2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Последние исследования, основанные на пыльце, показывают, что оливковое дерево существовало в Греции еще в эпоху неолита. Согласно мифологии, это дерево было подарено Древней Греции богиней Афиной, которая научила его жителей выращивать его. Вот почему Афины часто изображают с венком из оливковых ветвей на шлеме и амфорой, полной оливкового масла.
В 5 веке до нашей эры. Геродот описывает Афины как центр выращивания оливковых рощ, и производимое ими оливковое масло было основной статьей их экспорта. С тех пор оливковое масло стало основой средиземноморской кухни и со временем приобрело популярность во всем мире. Сегодня оливковое масло широко применяется в кулинарии благодаря его исключительному вкусу и пользе для здоровья.
Технология получения оливкового масла восходит к древности и промышленному производству и сегодня не может заменить кустарный метод. Оливки собирают с ноября по март. Поскольку Средиземноморский регион является наиболее благоприятным для их роста. На его долю приходится 98% мирового производства оливкового масла.
Оливки собирают, когда они начинают менять цвет, что является признаком того, что они достигли пика зрелости. В этот же день оливки отправляются на маслобойню на переработку. Если оставить их постоять более полутора дней, их вкус быстро изменится из-за продолжающихся процессов ферментации.
Помол оливок с помощью жерновов изобрели критяне еще в 2500 году до нашей эры. Они вручную вдавливали фрукты в каменные шаровидные тазы. Сегодня технология аналогична, за исключением того, что оливки механически прессуются из стальных камней. Таким образом, так называемый оливковое масло холодного отжима.
Для его изготовления не требуется тепла и химических добавок. Для получения 1 литра оливкового масла необходимо 5-6 кг оливок. После процесса легкой фильтрации, при котором удаляется осадок, так называемый Оливковое масло Extra Virgin с кислотностью 0,8%.
Как и вино, каждый тип оливкового масла дегустируется, и его кислотность измеряется перед розливом в бутылки. Как два марочных вина не имеют одинаковый вкус, так и два оливковых масла. Оливковое масло необходимо хранить в бутылках из темного стекла.
Прозрачное стекло не защищает оливковое масло от света и быстро окисляется. Поэтому не рекомендуется покупать оливковое масло в светлых бутылках.
Рекомендуемые:
Оливковое масло
Многие исследования показывают, что жир является главной причиной всех болезней и недугов современного общества. Точно так же еще больше экспертов твердо убеждены в том, что оливковое масло - это жир, который мы должны выбирать и употреблять ежедневно.
Поддельное масло продается в наших магазинах
Несмотря на ужесточение стандартов качества продуктов питания и строгие правила, касающиеся содержимого упаковки каждого товара, в местных магазинах регулярно обнаруживаются поддельные продукты питания. А точнее - вы платите за что-то качественное, а получаете товар с ложным содержанием и сомнительным составом.
Как отличить качественное коровье масло
Когда вы покупаете масло в магазине хочется верить, что вы покупаете продукт только из молока. Однако недобросовестные производители иногда добавляют в состав растительные жиры для снижения себестоимости продукции, «забывая» сообщить об этом на этикетке и не говоря уже о том, что это «масло» вовсе не масло.
Как распознать качественное оливковое масло
Чтобы распознать качественное оливковое масло, нам нужно знать его основные характеристики. Обычно это цена, кислотность продукции и вкус. Цена оливкового масла определяется качеством. Если он подозрительно низкий, лучше всего обратить внимание на этикетку и соответствующую маркировку.
Как распознать качественное масло?
Душа кухни и верный друг на пути к вкусной еде, масло занимает очень важное место в большом мире кулинарии. От этого зависит и аромат, и консистенция, даже вид блюда. Он соединяет, объединяет, усиливает ароматы и ингредиенты миллионов блюд на кухнях по всему миру.
