2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Овощной бульон является основой многих супов, но его также можно употреблять отдельно. Его готовят из лука, одной или двух морковок, корня сельдерея и овощей на ваш выбор.
Обязательно окончательно присыпать зелеными специями - петрушкой, укропом, лавровым листом. Не рекомендуется добавлять в овощной бульон капусту, так как она меняет вкус.
Красная свекла в бульоне меняет цвет. Рыбный бульон готовят на основе рыбьих голов и костей, а также мелкой рыбы.
Помимо рыбы в нее добавляют мелко нарезанный лук-порей, морковь, лук, сельдерей. Нехорошо готовить рыбный бульон из сельди, скумбрии и сардин.
Они меняют его вкус на слишком сильный, почти на горький. Рыбный бульон варят не более сорока минут. Вы можете добавить панцири креветок, омаров и крабов.
Но, пожалуй, самый популярный бульон - это говяжий или говяжий, потому что он самый крепкий. Для его приготовления нужно полтора килограмма костей.
Если вы хотите получить прозрачный бульон, не используйте кости позвоночника. Куриный бульон готовится так же, как и костный, но вам понадобится один килограмм куриных фонариков.
Для вкусного бульона, независимо от костей или курицы, понадобится еще одна луковица, одна морковь, один корень сельдерея или петрушки, двести граммов мяса - курицы или говядины.
Чтобы бульон очистился до прозрачности, понадобятся два яичных белка и мелко нарезанные кусочки мяса - около ста пятидесяти граммов. При приготовлении бульона из говяжьих костей запекайте их двадцать минут в духовке до коричневого цвета.
Запекайте морковь и лук в духовке до золотистого цвета, а затем залейте кости тремя литрами воды. Когда закипит, снимите пену, добавьте овощи и варите четыре часа.
Бульон не должен закипать, а только кипеть. За час до готовности бульона добавьте измельченное мясо. Процедить и остудить. Удалите жир с поверхности.
Замоченное в холодной воде мелко нарезанное мясо смешать с яичным белком. Добавить в холодный бульон и поставить на слабый огонь. Когда смесь поднимется, удалите шумовкой.
Рекомендуемые:
Учебник кулинарии: Приготовление темного бульона
Кости, отделенные при обвалке говядины и свинины, мелко нарезаются и запекаются в смазанной жиром духовке до блеска. К запеченным косточкам добавляют ароматные коренья - морковь, сельдерей, петрушку, пастернак, лук, нарезанные тонкими ломтиками.
Законы здорового питания
Пища и культура питания тоже имеют свои особенности, и нам нужно им следовать, если мы хотим вести здоровый образ жизни. Вот какие они законы здорового питания : 1. Очень важно есть фрукты перед основным приемом пищи - они распадаются намного быстрее, чем любые другие продукты, и их следует есть как минимум за час до приема другой пищи.
Кубик бульона меняет вкус омлета
Кубики бульона по вкусу напоминающие говядину, курицу, грибы или овощи - незаменимые помощники в процессе приготовления. Даже Александр Дюма утверждал, что не может быть хорошей кухни без хорошего бульона. Французская кухня во многом обязана своей изысканностью бульону.
Волшебные свойства костного бульона для красоты
Что это костный бульон ? Это вода, в которой готовятся кости или кости продуктов животного происхождения, приготовленных для употребления. Кости и кости, которые чаще всего используются для приготовления полезного бульона, - это курица, говядина или рыба.
Законы кошерной кухни
Сотни лет евреи путешествовали из страны в страну, неся с собой свои обычаи, кухонные принадлежности и старинные рецепты. В результате еврейская кухня очень разнообразна, хотя и строго соответствует правилам основного закона иудаизма - кашрута.
