Характерные черты румынской кухни

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Районы современной Румынии населены разными племенами. Даки и геты были одними из первых поселенцев на этих землях, и сведения о них датируются несколькими столетиями до новой эры. Румыны считают, что корни их генеалогического древа - это смешение даков с римскими колонистами времен римского императора Траяна.

Румынская кухня разнообразен, на блюда повлияли не только природные условия, но и многовековая история. Сильно влияет балканская кухня, а также кулинарные особенности соседних народов - болгар, сербов и венгров.

У турок румыны переняли наш любимый суп из рубцов, у болгар - овощные рагу, у греков - мусаку, а у австрийцев - шницель. Как и наша кухня, в разных широтах Румынии рецепты отличаются.

Есть кухня Добруджи, кухня Трансильвании и другие.

Одним из самых популярных блюд в стране является каша - блюдо из кукурузной муки. Мамалига, вероятно, является кулинарной эмблемой румын и, как мы предполагаем, вы знаете, сделана из вареной кукурузной муки. Именно из-за этого блюда румын в других странах называют мамалиги.

История гласит, что это блюдо издавна считалось едой бедняков. Однако теперь он занимает достойное место на румынском столе и стал эмблемой их кухни.

Румыны предпочитают свинину. Также на их кухне можно найти говядину, баранину и курицу. Большинство традиционных рецептов относятся к конкретному празднику или текущему времени года. На Рождество каждая семья традиционно забивает свинью. Так готовится много различных мясных блюд, например, картофель (круп со свиной печенью) или пифти (желейные части свиньи, такие как уши, зурла или голова). Интересен тот факт, что на Рождество румыны также готовят пасхальный кулич.

На Пасху румыны готовят баранину, и, как и болгары, из баранины готовят сарму из печени, которая по-румынски называется «печень». На десерт подают особый румынский пирог - с сыром и изюмом.

Еще один интересный момент из кухни нашего северного соседа - «болгарский салат». Его готовят из помидоров, огурцов, жареного перца, лука, сыра и ветчины.

На румынском столе также почитаются фрукты и овощи. Чаще всего овощи маринуют и подают как гарнир к мясным блюдам.

Румыны уважают чеснок. Еще одно почитаемое блюдо - борщ - кислая настойка пшеницы.

Румыны чаще всего наливают вино в бокалы, предпочитая полусухие и сладкие красные и белые вина. Белое вино чаще всего употребляют разбавленным газированной водой или, как его еще называют, «шприцем».

Наш северный сосед входит в число крупнейших производителей слив в мире. Почти все их продукты используются для изготовления сливового бренди, называемого «цуйка», который имеет низкую степень. Также производится фруктовый бренди, который, однако, имеет более высокую степень и называется «палинка». Он содержит яблоки, сливы, груши и другие фрукты.

Если вы хотите привнести немного румынского духа на свою кухню, воспользуйтесь следующим рецептом:

Чулма

Чулма - типичное румынское блюдо с низким содержанием углеводов. Он также подходит для ужина.

Вам понадобятся следующие продукты - 200 грамм говядины, которая не жирная. 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 15 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки и соль по вкусу.

Способ приготовления: Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и залить холодной водой. Поставить на огонь и после закипания добавить морковь, лук и петрушку. Блюдо должно закипеть на медленном огне.

Также готовится соус. Обжарьте муку на плите и смешайте ее со сливочным маслом и небольшим количеством говяжьего бульона. Доводить до кипения. Овощи и мясо вынуть из воды и сбрызнуть соусом. Затем они должны закипеть вместе с ним. Блюдо подается горячим. Добрый день!