В чем разница между корицей кассии и цейлонской корицей?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Мы все любим аромат корицы, особенно на Рождество. Есть некоторые вид корицы, но сегодня я подробнее остановлюсь на двух и расскажу, что это такое разница между цейлонской корицей и кассией.

Цейлонскую корицу любят, предпочитают и ценят гораздо больше, чем кассию. Это связано с тем, что цейлонская корица имеет гораздо более тонкий и нежный аромат, чем кассия, и обладает гораздо более ценными свойствами.

Цейлонскую корицу еще называют настоящая корица. Однако в большинстве случаев корица кассия продается в магазинах. Это связано с тем, что сама корица - очень сложный и дорогостоящий процесс.

Теперь узнаем, как это можно отличить корицу кассию от цейлонской корицы чтобы иметь возможность покупать действительно лучшую и более полезную корицу.

Не все могут отличить настоящую корицу от кассии и не всем удается ее достать. Вы должны быть очень осторожны, потому что кассия также является ароматной специей и внешне очень похожа на корицу, но не имеет такого сильного аромата, как цейлонский, и, что самое главное, может нанести вред нашему здоровью.

Цейлонская корица, настоящая, или как ее еще называют благородная корица, это вечнозеленая кора, произрастающая в Шри-Ланке и Вест-Индии. Этот вид корицы довольно дорогой. Это из ботанического семейства с несколькими другими растениями, из которых извлекается много похожих, но не идентичных специй. Все эти растения имеют длинные стебли с ароматной корой, которые используются в кулинарии, а также в фармацевтической и косметической промышленности.

Как отличить настоящую корицу от корицы кассии

Через йод

Химический состав цейлонской корицы и корицы кассии разный. Если вы покупаете порошок корицы и хотите знать будь то настоящая или кассия, вам нужно всего несколько капель йода. Если капает йод на цейлонской корице, он почти не изменит цвет. Однако, если вы уроните его на корицу кассии, ее цвет станет темно-синим.

Прочтите упаковку

Чтобы отличить настоящую корицу от кассии, необходимо сначала посмотреть на упаковку. Если корица настоящая, то на упаковке будет написано - Cinnamomum zeylonicum, а на упаковке, в которой корица подделка - cinnamomum aromaticum.

Посмотреть форму палочек

Желательно покупать корицу в виде палочек, а не порошка. Это потому, что намного легче отличить настоящую корицу от поддельной, если она на палочках и вы видите их форму. Палочки настоящей корицы похожи на папирус с множеством завитков. У этих же стержней очень тонкие стенки и они очень хрупкие. У них очень светлый цвет. Цвет у них одинаковый как снаружи, так и внутри.

С другой стороны, палочки корицы у кассии довольно толстые. Цвет у них неравномерный - снаружи светлый, может быть, темный, а внутри темный или серо-коричневый. Когда вы их подстригете, вы увидите, что у них меньше локонов, чем у настоящих, а иногда и их не хватает.

Особенности кассии китайской

Есть еще один вид корицы кассии, и он называется Кассия китайская. Это одна из разновидностей корицы, обладающая гораздо менее выраженным вкусом и полезными свойствами. Его выращивают в Китае, Вьетнаме и Индонезии. С внутренней стороны дерева удаляется тонкий слой коры. Это поддельная пряность, похожая на кассию, которая является наиболее распространенным видом корицы в сети магазинов.

Характеристики цейлонской корицы

Настоящую корицу или Cinnamomum ceylancum собирают на Цейлоне. Это также высушенная кора коричного дерева, которое растет на высоте 1000 метров над уровнем моря. Когда вы режете корица используйте ножи из меди, чтобы избежать ее окисления.

Цейлонская корица - очень ценная и редкая пряность, не имеющая противопоказаний.

Различия между двумя видами корицы - цейлонской и кассией - можно увидеть невооруженным глазом - у них разные трубочки, которые имеют разную структуру, цвет и запах.

Польза кассии и настоящей корицы

Оба вида корицы можно использовать для лечения и профилактики некоторых видов заболеваний, а также в кулинарии. У них довольно схожие полезные свойства, но надо сказать, что настоящая корица очень сильно влияет на наш организм, а именно:

- ускоряет кровообращение;

- сжигание жира;

- контролирует и нормализует уровень холестерина;

- укрепляет иммунитет организма;

- обладает антисептическими и антиоксидантными свойствами.

Между оба вида корицы есть очень важное отличие - в составе корица кассия содержит кумарин что ядовито. При употреблении в небольших количествах не вредит организму, но его ограничение в нашем меню рекомендуется и обязательно. Если вы видите в магазине корицу по невысокой цене, то это, безусловно, корица кассия. Настоящая специя стоит очень дорого.

А теперь, если у вас достаточно ароматной корицы, взгляните на эти пирожные с корицей и выберите один, чтобы приготовить, чтобы почувствовать, как весь ваш дом наполнен уютом. Если вам так больше подходит, взгляните на наши рецепты печенья с корицей.