2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Баклажан - один из наиболее часто употребляемых овощей. Его используют отдельно и в дополнение к ряду супов, блюд и соусов. Сушеные баклажаны являются особенно характерным дополнением и становятся все более популярными в нашей стране. Несмотря на то, что они выглядят очень экзотично, их несложно приготовить, и здорово, если на полке в шкафу будет несколько банок. Хорошо то, что они могут быть приправлены специями так, как вы их предпочитаете.
Чтобы приготовить сушеные баклажаны по-домашнему, важно правильно подобрать их. Наиболее подходящими являются небольшие и мясистые баклажаны, созревающие в конце лета и с низким содержанием воды. После обработки они остаются толстыми и мясистыми, и их нельзя разрезать на мелкие кусочки - достаточно разрезать их пополам.
Баклажаны традиционно сушат на открытом воздухе при солнечном свете. Процесс занимает недели. Однако, если вы находитесь в городе, лучше сушить баклажаны в духовке или в дегидраторе.
Выбранное количество спелых баклажанов нарезается продольно, на четвертинки или дольками. После сушки примерно 1 кг баклажанов получается 1 кг сухого продукта.
Возьмите большую сковороду и застелите ее бумагой для выпечки. На нем разложены нарезанные баклажаны. Между ними должно быть небольшое расстояние. Сверху полейте большим количеством заправки из оливкового масла, зелеными специями (базилик, орегано, розмарин), солью, несколькими щепотками сахара и перца. Заправка обязательна, без нее баклажаны останутся сухими и с нейтральным вкусом. Однако, если вы предпочитаете их, вы можете сушить баклажаны прямо на решетке духовки.
Поставьте сковороду в разогретую до 60-70 градусов духовку с вентилятором. Таким образом, они будут сохнуть очень долго - около 10 часов. Если в вашей духовке нет вентилятора, то во время сушки дверца должна быть приоткрыта, чтобы выходил теплый воздух. Они готовы, когда их края повернуты внутрь, а в середине они почти полностью высохнут.
Важно следить за тем, чтобы баклажаны не высохли до разрыва. Им необходимо сохранить часть своей влажности и эластичности. Не исключено, что некоторые части будут готовы раньше других. Если это произойдет, выньте их, а остальные оставьте в духовке до готовности. Когда все будет готово, дайте ему полностью остыть на сковороде.
Готовые сушеные баклажаны следует хранить в маринаде, иначе они могут заплесневеть. Разложите по маленьким банкам, засыпав между слоями смесь из свежих веточек базилика или розмарина, измельченного чеснока, майорана, орегано, соли и небольшого количества сахара. Специи могут варьироваться по вашему вкусу. Также подойдут натуральные оливки и чернослив.
Баклажаны прижать так, чтобы они плотно уложились в банке. Между ними не должно быть лишнего воздуха. Заполните банки доверху горячим оливковым маслом. Хранить в темном прохладном месте. Срок годности в холодильнике - два месяца. Их необходимо стерилизовать более длительный срок.
Рекомендуемые:
Как приготовить домашний хрустящий картофель
Почти все мы любим жареный картофель , особенно жареный по-французски - картофель-фри - хрустящий снаружи и мягкий внутри, свежий, горячий и с кетчупом. Есть несколько основных способов нарезка картофеля для жарки . Но основной принцип - придать ломтикам одинаковую форму и, по возможности, одинаковый размер.
Как приготовить домашний шоколад с чили
Несколько лет назад сочетание чили и шоколада для многих это было чем-то новым и необычным. Однако этот тандем - не изобретение отрасли. Даже майя и ацтеки смешивали шоколад с острым перцем. Первые рецепты этой особой смеси привезли в Европу испанские завоеватели, покорившие земли ацтеков.
Как приготовить домашний изюм
Для самостоятельного приготовления изюма используйте только виноград без косточек. В противном случае семена изменят вкус изюма и станут горькими. Прокипятите пять литров воды, добавив сто граммов пищевой соды. Выложите в него гроздья винограда, оставив их внутри не более чем на три секунды.
Сушеный черный лайм - как приготовить и где использовать
Сушеный черный лайм маленький, около 2-4 сантиметров в диаметре, имеет округлую или овальную форму. Цвет коры варьируется от желто-коричневого до темно-коричневого, иногда выглядит почти черным. Вот почему продукт так и называется. Его внутренняя часть засохшая, темно-коричнево-черная, ломкая и чешуйчатая.
Как приготовить домашний сушеный лук
Лук радует нас своей бесчисленной пользой. Но мы не можем есть его в свежем виде в любое время. Это незаменимый продукт на любой кухне, так как он используется при приготовлении практически всех блюд. Поэтому, чтобы восполнить запасы витаминов и минералов, мы можем приготовить домашний сушеный лук, который можно использовать годами.
