - 120 г; лук репчатый - 50 г; яйца - 2 шт., соль, специи для паштета; 30 мл белого сухого вина, чайная ложка хорошего коньяка (или рома)
Способ приготовления: Печень и мясо хорошо очищают, промывают водой, приправляют солью и готовят до мягкости. Затем добавьте мелко нарезанный лук и немного тушите, но не до коричневого цвета. Процедить до однородной массы. Очень осторожно добавьте молоко, взбитые яйца, соль, специи и другие ингредиенты. Хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом сковороду. Дать покипеть на водяной бане при температуре воды 75-85 ° С.
Приготовленное таким образом лакомство украсит любой обеденный стол, подается в качестве закуски, завтрака, быстрого ужина или легкого и вкусного второго блюда. Вы можете подавать паштет традиционным способом в качестве закуски, нарезав тонкими ломтиками, которые подаются на тарелке с восхитительным сочетанием овощных и фруктовых гарниров или с черничным вареньем.
Можно приготовить вегетарианские варианты, где основными ингредиентами являются овощи или грибы (грибы, морковь и шпинат, кус-кус).
И не забывайте - хорошо дать подготовленному паштету созреть в течение нескольких часов, чтобы он впитал его ароматы!
Рекомендуемые:
Приготовить домашний паштет - легко, вкусно и экономно
Домашние паштеты из птицы , мясо, рыба или овощи - отличная идея для завтрака, обеда или праздничной трапезы. Сделать домашнюю закуску вкуснее можно, добавив по вкусу различные специи, морковь, лук, зелень, вареные яйца, сливки, мясной бульон.
Как приготовить идеальный веганский торт
Кекс В Болгарии известная как тортилья, это разновидность испанского омлета, приготовленного из яиц и картофеля. Иногда к основным ингредиентам добавляют рубленые колбаски, острый перец, лук. Рецептов знаменитого испанского фирменного блюда много, и продукты могут немного отличаться.
Как приготовить идеальный фраппе
Нет спора, только идеальный фраппе может заменить ценители кофе в долгие жаркие летние дни и многое другое. Но большинство любителей кофе не любят растворимый кофе, ведь он один из основных. ингредиенты фраппе , становится трудно приготовить этот напиток.
Как приготовить идеальный чизкейк
Чизкейк - чрезвычайно вкусный десерт и, вопреки большинству мнений, готовится очень быстро и легко. Вы можете приготовить его с какао или обычным печеньем, а также есть рецепты с молоком, творогом, сливочным сыром, запеченные или не нуждающиеся в духовке.
Как приготовить идеальный чай по мнению экспертов
В то время как многие умные книги учат нас, что работа сделала человека обезьяной, некоторые люди придерживаются принципа, что мы больше всего ценим свою жизнь во время праздников, и, поскольку рабочих дней так много, должно быть столько же праздников.
