Дуриан

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Дуриан / Дурио / - род тропических деревьев, которые распространены в основном в юго-восточной части Азии. Фрукты дуриан большие, колючие и богатые многими витаминами и минералами. Созревшие плоды могут весить до 4 кг. С нижней стороны листья деревьев серебристые или золотисто-желтые. Многие называют дуриан королем фруктов, потому что это редкий и очень дорогой деликатес. Название «дуриан» происходит от малайского слова «дури» - «шип».

Крупный плод имеет кремово-золотистый цвет мякоти и колючий снаружи. В Таиланде и ряде азиатских стран дуриан считается самым вкусным фруктом с прекрасным вкусом. Существует более 200 разновидностей дуриан но самые известные в Таиланде - это Ган-яо с длинным стеблем, Мон-тонг с удлиненной формой и Чан-ни, имеющий неправильную форму.

Цветки дуриана светло-желтые и распускаются менее чем за 24 часа. Единственный минус этого экзотического фрукта - чрезвычайно резкий и неприятный запах. Путешественник Ричард Стерлинг определяет запах фруктов как смесь скипидара, лука и свиных фекалий.

Из-за резкого запаха дуриан запрещен к употреблению в автобусах, самолетах и общественном транспорте в некоторых странах Азии. Дуриан растет в жарком и влажном климате. Созревают плоды медленно - около 4-5 месяцев. Когда созревает урожай, как и у наших груш, дуриан падает на землю.

Состав дуриана

Дуриан чрезвычайно богат сахаром, витамином С, калием, углеводами, триптофаном, белками и жирами. 100 г дуриан содержат 1 г белка, 27 г углеводов, 147 ккал и 5 г жиров.

Выбор и хранение дуриана

Дуриан это экзотический фрукт, который продается в Европе / включая Болгарию / с апреля по июль. Вы можете найти его в более крупных пищевых цепочках. Учтите, что плоды могут достигать длины 30 см, диаметра 15 см и веса до 4 кг.

Сам плод покрыт толстой кожицей с шипами. В зависимости от вида цвет оболочки меняется от зеленого до коричневого, а сердцевины - от светло-желтого до красного.

Дуриан в кулинарии

Вкус дуриан Немного странно для европейца - напоминает смесь чеснока, лука и сыра. Однако это не беспокоит ни местных жителей Таиланда, ни животных (особенно слонов, которые сладко поедают упавшие на землю плоды).

Дуриан Он используется в качестве приправы во многих тайских блюдах, включая рис, кокосовое молоко или в качестве начинки для различных макаронных изделий. В западной кухне фрукты добавляют в ароматные муссы, мороженое, выпечку и пироги. Также употребляют семена дуриана, потому что они очень богаты минералами и белками.

Однако они должны пройти термическую обработку. По сей день в Таиланде кожуру плода используют для украшения различных тканей.

Вы можете потреблять дуриан сырые, приправленные солью и перцем. Также его добавляют в джемы и конфеты.

Польза дуриана

Дуриан - фрукт с высокой питательной ценностью. Его часто рекомендуют как эффективный источник сырого жира, но в то же время не следует злоупотреблять им из-за большого количества содержащихся в нем жирных кислот.

Некоторые исследования показывают, что дуриан благотворно влияет на детоксикацию организма. По мнению некоторых ученых, это еще и очень хороший афродизиак. Дуриан богат эстрогеном и может повысить женскую фертильность.

В Малайзии использовали отвар корней и листьев растения как средство от лихорадки - их сок втирали в голову пациента. В странах, где его выращивают, считают, что дуриан согревает организм, и если съесть его перед сном, одеяло не понадобится.

Дуриан очищает легкие и дыхательные пути. Несмотря на множество полезных свойств, дуриан нельзя употреблять беременным женщинам и людям с повышенным давлением.