Горчица - любопытная история и удивительная польза для здоровья

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Горчица, возможно, ожила для американцев в начале 20 века, когда ее подавали на хот-дог, но ее история еще длиннее и острее, чем вы думаете. Во-первых, «горчица» - это растение, а «вареная горчица» - это пряность. Хотя редко бывает необходимо указывать «приготовленную» горчицу, кажется справедливым признать истинные корни горчицы.

Горчица - близкие родственники удивительного разнообразия обычных овощей, включая брокколи, цветную капусту, репу и капусту. Согласно некоторым исследованиям, горчица была первой специей, которую люди когда-либо добавляли в еду. Египетские фараоны наполняли свои могилы горчицей, чтобы сопровождать их в загробную жизнь, но римляне первыми измельчили пряные семена в пасту и смешали их с ароматической жидкостью - обычно вином или уксусом.

Французские монахи, которые смешивали семена почвы с неферментированным вином, вдохновили слово «горчица», которое происходит от латинского mustum ardens (что примерно означает «горящее вино»). Гиппократ уважал горчичную пасту как чудодейственное лекарство, способное снимать боль. Древнеримские врачи использовали его для облегчения зубной боли. На протяжении многих лет горчица использовалась для стимуляции аппетита, очищения носовых пазух и предотвращения обморожений.

В настоящее время он доступен как добавка для похудания, средство для подавления астмы, стимулятор роста волос, усилитель иммунитета, регулятор холестерина, средство от дерматита и даже как эффективный метод предотвращения рака желудочно-кишечного тракта. Когда римляне завоевали галлов, они принесли с собой горчицу, и эти семена пустили корни на плодородных почвах французского региона Бургундия.

К тринадцатому веку Дижон превратился в центр производства горчицы, заложив основу для изобретения фирменного знака горчичного региона Дижона в 1856 году. Простой горчичный компонент придал новый оттенок старым рецептам горчицы.

Дижон - не единственное место, где продают любимую местную горчицу. Другие распространенные региональные разновидности горчицы - американская (знакомый желтый цвет), английская - т. Н. «Французская горчица», которая была изобретена в Англии как менее острая альтернатива английской горчице, баварской сладкой горчице и т. Д. Особый оттенок желтого цвета обязан своим оттенком не семенам горчицы, а яркой куркуме, добавленной для дополнительной ритмичности и яркости пряностей.

Горькое растение приносит целый ряд преимуществ для здоровья благодаря своим съедобным частям. Семена растения являются богатым источником таких минералов, как кальций, магний, фосфор и калий. Наряду с этим, он является хорошим источником фолиевой кислоты и витамина А. Листья являются отличным источником необходимых минералов, включая калий, кальций и фосфор. Это также хороший источник магния и пищевых волокон.

Невероятно богатый витаминами, он богат витамином А и витамином К, фолиевой кислотой и витамином С. Семена горького растения содержат большое количество полезных фитонутриентов, называемых глюкозинолатами, которые могут быть ценными против различных видов рака, таких как рак мочевого пузыря., рак толстой кишки и рак шейки матки.

Глюкозинаты расщепляются с образованием изотиоцианатов с помощью ферментов мирозиназы, присутствующих в горчице. Были представлены различные исследования противоракового действия этих компонентов, присутствующих в его семенах, которые подавляют рост раковых клеток и даже предотвращают их образование.

Маленькие семена горчицы эффективны против псориаза, который является хроническим воспалительным аутоиммунным заболеванием. Исследования подтвердили их эффективность при лечении воспалений и поражений, связанных с псориазом.

Согласно исследованию, обработка семян также стимулирует активность хороших ферментов, таких как супероксиддисмутаза, глутатионпероксидаза и каталаза, которые обладают защитным и лечебным действием при таких заболеваниях.

Семена горчицы обладают защитными свойствами, противостоят воздействию яда на организм. Отвар из семян помогает очистить организм, особенно при отравлении лекарствами и чрезмерном употреблении алкоголя.

Антибактериальные свойства семян горчицы доказали свою эффективность при лечении поражений, вызванных стригущим лишаем. Горчица может быть полезна женщинам в период менопаузы. Магний вместе с содержащимся в нем кальцием предотвращает потерю костной массы, связанную с менопаузой.

Помогает восстановить низкий уровень магния в костях и другие дефициты магния и может помочь снизить риск остеопороза у женщин в постменопаузе.