2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Соленый бекон
Чтобы кожица сала была нежной и вкусной, ее нужно натереть солью, пока она еще теплая.
Бекон отделяется от забитой свиньи на следующий день после убоя, когда мясо остынет и застынет. Самым вкусным и нежным считается бекон со спины животного.
Нарезать правильными квадратными кусочками. Натрите со всех сторон большим количеством соли и разложите в деревянной миске или банке, подложив под кожу шкурку. Большие промежутки заполняются кусочками бекона, а маленькие - солью. Добавляется много соли, потому что бекон не пересолился. Однако на 10 кг сала нужно не менее 1 кг соли.
Бекон съедобен через 20 дней после засолки.
Весной, когда становится теплее, чтобы не было неприятного запаха изо рта, сало промывают в холодной воде и переставляют в посуду, залив кипяченым охлажденным рассолом, приготовленным из расчета 300 г соли на 1 л воды.
Копченый бекон
Фото: Севинч Адиль
Готовится из соленого сала. Снимите сало через 20 дней после засолки, удалите соль и промойте холодной водой. Коптить 8-10 дней до золотисто-коричневого цвета. После копчения каждый кусок натирают красным перцем и, по желанию, толченым чесноком. Хранить в сухом прохладном месте, возможно, в холодильнике.
Вареный бекон
После того, как соленый бекон пролежит в соли 20 дней и хорошо посолится, чтобы сделать его нежнее и вкуснее, его отваривают. Поместите в миску с кипятком, в которую добавлены специи - 50 луковиц, 25 г чеснока, 3 зубчика, 5 зерен черного перца, 1 лавровый лист на 2,5 литра воды - приправы. Варить около 1 часа, затем дать остыть на холоде.
При варке стойкость бекона снижается. Поэтому бекон варят в таком количестве, которое можно есть десять дней, ведь дольше стоять не рекомендуется.
Рекомендуемые:
Ты толстый, потому что любишь соленое
Слишком большое количество соли может привести к ожирению, независимо от того, сколько калорий вы потребляете ежедневно. Новое британское исследование показало, что с каждым дополнительным граммом соли, который человек съедает, риск ожирения увеличивается на 25 процентов.
Желание есть соленое - почему это происходит?
Часто бывает, что человек чувствует себя сильным влечение к еде . Если она соленый возникает дилемма, потому что все знают, что соль вредна. По сути, желание организма усваивать тот или иной продукт питания означает, что он саморегулируется, а значит, крепкое здоровье и хороший тонус.
Старомодное соленое тесто, которое нельзя забывать
Говорят, что по тесту можно угадать хорошего повара. Сегодня, когда у нас в изобилии замороженного или охлажденного теста, которое можно купить в любом супермаркете, домашним тестом все больше пренебрегают. Но настоящее слоеное тесто, приготовленное из чистого сливочного масла, неотразимо - рассыпчатое и легкое.
Как приготовить отварное и пропаренное тесто
Отварное тесто Вареное тесто повара считают волшебным. Это потому, что это самое легкое и воздушное тесто, из которого делают булочки, толумбички, эклеры, крендели и т. Д. Его очень легко приготовить, и он любим многими хозяйками. Не требует разминания и раскатывания.
Малиджано или как приготовить самую вкусную балканскую закуску
Малиджано , или зеленый айвар, - это традиционная балканская закуска, которая по цвету иногда напоминает песто. Готовится в основном из протертых баклажанов, зеленого перца, чеснока, подсолнечного масла. Он получил свое название от итальянского слова, обозначающего баклажаны - меланзан.
