Экономьте витамины при приготовлении овощей с помощью этих простых советов

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Как известно, овощи содержат очень большое количество витаминов и минералов. Однако некоторые способы приготовления могут их уничтожить. Эта статья призвана показать, как правильно готовить овощи, чтобы они не только наслаждались их вкусом, но и впитывали все содержащиеся в них питательные вещества.

Если позволяет рецепт, хорошо готовить целые овощи. Когда вы кладете нарезанные овощи в горячую воду или на сковороду, вы нагреваете их части, богатые витаминами и минералами.

Если вам все же нужно нагреть овощи, лучше нарезать их очень маленькими кусочками, потому что в этом случае вы потеряете гораздо меньше питательных веществ, чем если бы вы нарезали их навалом. Это может показаться странным, но желательно, чтобы овощи не очищались от кожуры.

Если его все же нужно очистить, его нужно сделать как можно тоньше с помощью специальной овощечистки или ножа. Больше всего в овощах витаминов, минералов и питательных веществ находится прямо под кожей. Перед тем, как приступить к варке овощей, их хорошо откинуть на дуршлаг и промыть водой комнатной температуры. Вы должны снова промыть их перед тем, как разрезать. Это предотвратит потерю водорастворимых витаминов.

Готовить овощи желательно на пару или на очень слабом огне. Думаю, вы знаете, что когда овощи готовятся на пару, это делается в паровой корзине, на которой овощи раскладываются и помещаются в кастрюлю с кипящей водой.

Если вы просто готовите их в обычной кастрюле, просто залейте их водой и уменьшите огонь до среднего. Желательно, чтобы вода не кипела, а просто образовывала пузыри. Воду, в которой вы варили овощи, нужно хранить, а не выбрасывать.

Независимо от того, какой метод приготовления вы используете, вода всегда поглощает некоторые питательные вещества, выделяемые овощами во время приготовления. Эту воду можно использовать как основу для супов, соусов и рагу. Полезнее будет тушить овощи, а не жарить. Вы можете просто обжарить их в воке с очень небольшим количеством жира.

Таким образом овощи запечатываются и в них сохраняются питательные вещества. Мелко нарезанные овощи готовятся быстрее. Избегайте запекания овощей, особенно если они мелко нарезаны.

Если вы собираетесь запекать картофель или другие корнеплоды, лучше всего выложить их на сковороду целиком и накрыть фольгой. Фольга не снимается в течение всего процесса запекания овощей. И последнее, но не менее важное: чтобы предотвратить потерю витаминов, подавайте их сразу после приготовления.