2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Tef / Eragrostis zuccagni tef / - африканское зерновое растение, которое не выращивается во всем мире, но является основным злаком в Эритрее и Эфиопии.
Tef выглядит как пшено, но его семена намного мельче и быстрее готовятся. Считается, что теф имеет кислый вкус, потому что в прошлом очень часто употреблялся в ферментированном виде. Африканская пшеница - очень старый злак и один из самых маленьких в мире.
Африканские злаки могут расти как в дикой природе, так и в среде, неблагоприятной для других злаков. Однако в естественной среде урожай теф очень невелик.
Растущий теф
Теф широко выращивают и используют в Южной Африке, Эритрее и Эфиопии, Австралии и Индии. В период вегетации не требует ухода. Во время своего быстрого роста задыхает все сорняки.
На растение нападает немного болезней и вредителей, и можно смело сказать, что урожай хороший и без удобрений. Однако во всех случаях на него хорошо влияет оплодотворение. В Эфиопии производят хорошую подготовку почвы, использование отобранных семян, удобрения, прополку и посев в оптимальные сроки.
Африканские злаки очень хорошо адаптируются к средам, которые варьируются от очень засушливых до переувлажненных почв.
Уборка зерна теффа проста, а собранный материал можно легко хранить в течение многих лет на традиционных складах без риска повреждения вредителями. Это делает тефф очень ценным злаком в борьбе с голодом.
Состав теф
Африканская пшеница содержит много железа и пищевых волокон, которые являются отличным источником кальция и белка. Также он содержит цинк, бор, медь, барий, тиамин. Teff содержит в три раза больше кальция, чем любой другой цельнозерновой продукт, и в два раза больше железа.
Считается, что теф имеет отличный аминокислотный состав, включая все 8 незаменимых аминокислот. Содержание лизина в растении выше, чем в пшенице и ячмене. Одно из самых ценных качеств теффа - то, что он не содержит глютена.
Подбор и хранение теф
В нашей стране африканскую пшеницу можно найти в виде муки, которую можно купить в специализированных и экологически чистых магазинах. Органическая мука стоит около 6 лв. За 500 г. Хранится в проветриваемом и сухом месте.
Готовим теф
Эфиопы готовят теф в виде блинов или лепешек. Блин является основой эфиопской кухни и называется инджера.
Кроме теф, оригинальные ингредиенты включают соль, воду и масло для противня. Сама инжера запекается за несколько минут, но на ее приготовление уходит 24 часа. Это время, необходимое для брожения тонкого теста.
В этом процессе образуются пузырьки газа, которые во время термообработки придают форсунке особую перфорированную консистенцию. Роль инджеры в эфиопской кухне неодинакова.
У него три назначения - хлеб не только на столе, но и на тарелке, потому что в него разливается вся посуда на обед и ужин.
Оторванный кусок инъекции служит ложкой, с помощью которой пальцами правой руки откусывают остаток пищи.
Преимущества теф
Самое большое преимущество теф в том, что он не содержит глютена, что делает его ценным продуктом для людей, страдающих непереносимостью глютена. Африканская пшеница также содержит ряд важных питательных веществ и аминокислот, которые необходимы человеческому организму.
Профиль питания теф очень богатый, поэтому занимает заслуженное место на столе. Африканская пшеница все еще набирает популярность и начинает превращаться в безглютеновую пшеницу будущего. Это связано не только с его ценными питательными качествами, но и с легкостью выращивания и хранения.
Рекомендуемые:
Шиповник (растение)
Они звонят шиповник «Королева трав», потому что его польза для здоровья, тонуса и питания человека огромна. Чашка чая из шиповника или даже варенья из шиповника таит в себе огромный запас высокого содержания витаминов, минералов и полезных кислот.
Кукуряк - лекарственное растение средневековья
Секретные рукописи проливают свет на то, какие травы для чего использовались в средние века. Один из самых интересных фактов - это василек. Из раскрытых секретов медицины средневековья видно, что именно в этот период монахи наиболее активно занимались выращиванием травы.
Вот почему тимьян - чудодейственное растение
Все мы более или менее знакомы с различными свойствами и преимуществами тимьяна. Несомненно, Мать-Земля подарила человеку один из самых замечательных даров, позволяющих создавать рецепты - растения и травы. Так что давайте больше позаботимся об окружающей среде.
Индришето - пряность, лекарство или декоративное растение?
В нашей стране индришето известен как один из незаменимых ингредиентов джемов и джемов, особенно из айвы. Еще наши бабушки использовали уникальный аромат, который индрише придает мармеладу, для возбуждения аппетита. Несмотря на свою популярность, индришето до сих пор не является одной из наиболее часто используемых специй.
Это супер-растение поможет вам при проблемах с желудком
Алоэ вера - одно из самых популярных растений, известное своей пользой для здоровья и способное избавить от ряда недугов. Однако люди массово определяют его не как растение, а как суперпродукт. Что ж, в следующих строках посмотрим свойства Алоэ Вера как супер растения .
