Сладкая картошка

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Сладкая картошка (Ipomaea Batatas) - это сорт сладкого картофеля, который на самом деле не является настоящим картофелем, а принадлежит к отдельному виду. Это часть другого семейства растений - Convolvulaceae. Сладкий картофель - это многолетний вид, относящийся к семейству граммофонов. Он также известен под названиями патат, земляное яблоко или сладкий картофель.

Сладкая картошка это большой и вкусный корень, произрастающий в тропиках Америки. Существует много разновидностей, но два наиболее распространенных - это светлый сладкий картофель и темно-коричневый сладкий картофель, который американцы называют «бататом». В тропиках Америки сладкий картофель образует сильно разделенные и богатые углеводами клубни. Хотя по химическому составу они близки к картофелю, они все же имеют совсем другой вкус.

Сладкий картофель - одна из самых древних культур, и сегодня существует огромное количество их разновидностей - около 400 разновидностей. Доказательства того, что сладкий картофель был известен людям с доисторических времен, были найдены в перуанских пещерах, и эти находки датируются 10 000 годом до нашей эры.

Английское слово «картофель» происходит от испанского слова «батата», означающего «сладкий картофель» (Ipmoea batatas). Известно, что сладкий картофель привез сам Христофор Колумб, обнаруживший его на Карибах. На самом деле, обычный картофель имеет очень отдаленную связь со сладким картофелем. Эти два корня схожи, и на самом деле обе культуры потребляют свою подземную часть, что на протяжении веков часто путали. сладкий картофель и картофель. Между двумя типами есть разница в форме, корке и цвете сердцевины.

Сегодня около 90% сладкого картофеля выращивается в Азии, поэтому он особенно популярен в местной кухне. Сладкий картофель считается одним из самых питательных растительных продуктов в мире. Внутренняя часть сладкого картофеля может быть разного цвета, чаще всего оранжевого. Сладкий картофель считается более полезным для здоровья, чем обычный картофель, и его выращивают из-за его богатых углеводами подземных клубней. Обычно они бывают белого, желтого, розового или красного цвета. Они достигают 30 см в длину и весят до 500 г.

Композиция из сладкого картофеля

В 100 г сладкого картофеля содержится 84-90 ккал. В этих клубнях очень много крахмала - 10-30%. 6% - это сахара, а также много витаминов А, В и С, солей калия, марганца, фосфора, железа и других.

Сладкий картофель содержит много сахара и каротина, но не содержит жиров и холестерина. В них довольно мало натрия, и они являются хорошим источником клетчатки. Сладкий картофель имеет низкий гликемический индекс и может быть употреблен диабетиками без каких-либо проблем.

Китайский сладкий картофель содержит гликозид, холин, оксиданты, много витаминов, фолиевую кислоту, много аминокислот и других питательных веществ.

В 100 г сладкого картофеля содержится:

Витамин А - 709 мг; -SS каротин - 8509 мг; Тиамин (витамин B1) - 0,1 мг; Рибофлавин (витамин В2) - 0,1 мг; Ниацин (витамин B3) - 0,61 мг; Пантотеновая кислота (витамин B5) - 0,8 мг; Витамин В6 - 0,2 мг; Фолиевая кислота (витамин B9) - 11 мг; Витамин С - 2,4 мг; Кальций - 30 мг; Железо - 0,6 мг; Магний - 25 мг; Фосфор - 47 мг; Калий - 337 мг; Цинк - 0,3 мг; Калорийность - 90 ккал (360 кДж).

Виды сладкого картофеля

Разновидностей сладкого картофеля великое множество. По содержанию сахара сладкий картофель делится на сладкий, полусладкий и несладкий. Несладкий сладкий картофель едят как картофель - печеный, вареный или жареный.

Полусладкое сладкий картофель напоминает вкус грецких орехов или каштанов. Его можно употреблять в сыром виде или аналогично предыдущему - после всех видов термической обработки.

Сладкий сладкий картофель используют так же, как фрукты, из него делают варенье, вино или алкоголь. Кроме того, используется наземная часть растения - молодые листочки кладут в различные салаты.

Выбор и хранение сладкого картофеля

Покупая сладкий картофель, выбирайте картофель с плоской и гладкой кожицей. Избегайте клубней с ушибами, травмами и мягкими пятнами. Не покупайте замороженный сладкий картофель, так как он изменил вкус и полезные свойства. Учтите, что сладкий картофель портится намного быстрее, чем картофель.

Храните сладкий картофель в темном, прохладном и сухом месте при температуре не выше 15 градусов. Чем выше влажность в помещении, тем быстрее они портятся. Не храните сладкий сырой картофель в холодильнике. При правильном хранении сладкий картофель может храниться от одной недели до 10 дней. После приготовления их можно хранить в охлажденном виде около недели.

Кулинарное использование сладкого картофеля

Чрезвычайно вкусный и приятный на сладкий вкус сладкий картофель готовят так, как мы привыкли делать обычный картофель. Можно подчеркнуть разницу в том, что из сладкого картофеля делают довольно вкусные пирожные, а с обычным картофелем такой практики нет. Корни - не единственная съедобная часть сладкого картофеля. Листья этого овоща используются так же, как и шпинат.

Сладкий картофель часто готовят в вареном виде, запекают, обжаривают, добавляют в различные готовые блюда, супы и превращают в пюре. Маринованное жареное мясо с сладкий картофель гарантированно вкусно, а ломтики сладкого картофеля можно даже приготовить на гриле. Сладкий картофель можно добавлять в пирожные, блины и острое суфле. Кроме того, вы можете приготовить его без жира, что хорошо для вашей талии.

Гарантированный способ их приготовления - запечь в духовке. Помимо основного блюда из сладкого картофеля можно приготовить и десерт. Кроме того, сладкий картофель также используется для производства спирта, крахмала, муки и хлопьев.

Восточные чипсы очень популярны сладкий картофель. В Китае можно найти чипсы из сладкого картофеля, покрытые сахаром, в США предпочитают соленые, а в Бангладеш этот вид чипсов приправлен кайенским перцем и лимонной кислотой.

Польза сладкого картофеля

Белки в сладкий картофель обладают антиоксидантными свойствами, что автоматически делает их чрезвычайно ценной и полезной пищей. Сладкий картофель рекомендуется для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком тонкой кишки или раком толстой кишки. Они не вызывают запоров и снижают риск диабета, проблем с сердцем и ожирения.

Считается, что сладкий картофель защищает от астмы, остеопороза или ревматоидного артрита. Это идеальная пища для пожилых и беременных женщин.

В Китае они традиционно используются как средство от диабета, частого мочеиспускания, хронической усталости, диареи, астмы, кашля, потери аппетита, загрязнения окружающей среды и сексуальных расстройств.

Присутствие в этом сладком картофеле бета-каротина помогает организму бороться со свободными радикалами. Сладкий вкус сладкого картофеля, а точнее, веществ, которые его вызывают, помогают очистить кровь и поддерживать нормальный уровень артериального давления. Регулярное потребление сладкий картофель полезен для желудка, положительно влияя на язвы и устраняя возможность воспаления толстой кишки.

Высокая пищевая ценность сладкого картофеля делает его подходящей пищей для людей, подвергающихся тому или иному виду физической активности. Помимо прочего, сладкий картофель, употребляемый в качестве закуски, может помочь вам похудеть, потому что он создает ощущение сытости на несколько часов.