2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мясо дичи отличается более особыми и отличительными вкусовыми и ароматическими качествами. Чаще всего встречаются рецепты с мясом дичи из кабана, дикого кролика, оленя, оленя и других.
Характерные особенности мяса дичи
Мясо диких животных является более плотным и жестким из-за богатства мышечных волокон, поскольку дикие животные больше перемещаются на открытых пространствах, и это увеличивает у них мышечную массу.
Мясо дичи намного чище, чем мясо сельскохозяйственных животных, потому что животные, находящиеся на свободном выгуле, едят только натуральные продукты. Желуди, корни, ягоды, травы и улитки, которые являются обычной пищей в игре, придают им другое происхождение энергии, чем искусственные смеси, которыми питаются животные на фермах.
Мясо дичи содержит антиоксиданты, фосфор и очень мало калорий. Не вредит артериальному давлению, не повышает холестерин и не набирает вес. Блюда из дичи получаются сочными, вкусными и питательными.
Единственная проблема при переработке мяса диких животных - удалить характерный запах дичи, который для некоторых людей сильнее и неприятнее. Чтобы убрать характерный запах, мясо следует замочить в воде с уксусом. Другой вариант - оставаться в маринаде, который также удаляет особый запах и заменяет его запахом трав, которые участвуют в ароматическом букете маринада.
После предварительной обработки мяса его можно приготовить по разным рецептам. Мясо диких животных вкусно и в вареном, и в запеченном, и в жареном виде. Особенно ценно перерабатывается или сохраняется в виде закуски для разных видов алкоголя. Мы сосредоточимся на некоторых идеи для закусок из оленины.
Закуски из оленины или косули
Олень и олени - одна из самых ценных диких животных. Их мясо высоко ценится за содержание антиоксидантов, витаминов группы B - B6 и B12, ниацина и рибофлавина, белка и железа. В нем очень мало жира и калорий. По вкусу он похож на молодую говядину и используется для приготовления питательных и вкусных закусок.
Пастрами из оленины или оленины
Фото: Билиана Владова
Необходимые продукты: оленина или ветчина из оленины, около 3-4 кг, соль, перец, черный перец, тмин, чабер, розмарин
Подготовка:
Мясо промывают и просушивают полотенцем. Нарезать крупными тонкими кусочками (толщиной около 5 см). Они очень хорошо соленые. Они должны находиться в холодильнике или прохладном месте 24 часа. Каждый кусок хорошо посыпают оставшимися специями, нанизывают на веревку и подвешивают для просушки. Место должно быть в сухом и хорошо проветриваемом месте. Примерно через 10 дней он готов к употреблению.
Фрикадельки из оленины или оленины
Фрикадельки из оленины - отличная закуска к красному вину или пиву. Их также можно употреблять как самостоятельное блюдо, чаще всего с гарниром.
Необходимые продукты: 1 кг мясо оленя или оленины, 1 луковица, 3 головки свежего чеснока или 3 дольки сухого, 3 острых перца или такое же количество сушеного порошка, 1 ст. сливочное масло размягченное, около 50 мл белого сухого вина, 2 ст. уксус, 1 ст. пикантный, соль по вкусу
Подготовка:
Мясо помещают в воду с двумя столовыми ложками уксуса и оставляют примерно на 6 часов в холодильнике или в прохладном месте, чтобы убрать запах дичи. Затем мясо сушат, измельчают вместе с острым перцем или добавляют в пудре. В фарш добавить соль, пикантные и сливочное масло и хорошо перемешать.
Фарш из дичи хранится в холодильнике 24 часа. Затем смешайте с вином и снова оставьте на 5-6 часов. Чеснок и лук мелко нарезать и добавить к фаршу. Сформируйте тефтели и приготовьте на гриле или на гриле.
Можно приготовить смесь фарша - из 750 граммов оленины и 250 граммов свинины. В этом случае масло не добавляется, свинина дает жирный фарш.
Рекомендуемые:
Идеи закусок для праздничного стола
Нет человека, который не знал бы значения слова закуска, но еще немного информации никогда не будет лишним. Это слово имеет турецкое происхождение и используется для описания еды, которую подают в качестве закуски или добавки к алкоголю для предотвращения опьянения.
Идеи для здоровых и сытных закусок
Завтрак - очень важный прием пищи, он может сделать или сломать ваш день. В то же время момент, который может дать нам силы в середине дня, когда истощение оказывается сильнее нашего желания сделать что-то полезное. Да, легкие закуски так же важны, как и первая сытная еда в день.
Идеи для праздничных холодных закусок
Когда болгарин празднует, он любит попить. И это обязательно во избежание неприятных алкогольных переживаний. Вот несколько идей праздничных холодных закусок, которые очаруют ваших гостей: Куски тунца Необходимые продукты: 1 багет; 1 банка тунца в растительном масле;
Вкусные идеи для пивных закусок
Пиво - неотъемлемая часть повседневной жизни большинства болгар. Может быть, и французам без вина не обойтись, и болгарам без пива. Будь то на обед или ужин во время просмотра футбола или других спортивных состязаний или просто для отдыха - газированный напиток с хмелем станет вашим обычным спутником.
Идеи новогодних закусок и закусок
Закуски и закуски в новогоднюю ночь должно быть много - как по видам, так и по количеству. Никто не протянет всю ночь на пустом столе, а главное - без закуски. Так что при составлении новогоднего меню лучше всего ориентироваться в первую очередь на этот элемент.
