2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Тушеные блюда, такие как тушеное мясо, являются одними из самых распространенных, поскольку их можно подавать как на обед, так и на ужин. Будут ли они подаваться горячими или холодными, будут ли они мясными или нежирными, это вопрос предпочтений, но обычно их готовят с соусом, который становится вкусным только при соблюдении определенных правил при их приготовлении.
Раньше тушеные блюда готовили только путем жарки, но теперь считается, что полезнее добавлять муку в конце. Независимо от того, какой вариант вы предпочитаете, важно соблюдать несколько основных правил приготовления рагу:
1. При приготовлении рагу или любых тушеных блюд все продукты необходимо предварительно вымыть и нарезать небольшими кусочками нужной формы;
2. При тушении овощей, содержащих много воды, например кабачков, лучше оставить их на некоторое время посоленными, чтобы их можно было хорошо прожарить. В противном случае они приобретают качества вареных овощей;
3. В баклажанах не так много воды, но они содержат горький сок, поэтому перед тушением обязательно дайте им солиться, чтобы они стекали;
4. В начале тушения емкость для готовки должна быть на сильном огне, но после того, как продукты закипят, варочную поверхность необходимо уменьшить. Чем медленнее готовится рагу, тем оно вкуснее;
5. Всегда тушите сначала те продукты, которым нужно больше всего времени для приготовления (например, мясо), а затем добавляйте остальные. Если сначала положить овощи, а затем мясо, потеря витаминов и других ценных веществ гарантирована;
6. Если вы тушите овощи, помните, что в миске должно быть очень мало жидкости. Если его станет много, можно дождаться его испарения, но только после того, как вы удалили продукты;
7. Удушье - это недолгий процесс. Например, для более твердых овощей, таких как морковь и сельдерей, достаточно 30 минут, для кабачков - 15 минут, а для листовых овощей, таких как шпинат, - 5-10 минут;
8. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось соусом, добавьте муку, чтобы оно загустело, за 10 минут до выключения плиты. Это делается после смешивания с небольшим количеством холодной воды или томатного сока, стараясь не образовать комков.
Попробуйте наши предложения по тушеной говядине, тушеным грибам по-овчарски, тушеному филе, тушеной курице по-охотничьи, тушеной рульке.
Рекомендуемые:
Важные правила при приготовлении птиц
В Болгарии чаще всего готовят мясные блюда из свинины и курицы. Для свинины уже написано не только, как ее подготовить к термообработке, но и предложен ряд интересных рецептов, некоторые из которых довольно экзотичны. Отчасти это относится к птице, но информации о том, как упростить приготовление мяса, мало, чем о том, как разнообразить меню привлекательными рецептами из мяса птицы.
Куриные мелочи - важные кулинарные правила при их приготовлении
Куриная печень Куриная печень рекомендуются продукты питания для детей и беременных. Причина в большом количестве легкоусвояемого железа. Как известно, чтобы восполнить дефицит в организме, его нужно принимать вместе с витамином С. Однако он содержится в куриной печени и поэтому содержащееся в ней железо максимально усваивается.
Важные шаги для приготовления действительно вкусного соленья
Консервирование овощей и фруктов - это, так сказать, традиция почти в каждом болгарском доме. Осень - время, когда это дело идет полным ходом. Вот несколько основных шагов по приготовлению зимних блюд и особенно солений, о которых могут знать многие хозяева, но для других из вас может оказаться полезной новая информация.
Любопытные факты о приготовлении японских блюд
В отличие от многих других всемирно известных кухонь, где упор делается на сложные и запутанные рецепты, японская кухня делает ставку на более простые, но соблазнительно приготовленные блюда. Все видели, как выглядят разные суши и насколько изысканно их подают.
Кулинарные тонкости при приготовлении азиатских блюд
В азиатской кухне используются самые разнообразные продукты (мясо, грибы, овощи, яйца, орехи, фрукты, рыба и т. Д.), Исключая холестеринсодержащие продукты, кроме яиц. Приготовлено много разных блюд, которые подаются небольшими порциями. Блюда всегда красочны и эстетичны, часто сочетаются с рисом или хлебом.
