2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Не дойдя до стола, мясо из игра проходит несколько этапов обработки, большинство из которых являются предварительными.
Прежде, чем мясо прибудет из игра до термической обработки его подвергают разным видам обработки в течение нескольких дней. Мясо большинства диких животных и птиц необходимо мариновать в течение долгих часов.
Это делается для того, чтобы мясо получилось более нежным, имело лучший вкус и аромат. Очень часто маринование является обязательным для устранения специфического неприятного запаха, как в случае с мясом кабана.
В маринаде мясо становится намного вкуснее и тает во рту. Дичь постная, поэтому перед приготовлением ее следует обильно намазать жиром.
Мясо из игра его можно завернуть в бекон или бекон или посыпать кусочками бекона или бекона. Запеченные дикие птицы должны сохранять форму.
Для этого понадобится толстая нить. Крылья птицы собираются параллельно друг другу на спине и связаны. Обе ножки перевязываем вверху ниткой, чтобы не испортить форму птички во время запекания.
Дикие птицы следует накрыть полосками сала или сала. Как только птица будет хорошо покрыта лентами, для безопасности их перевязывают ниткой. Для торжественных случаев делают сетку из переплетенных лент и помещают в нее запеченную птицу.
Дикие птицы задыхаются, готовя птицу в соленой воде при температуре незадолго до кипячения. Вода не должна закипать, а слегка покачиваться. Бульон можно использовать для супа, он очень вкусный. Тушеную таким образом птицу подают с овощами.
При варке водоплавающих птиц специфический запах, напоминающий рыбный, убирают путем бланширования птицы в течение 10 минут в кипящей воде. При приготовлении такой птицы добавляют помидоры и чеснок.
Игра замаринованный в уксусе или красном вине. Если используется уксус, возьмите две части воды и одну часть уксуса. К этой смеси добавить горошины черного перца, лавровый лист, лук и чеснок, тертую цедру лимона и соль.
Маринад трижды варят, охлаждают и поливают мясо. игра так, чтобы он был покрыт плотно. Дать постоять 2–3 дня, периодически переворачивая мясо.
Маринад можно приготовить из красного вина, но тогда соотношение будет две части воды и две части красного вина. Вы можете приготовить маринад из 3 частей воды, 1 части вина и 1 части уксуса.
Если добавить в мясо сливки из игра, делать это следует после того, как мясо хорошо прожарено, иначе сливки станут серыми.
Рекомендуемые:
Подходящий гарнир для мяса дичи
Жены охотников - настоящие факиры на кухне, в курсе всех тонкостей приготовления. вкусная оленина . Они издалека обладают аппетитным ароматом всевозможной дичи, ведь в ее вкусе, гарнире и подаче секретов для них нет. Однако это не касается большинства домохозяек, у которых редко бывает возможность получить мясо дичи .
Учебник кулинарии: Обработка и приготовление птицы
Мясо птицы богато водой, солями, белками и витаминами. К тому же он очень вкусный, легко усваивается и широко используется в диетической и детской кухне. Во многом его вкус зависит от корма и возраста птицы. Чтобы очистить птицу изнутри, сначала отрежьте лапы до первого сустава и отделите голову.
Вкусные рецепты жареной дичи
Жареная дичь очень вкусна и полюбилась любителям охотничьей кухни и изысканных деликатесов. Одно из самых известных охотничьих деликатесов нашей любимой итальянской кухни - это различные виды дичи. Взять по 500 грамм кабана, оленя, оленя, кролика, немного посолить и нарезать петрушку, обильно сбрызнуть уксусом.
Важные факты о мясе дичи
Мясо дичи Возможно, это не из любимых блюд одних людей, но для других это настоящий деликатес. Однако это не только очень вкусно, но и полезно. Это источник большего количества белка, но, с другой стороны, в нем более низкий уровень жира. Посмотрите другие интересные факты о мясе дичи, которые вы, вероятно, не знаете:
Учебник кулинарии: Первичная обработка птицы
В предприятия общественного питания поступает забитая птица, первичная переработка которой проводилась на птицефабриках. Для очистки птицы характерно соблюдение высоких требований гигиены во время убоя, ошпаривания, ощипывания, потрошения и сортировки.
