Бамия

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Бамия является одним из старейших культивируемых овощей на Земле. Бамия - это растение, которое возникло в Африке. Он был завезен в Соединенные Штаты африканскими рабами около 3 веков назад и быстро завоевал популярность. Согласно летописцам, султаны в древних арабских странах были без ума от бамии.

Бамия относится к семейству Tear и имеет близкое родство с гибискусом и хлопчатником. Образует крупные желтые цветки.

Бамия можно найти с мая по октябрь и, конечно же, круглый год в Африке. Предлагается замороженная, консервированная и маринованная. Древние жители Эфиопии и Судана начали выращивать бамию еще во втором веке до нашей эры. Окра известна во всем мире, что не должно нас удивлять, ведь ее выращивали 3000 лет назад. Пакистан, Нигерия и Индия считаются крупнейшими производителями бамии.

Бамия состав

Бамия - овощ, очень богатый витаминами B, C, E и K. Из минерального состава самое высокое содержание калия, магния, фосфора, кальция и железа.

В 100 г бамии содержится 2 г белка, 90,17 г воды, 0,1 г жира, 3,2 г клетчатки, 3,8 г углеводов, 21 мг витамина С. Он подходит для людей, соблюдающих диету, потому что содержит всего 25 калорий. в 100 г продукта.

Выбор и хранение бамии

Стебли бамии растут на кустах и выглядят как зеленый перец размером с землю. Бамию собирают, когда она еще не полностью созрела. Чрезвычайно важно собирать свежую бамию молодой, потому что, если ее оставить более восьми дней после созревания, она становится непригодной для приготовления. В Болгарии окра созревает в середине июля и уже готова к употреблению. В некоторых частях Болгарии нитки бамии сушат на зиму, как красный перец. Самая распространенная разновидность бамии в Болгарии - константинопольская бамия.

При покупке в свежем виде окра перец должен быть молодым без каких-либо признаков травм. Они тоже должны быть хрупкими, но не мягкими. Не стоит покупать бамию длиной более 4 дюймов, потому что это признак того, что она уже старая. Плоды бамии тонкие, длинные и заостренные.

Бамия его нужно приготовить как можно скорее после покупки. Его также можно хранить в холодильнике, но следует поместить в бумажный пакет, оберточную бумагу или впитывающее бумажное полотенце. Не рекомендуется хранить в закрытом полиэтиленовом пакете или контейнере. Свежую бамию можно хранить в свежем виде не более 3-х суток в холодильнике.

Кулинарное использование бамии

Молодые стручки бамии покрыты тонким ворсом, который необходимо удалить перед приготовлением. Чтобы удалить волоски бамии, бамию промывают и натирают солью и уксусом перед приготовлением, а затем ополаскивают. Очистите его, разрезав ручку и кончик. Бамия широко используется для приготовления блюд, вкусных зимних овощей и солений.

Бамия это пушистое растение, которое при срезании содержит скользкое липкое вещество. Это вещество придает бамии свойство плотности. Именно поэтому его так часто используют для приготовления супов и рагу.

Бамию можно есть сырой, маринованной или приготовленной по-разному. Многие предпочитают есть его жареным или в панировке, так как это снижает его липкость. Бамию можно использовать в салатах. Его легкость и вкус удачно сочетаются с различными видами мяса, рисом и другими овощами. Спелые плоды бамии не подходят для кулинарной обработки, но в некоторых странах семена используются в качестве заменителя кофе.

Некоторым не нравится слизь, выделяемая бамией во время готовки, но она делает блюдо густым. Если же такая слизь вам совсем не нужна, предварительно замочите бамию в охлажденном лимонном соке примерно на 2 часа. Другой способ удалить слизь - просто бланшировать ее в течение 5 минут в воде с уксусом.

Бамия очень распространена в арабской, азиатской и африканской кухне. В Бразилии его называют киабу, на Кубе - кимбомбо, а зимой в Мексиканском заливе регулярно едят гамбо - густое острое тушеное мясо.

Польза бамии для здоровья

Бамия полезен при лечении воспалительных заболеваний желудка и кишечника из-за большого количества слизистых веществ в его составе, широко используется в диетах для похудания и при нарушениях обмена веществ, ускоряет обмен веществ.

Также он полезен пациентам с проблемами сердечно-сосудистой системы, почек и гипертонией. Бамия - очень легкоусвояемый овощ, что делает его идеальным для людей с больным желудком. Содержащийся в нем провитамин А обеспечивает здоровье костей и зубов, острое зрение.

Интересен тот факт, что стручки бамии использовались для получения растительного экстракта, который используется как замена широко распространенному ботоксу. Этот экстракт уменьшает сокращение мышц и расслабляет их. Также он нейтрализует вредные для клеток вещества и свободные радикалы. Защищает от преждевременного старения. Бамия - проверенная полезная пища для пациентов с заболеваниями печени и почек.

Бамия пользуется большим уважением среди людей, сидящих на диете, потому что он не только ускоряет обмен веществ, но и очень низкокалорийен.