2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Марсала крепленое ликерное вино. Его готовят в районе сицилийских городов Марсала и Трапани. При его производстве используются плоды местных виноградников. Обычно это белый виноград. Марсала сравнивают с портвейном, который также является ликером. Как и он, его широко используют в кулинарии, а точнее при приготовлении кондитерских изделий. Его предпочитают, потому что он придает деликатный, но очень тонкий аромат кулинарным соблазнам.
История Марсалы
Марсала вино, традиционное для острова Сицилия (Италия). По сути, это самый популярный местный виноградный эликсир. Его истоки связаны с далеким восемнадцатым веком. Считается, что марсала связана с английским купцом Джоном Вудхаусом.
В это время он прибывает в портовый город Марсала и знакомится с местным вином, которое выдерживают в дубовых бочках. Это напомнило ему многие испанские и португальские крепленые вина, которые в то время были популярны в Англии. Действительно, вино было очень хорошо принято на родине купца. Позже он вернулся на Сицилию и начал широко распространять вино.
Производство марсала
Марсала вино с впечатляющими качествами, отчасти благодаря технологии производства вина. Во время производства у нас происходит брожение, которое происходит, как и в случае с другими винами.
Но что специфично, так это то, что определенное количество винограда отведено для приготовления подсластителя, который виноделы называют котто или мистелла. Мистела получается при смешивании сушеного винограда с винным спиртом. Что получается при термообработке зерен. Конечный продукт - густой сироп.
Характеристики марсала
Марсала это вино, которое необходимо крепить спиртом. Таким образом, содержание алкоголя достигает 17-20 процентов. Содержание сахара может составлять от 1,5 до 7 процентов. Первое, что вас привлечет, - это характерный темный и насыщенный коричневато-красный цвет марсала. Аромат этого алкогольного напитка, мягко говоря, завораживает.
Ароматы, которые очаруют вас, напоминают ваниль, коричневый сахар, копченый абрикос, тамаринд. В некоторых винах есть ноты, связанные с грецкими орехами, медом, табаком, травами, яблоками, вишней и т. Д. Вкус вина также уникален. Специалисты считают, что он напоминает изысканный херес. Когда он созреет, он приобретает еще более четкий профиль, способный удивить даже самого искушенного вкуса.
Виды марсала
Есть разные разновидности Марсала. В основном они различаются по времени старения. Категория под названием Fine известна. Падающие сюда вина оставляют на выдержку не менее года. Также известна категория, известная как Superiore. В него входят вина, выдержанные не менее двух лет.
Если вино созревает в течение четырех лет, оно относится к категории Superiore Riserva. Если марсала созрела в течение пяти лет, есть категория Vergine или Soleras. Если мы созрели хотя бы десять лет, вино относится к категории Soleras Riserva.
Хранение марсала
Марсала следует хранить в темном прохладном месте. Подвалы, подвалы и холодильные камеры предпочтительнее. Ни в коем случае не храните вино в холодильнике, так как это повредит ему. Также следует знать, что после открытия вино начинает терять свои ароматические качества. Поэтому не рекомендуется употреблять бутылку в течение длительного времени. Вино из открытой бутылки может сохранять свежесть около месяца.
Подача марсала
Подача марсалы - настоящее событие. Однако перед подачей вино необходимо охладить. Температура вина во многом зависит от того, какие качества напитка вы хотите подчеркнуть.
Например, если вы хотите подчеркнуть сладкий вкус эликсира и его насыщенный аромат, вам необходимо поддерживать его температуру в пределах от 15 до 18 градусов. Если вы хотите расширить свежесть напитка, можете позволить себе более низкие температуры - от 10 до 14 градусов.
Как известно, при подаче богатого вина с впечатляющими характеристиками очень важно, с чем мы сочетаем его на столе. Одним из преимуществ марсалы является то, что ее можно сочетать с некоторыми сложными для сочетания продуктами, такими как спаржа и брюссельская капуста.
Не беспокойтесь о гармонии вкуса вина с такими блюдами, как спаржа со сливками или брюссельская капуста с маслом. Некоторые сыры также являются аппетитным дополнением к вину. Любители этих молочных продуктов сочетают сицилийский виноградный эликсир с пармезаном, горгонзолой, рокфором и другими.
Готовим с марсалой
Марсала входит в число вин, широко используемых в кулинарии. Напиток чаще всего используют в итальянской кухне. Фирменные блюда марсалы можно найти во многих итальянских ресторанах США. Вино используют для ароматизации разнообразных овощных блюд и мясных блюд из курицы, говядины и говядины.
Соус марсала с грибами и зеленью используется для ароматизации спагетти, пасты и ризотто. Вино особенно популярно при приготовлении культовых тортов, таких как тирамису. Он также используется в рецептах тортов, тортов, кексов, печенья и других десертов. Марсала также является предпочтительным продуктом для смешивания коктейлей.
Рекомендуемые:
Вино и праздники: несколько советов, как насладиться ими вместе
Веселая, шумная и гламурная - каникулы здесь. Так же замечательно для подарков, как согревает для тостов. И хотя блюда являются героями праздничного стола, знайте - они так же важны, как и напитки. Вино - это вино, без которого ни устрицы, ни гусиная печень, ни копченый лосось, ни дичь, ни трюфели не покажут свою истинную сторону.
Белое вино
Каждый сомелье в мире знает основной закон - мясо нужно подавать с красным вином, а рыбу - с белым. Этот постулат был даже доказан некоторое время назад наукой, когда японские специалисты подтвердили правило. Они проанализировали почти 100 сортов вина в течение нескольких месяцев и обнаружили, что белое вино обостряет вкус рыбы, а красное пересекает их и оставляет неприятный привкус во рту.
Красное вино
Это уже факт - красное вино полезнее белого, утверждают ученые мировых институтов. Они советуют постоянно и регулярно употреблять красное вино, конечно, в умеренных количествах. Вино, вероятно, является старейшим алкогольным напитком, изобретенным человеком, и до сих пор борется за первое место за этот приз вместе с пивом.
Вино по блюду - семь простых правил
Было время, когда любители еды сосредотачивались в основном на ее вкусе и качестве, а напитки до, во время и после еды были просто для настроения. Желудки этих гурманов неразумно проглатывали мастику, затем белое вино, затем красное, а затем ликер, чтобы вернуться к белому или темному напитку.
Шоколад и вино защищают нас от диабета 2 типа
Флавоноиды, содержащиеся в шоколаде, чае, вине и некоторых фруктах, которые являются антиоксидантами, считаются регуляторами уровня сахара в крови. Это показывает новое исследование, проведенное в Великобритании. Диабет 2 типа - самая распространенная форма диабета.
