2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Говорят, что по тесту можно угадать хорошего повара. Сегодня, когда у нас в изобилии замороженного или охлажденного теста, которое можно купить в любом супермаркете, домашним тестом все больше пренебрегают. Но настоящее слоеное тесто, приготовленное из чистого сливочного масла, неотразимо - рассыпчатое и легкое.
Настоящее старомодное жирное тесто - рассыпчатое и хрустящее снаружи, мягкое и свежее внутри - это фирменное английское блюдо, которое будет жалко забыть. Даже тесто со сливочным маслом, которое может быть довольно невкусным (если только вы не решите обмануть и использовать масло вместе с жиром), одно из самых простых для приготовления теста - податливое, послушное, готовое воплотить в любой форме.
Французское тесто со специями - это континентальное соответствие гастрономического лакомства англичан, тесто с маслом. Он насыщенный и вкусный, но достаточно твердый, чтобы выдерживать более тяжелые начинки.
Основные правила приготовления соленого теста
В кулинарных книгах так много правил, что вам простят, если вы подумаете, что процесс приготовления теста настолько опасен и труден, что вам нужно только пойти в супермаркет. Но это не так. Тесты очень просты - большинство правил можно нарушить. Есть домохозяйки, которые нарушают все правила, но при этом их выпечка невероятно вкусная.
От написанных рецептов легко избавиться, муку нельзя просеивать, просто хорошо перемешать с жиром, пока не станут довольно крупные куски - можно даже не отмерять продукты.
Не бойтесь такой несерьезной техники - идеальное тесто будет у вас!
Ароматизированное слоеное тесто
Классическое ароматное слоеное тесто - это тесто с сыром, в котором часть масла заменена тертым сыром. Здесь мы используем чеддер, но вы также можете взять пармезан. Исключительный вкус этим интересным сырным лентам придают зеленые специи и горчица.
Ленты с сыром
сливочное масло - 100 г плюс еще для намазывания
мука - 175 г плюс еще на посыпку
соль и черный молотый перец
Сыр Чеддер - 40 г тертый
свежий лук - нарезанный 1 ст.
петрушка - нарезанная 1 ст.
горчичный порошок - 1 щепотка
яйцо - 1 шт. сломанный
Разогрейте духовку до 200 градусов. Добавьте масло к муке и замесите мелкую крошку. Добавьте соль, сыр, специи, черный перец и горчицу.
Добавьте 4-5 столовых ложек взбитого яйца, чтобы склеить смесь, и быстро замесите тосты. Оберните целлофаном и поставьте в холодильник. Тонко раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и нарезать соломкой. Оберните полоски теста спиралью и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 8-10 минут до коричневого цвета.
Картофельное тесто
Это легкий, хрустящий и землистый вкус. Помните, что с тертым картофелем придется работать вручную - в кухонном комбайне он будет похож на липкую кашу.
масло коровье - 100 г
мука - 100 г
картофель сырой - 100 г натертый
щепотка соли
Смешайте сливочное масло с мукой до образования мелкой крошки. Добавьте тертый картофель и соль. Месите немного, чтобы получилось гладкое тесто. Сформируйте шар и поставьте в холодильник.
Картофельный пирог с сыром
картофельное тесто - 1 доза
Сливочный сыр - 100 г
помидоры - 5 шт. нарезать тонкими ломтиками
лук - 1/2 маленькой головки нарезать небольшими кусочками
масло коровье - 30 г
панировочные сухари - 50 г
Сыр Гауда - 50 г, тертый
соль и черный молотый перец
Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто по форме со съемным дном диаметром 18 см. Выпекайте тесто самостоятельно 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 190 градусов. Выложите сливочный сыр на тесто. Накрыть половиной нарезанных помидоров.
Слегка обжарить лук на масле. Остудить и смешать с панировочными сухарями и сыром Гауда. Приправить и полить пирог. Выложите оставшиеся кружочки помидоров в конце пирога. Выпекать еще минут 20-25. Подавать горячим.
Жирное тесто
Околопочечный жир можно купить в британских магазинах упакованным - разрезанным и подходящего размера.
примерно на 575 г теста:
околопочечный жир - 175 г
мука с добавлением разрыхлителя - 350 г плюс еще для посыпки
соль - 1/2 ч. л.
Если вы используете свежий жир, сначала нарежьте его на кусочки, а затем очень мелко измельчите в кухонном комбайне. Смешайте в миске измельченный жир, муку и соль. Добавьте воды, чтобы получилось мягкое тесто, и быстро замесите на посыпанной мукой поверхности.
Выпечка: Запеченное сало немного суше, чем приготовленное на пару, и имеет хрустящую корочку. Можно использовать как верхнюю корочку для фруктового торта. Накройте, например, обильно протушенными кружочками, вырезанными из толстого раскатанного жирного теста, и у вас получится вкуснейшее блюдо.
Удушение паром
Это классический метод, который лучше всего подходит для блюд, которые нужно готовить долго, например, стейков и запеканок. Длительное время приготовления позволяет тесту подрумяниться и стать рассыпчатым, вместо того, чтобы образовать толстую безвкусную корочку.
Рекомендуемые:
Ты толстый, потому что любишь соленое
Слишком большое количество соли может привести к ожирению, независимо от того, сколько калорий вы потребляете ежедневно. Новое британское исследование показало, что с каждым дополнительным граммом соли, который человек съедает, риск ожирения увеличивается на 25 процентов.
Вот как самому приготовить идеальное тесто и тесто для пахлавы
Основными продуктами для приготовления пирогов и штруделей являются: мука, вода и соль, а дополнительные - растительное масло, белое вино, лимонный сок и в исключительных случаях немного уксуса. Настоящая хозяйка в нашей стране должна хотя бы раз попробовать приготовить домашнее тесто для пирога и пахлавы.
Желание есть соленое - почему это происходит?
Часто бывает, что человек чувствует себя сильным влечение к еде . Если она соленый возникает дилемма, потому что все знают, что соль вредна. По сути, желание организма усваивать тот или иной продукт питания означает, что он саморегулируется, а значит, крепкое здоровье и хороший тонус.
Мороженое, которое нельзя пропустить
Мороженное - Этот сладкий замороженный десерт - любимец молодых и старых. Помимо того, что он потребляется сам по себе, он также может быть основой многих заманчивых рецептов. Здесь вы найдете три рецепта неотразимого мороженого. Чизкейк с мороженым Необходимые продукты:
Что нельзя забывать при выборе меню?
Ежедневное меню определяет ваш вес и играет важную роль в общем состоянии здоровья. Есть много способов питаться здоровой пищей, но главное - правильно выбирать продукты, научиться заменять определенные нездоровые продукты полезными и понимать, как правильные продукты помогают вашему организму.
