Мальтодекстрин - яд или нет?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Сегодня в составе многих продуктов (и не только) можно увидеть пищевую добавку под названием мальтодекстрин. У многих это название вызывает негативные эмоции, так как это вещество практически неизвестно потребителям и они считают его вредной добавкой. Но какова правда и вредна ли эта добавка для нашего здоровья?

Мальтодекстрин - яд или нет?

Это биологически активная добавка к пище, представляющая собой белый или кремово-белый порошок со средне сладким вкусом. В повседневной жизни мальтодекстрин известен больше похоже на патоку. Продукт получают путем ферментации кукурузного или картофельного крахмала, реже - пшеницы или риса.

Он используется в виде порошка, а именно в качестве натурального подсластителя вместо сахара в выпечке, детском питании, диетическом питании и кондитерских изделиях. Также вещество обладает следующими свойствами:

- способствует сгущению и эмульгированию пищи;

- улучшить растворимость растворимых продуктов;

- замедляет процесс окисления.

В промышленности мальтодекстрин оказывается очень полезным, а именно используется при производстве хлебобулочных изделий, мороженого, колбасных и мясных изделий, приправ, соусов и некоторых напитков.

Кроме того, фрукты иногда опрыскивают раствором мальтодекстрина, так как он защищает от повреждений насекомыми и помогает сохранять их свежими во время транспортировки. Согласно исследованиям, вещество также полезно для организма.

- улучшает усвоение многих продуктов;

- способствует лучшему пищеварению;

- положительно влияет на работу кишечника;

- предотвращает запоры;

- снижает уровень холестерина в крови;

- обеспечивает организм энергией, так как это вещество относится к быстрым углеводам, т.е. после употребления быстро всасывается в кровоток и снабжает организм необходимой энергией;

- способствует выведению из организма токсинов, солей тяжелых металлов и радионуклидов. Волокна вещества «улавливают» вредные вещества и выводят их из организма через кишечник. Дополнительный очищающий эффект достигается за счет улучшения работы кишечника;

- заставляет организм вырабатывать собственный инсулин.

Недостаток инсулина приводит к развитию диабета, а углеводы, такие как порошок мальтодекстрина, попадая в кровоток, провоцируют выработку собственного инсулина, что помогает предотвратить диабет.

Спортсмены и бодибилдеры используют эту пищевую добавку как дополнительный источник энергии, который помогает ускорить восстановление после тренировки. В магазинах спортивного питания можно купить чистый порошок мальтодекстрина для коктейлей. Хорошо растворяется в воде и фруктовом соке, лучше всего все перемешивать в специальном шейкере.

Полученный коктейль можно пить перед тренировкой для обеспечения организма энергией или после, чтобы мышцы получали потребленные углеводы и гликоген.

Мальтодекстрин не является допинговым препаратом, так как он содержится во многих продуктах питания. Однако коктейли с ним не рекомендуются спортсменам, желающим добиться увеличения мышечной массы.

Вред для тела

- продукт может вызвать аллергическую реакцию. Согласно исследованию 2013 года, это вещество вызывает желудочно-кишечные расстройства, такие как вздутие живота, газы и диарею. У некоторых участников исследования была кожная сыпь, крапивница и кожные раздражения;

- подавляет рост пробиотиков - особых полезных бактерий, необходимых для здорового пищеварения. Мальтодекстрин подавляет действие этих бактерий, что приводит к нарушению нормального переваривания пищи;

- повышает уровень сахара в крови, так как это в основном углевод и имеет высокий гликемический индекс. Особенно это опасно для диабетиков и тучных людей. Высокий ГИ (гликемический индекс) этих углеводов вызывает резкий скачок сахара в крови;

- если порошок мальтодекстрина был получен из пшеничного крахмала, то он может быть опасен для людей с непереносимостью пшеничного глютена. У них может быть расстройство желудка, кожные реакции и другие симптомы непереносимости.

Мальтодекстрин более здоровый заменитель сахара. Он идеально подходит для спортсменов, так как обеспечивает клетки организма необходимой энергией и углеводами.

Однако с его употреблением нужно быть осторожным - ведь вещество может повлиять на набор веса и вызвать накопление жира.