Удивительная история тирамису

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Мы предполагаем, что многие из вас любят Тирамису. Это один из многих вкусных рецептов, к которым мы привыкли, и мы не согласны с тем, что он готовится иначе, чем тот, который нам известен лучше.

История этого удивительного десерта довольно интересна. Как мы все знаем, он сделан из пропитанного кофе печенья, намазанного кремом Маскарпоне и посыпанного какао. Как вы думаете, что вызывает вокруг него споры? Как вы думаете, откуда это взялось и почему так называется? На эти и другие вопросы мы постараемся ответить в этой статье.

Существует легенда, которая встречается чаще других и гласит, что этот десерт был впервые приготовлен в Сиене, Италия, в честь тосканского герцога Козимо Медичи, который тогда посещал город. Он настолько понравился ему, что он назвал его «Суп Герцога». Во время одного из своих путешествий по стране герцог оставил рецепт во Флоренции, которая в то время была интеллектуальным центром, что привело к популяризации этого «супа» и вскоре после этого он стал известен среди иностранцев.

Вскоре после этого тирамису начали производить в Англии, где его назвали английским супом и мелочью.

Другая легенда связывает торт и венецианских куртизанок. Они любили его есть, чтобы иметь силы любить всю ночь. Считалось, что тирамису помогает им лучше представить себя своим близким. На самом деле, это утверждение вполне логично, если вдуматься, потому что тирамису высококалорийный, а содержащиеся в нем кофе и какао придают тонус и энергию благодаря содержащемуся в них кофеину.

Однако эти мифы очень быстро оправдываются историками. Маскарпоне происходит из Ломбардии. В тогда еще фрагментированной Италии люди довольствовались местными продуктами, и очень немногие из них отправлялись путешествовать, чтобы купить сыр для приготовления десерта-афродизиака.

Тирамису упоминается в поваренных книгах только в 20 веке. В своем первом издании «Венецианского гурмана» Джузеппе Мафиоли 1968 года он упоминает кабалионе, редкий крем, сделанный из сладкого кипрского вина, название которого происходит от слова cabaia, сладкого десерта, известного в Иллирии / прибрежном регионе, который долгое время был частью Венецианской республики.

По их традиции, в конце свадьбы друзья жениха дали ему выпить бутылку кассалиона, чтобы он набрался сил на первую брачную ночь. В дополнение к вину подавали взбитые сливки, охлаждали сливки и подавали их с небольшими лепешками, которые впервые были приготовлены в 17 веке пекарем из венецианского пригорода Санта-Маргерита. Можно сказать, что это что-то вроде предка Тирамису.