2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Щавель - многолетнее растение с мясистым веретеновидным корнем. Он принадлежит к роду Rumex, и его латинское название - Rumex acetosa. Щавель относится к семейству Лападовых, он в изобилии растет на лугах в большей части Европы и выращивается как листовой овощ. В Европе, Азии, Америке и Африке в качестве щавеля используются другие, в основном дикие формы. Сорта щавеля различаются в основном окраской листьев.
Листья продолговатые, нижние 7-15 см длиной, у основания несколько стреловидные, с очень длинными черешками. Верхние листья без черешков, часто темно-красные. Обычный щавель имеет ланцетные темно-зеленые листья и черешки, в то время как у Lyon щавель имеет крупные, мясистые, темно-зеленые, широкояйцевидные листья. Щавель майооп имеет крупные зеленые листья. Местный щавель имеет ланцетные светло-зеленые листья, которые часто имеют красноватый пигмент под воздействием низких весенних и осенних температур.
Щавель переносится в Европу из Азии. Его выращивают во всех странах Европы и Северной Америки, здесь отобрано множество сортов. Это один из самых ранних весенних овощей. Свежие листья используют в салатах, супах, пюре, гарнирах и как приправу к овощным консервам.
Даже Захари Стоянов пишет о щавеле как о благословенной пище. Он описывает, как в горных лесах собирались местные борцы за свободу. Он упоминается в том же контексте в других литературных источниках.
Состав щавеля
Щавель довольно богат витаминами (C, B1, B2, PP, каротин), белком, минеральными солями калия, железа, магния и фосфора, яблочной, лимонной и янтарной кислотами. В растении содержится щавелевая кислота, которая придает ему характерный вкус. В 100 г щавеля всего 21 ккал.
Выбор и хранение щавеля
Выбирайте свежий щавель красивого зеленого цвета, без пятен и признаков порчи. Вы можете хранить щавель, а также шпинат и док, в замороженном виде. В этом случае хорошо вымойте овощи, высушите их, а затем нарежьте, разложите в полиэтиленовых пакетах или ведрах и храните в холодном виде в морозильной камере.
Еще один способ сохранить щавель свежим в течение длительного времени - это консервировать его. Для этого вскипятите воду, бланшируйте внутри зеленые листовые овощи в течение 2-3 минут и хорошо процедите. Когда он остынет, разложите его по банкам, хорошо закрутите крышки и простерилизуйте.
Кулинарное использование щавеля
Щавель - зеленый листовой овощ, который не переносит особо длительной термической обработки - достаточно нескольких минут тушения с небольшим количеством оливкового или сливочного масла. Чтобы получить максимум удовольствия от аромата, скатайте листья в плотный рулет, а затем нарежьте их острым ножом.
Листья щавеля имеют приятный кисло-горький вкус. Если нарезать их меньше, можно добавлять щавель в салаты, супы и травяные соусы. Листья добавляют в салаты для усиления вкуса. Их часто протирают в супах и соусах и являются основным ингредиентом щавель. Блюда со шпинатом и картофельный суп после добавления щавеля приобретают приятный кисловатый вкус.
Часто это неплохое дополнение к бутербродам и баранине, приготовлено со щавелем может очаровать вас. Говорят, что из-за его слегка кислого вкуса он утоляет жажду и считается полезным для повышения аппетита.
Щавель готовится как шпинат. Его можно добавлять в шпинат, нарезать - для приправы салата, добавлять в картофельный суп и т. Д. Большой популярностью пользуется суп из щавеля, который является классикой многих европейских кухонь. Помимо того, что он является приправой для супов и рагу, он также используется для приготовления специального соуса для приправы к мясу и рыбе, который до сих пор доступен в хороших ресторанах и служит прекрасной кухней. Сметанный соус со сливками - традиционное дополнение к сваренным вкрутую яйцам и речной рыбе.
C щавель, ты можешь приготовить многочисленные вкусные рецепты, такие как пирог из щавеля, жареный щавель, каша из щавеля, щавель с рисом, баранина со щавелем и многие другие.
Вот как приготовить вкусный суп из щавеля (холодный)
Необходимые продукты: йогурт - 500 мл; масло - 50 г; щавель - 1 соединение; док - 2 стяжки, может шпинат; чеснок - 3 стебля в свежем виде; укроп - 2-3 стебля; грецкие орехи - около 100 г измельченных; соль; перец
Подготовка: Предварительно вымыть зеленые листовые овощи и положить их в кастрюлю с кипящей водой, чтобы варить около 5 минут. С помощью шумовки достаньте щавель и стыковку и дайте стечь. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить мелко нарезанный чеснок, отставив часть зеленой части.
Через некоторое время добавить измельченный щавель, немного обжарить, помешивая, вынуть из сковороды, чтобы остыть. Смешайте йогурт с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая яран. Смешайте йогурт со щавелем и мелко нарезанным свежим чесноком. Приправить специями и подавать щавелевый суп с измельченными грецкими орехами.
Среди других предложений для рецепты со щавелем это омлет со щавелем в лаваше, разноцветная фасоль с грибами и щавелем, масляный пирог с щавелем и щавелем, весенний суп со щавелем и грибами, весеннее блюдо со щавелем и киноа и многие другие деликатесы.
Польза для здоровья щавеля
Щавель вместе со своими сородичами шпинатом, доком, лопухом могут принести нашему организму довольно полезную пользу. Щавель оказывает гомеопатическое, противовоспалительное действие, улучшает аппетит. Из листья щавеля Чай помогает при проблемах с печенью и почками.
В давние времена считалось, что он улучшает пищеварение и служит хорошим противораковым средством. В болгарской народной медицине отвар листьев щавель принимали при желудочных расстройствах и как желчегонное средство при желтухе и других заболеваниях печени. Листья употребляют в пищу в вареном и сыром виде (салаты). Можно консервировать.
Щавель чрезвычайно богат калием, что делает его отличной пищей для здоровья сердечно-сосудистой системы, расслабляет кровеносные сосуды и предотвращает развитие высокого кровяного давления.
Витамин А в зеленых листовых овощах важен для здоровья глаз, а высокий уровень железа помогает бороться с анемией и недостатком энергии.
Огромное содержание витамина С способствует общему здоровью иммунной системы. Известно, что витамин С увеличивает количество лейкоцитов и даже обладает обезболивающими свойствами, но при потреблении в больших количествах.
Щавель имеет хороший мочегонный эффект, стимулирует выведение мочи и тем самым улучшает здоровье почек.
Всем женщинам, страдающим проблемами с волосами, следует включать в свое меню щавель. Он отлично подходит для ухода за сухими и истощенными волосами. Укрепляет волосяные фолликулы, что делает его ценным при лечении выпадения волос.
И последнее, но не менее важное: щавель помогает нам похудеть. Он почти не содержит калорий и в то же время богат ценными витаминами и минералами. Идеальная еда для весенних месяцев, когда мы хотим зимой похудеть и очистить свой организм.
Вред от щавеля
Щавель содержит очень большое количество щавелевой кислоты, которая в больших количествах лишает наш организм кальция. Щавелевая кислота может вызвать боль в суставах и почках, а у детей - остановить рост.
Это автоматически делает щавель противопоказанием для употребления людям с ревматоидными заболеваниями, камнями в почках или мочевом пузыре и т. Д. похожий. Щавель также является слабительным средством. Если вы склонны к этому заболеванию, лучше соблюдать осторожность с употреблением щавеля, так как это может вызвать раздражение желудка.
Щавель не рекомендуется применять при нарушениях солевого обмена, воспалении кишечника и туберкулезе.
Его не следует употреблять людям, страдающим камнями в почках, ревматизмом или артритом, поэтому он не рекомендуется для пожилых людей.
