2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мангольд листовой овощ, распространенный в средиземноморской кухне. Он особенно популярен в итальянской кухне, включая ризотто и пиццу. Швейцарский мангольд, пожалуй, самый известный, но есть его разновидности, в том числе красный и золотой. Независимо от цвета, этот овощ легко приготовить, и он может быть полезен для здоровья человека.
Что такое мангольд?
Монголию еще называют шпинатом или листовой свеклой, но, в отличие от свеклы, ее корни несъедобны. Зеленые листья имеют желобчатую текстуру, они толстые и плотные.
Что часто встречается в мангольде, так это его разновидности. Стебли каждого сорта имеют разную окраску, охватывая весь диапазон - от белого до фиолетового. Наиболее распространены белый, золотой и красный цвета. Независимо от того, едите ли вы его в сыром или приготовленном виде, мангольд легко приготовить - вымойте его, снимите ручки и подавайте.
По вкусу он похож на шпинат, но зависит от того, как вы его готовите.
Польза мангольда
Употребление всех видов фруктов и овощей снижает риск возникновения очень неблагоприятных для здоровья состояний.
Исследования показывают, что потребление большего количества растений такие продукты, как мангольд снизить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний, увеличить энергию и помочь похудеть.
Снижение артериального давления
Доказано, что потребление мангольда повышает спортивные результаты. Люди, в рационе которых мало кальция, магния и калия, более склонны к повышению артериального давления.
Считается, что эти минералы снижают кровяное давление, высвобождая натрий из организма и помогая артериям расширяться. Прием этих минералов в виде добавок не принесет такой же пользы для здоровья, как их потребление с пищей.
Мангольд содержит все три этих полезных минерала и может очень помочь здоровью. Он снижает кровяное давление, подавляет агрегацию тромбоцитов и улучшает эндотелиальную дисфункцию.
Борьба с раком
Мангольд содержит хлорофилл, который может эффективно блокировать вызывающие рак гетероциклические амины, образующиеся при приготовлении пищи при высоких температурах.
Употребление листовых овощей и других овощей с высоким содержанием хлорофилла вместе с жареным мясом может предотвратить некоторые канцерогенные эффекты чрезмерного приготовления мяса.
Сахарный диабет
Мангольд содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота. Было показано, что это снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.
Исследования показывают, что мангольд также может уменьшить симптомы периферической нейропатии или вегетативной нейропатии у людей с диабетом. Также он может защитить от ретинопатии, повреждения сосудов.
Защищает от остеопороза
Адекватное потребление витамина К может улучшить здоровье костей. Витамин К модифицирует белки в костном матриксе, улучшает усвоение кальция и снижает выведение кальция с мочой. Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском переломов костей.
Один из способов увеличить потребление витамина К - есть листовые овощи, такие как мангольд, руккола и шпинат.
Улучшает физическую активность
Было показано, что диетические нитраты улучшают оксигенацию мышц во время упражнений.
Это говорит о том, что более высокое потребление нитратов может повысить вашу физическую активность и сделать вас более выносливым.
Благотворное влияние нитратов на сердечно-сосудистую систему означает, что они могут улучшить качество жизни людей с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями.
Мангольд - источник витамина К
Хорошая новость в том, что эта зелень не только быстро готовится, но и имеет приятный вкус. Мангольд также является одним из самых полезных овощей. Он имеет более чем в 700 раз рекомендуемую суточную норму витамина К (помогает костям накапливать кальций и свертывание крови) и в 200 раз превышает рекомендуемую суточную норму витамина А (полезен для зрения и иммунной системы).
Поддерживает работу кровеносной системы:
Мангольд - отличный источник железа, жизненно необходимого для поддержания здоровья кровеносной системы. Витамин К является ключом к здоровому свертыванию крови и предотвращению кровотечений. Он содержится в мангольде в значительных количествах.
Регулирование уровня сахара в крови
Мангольд содержит клетчатку и сиринговая кислота, которые участвуют в регулировании уровня сахара в крови, изменяя скорость всасывания сахара в кровоток кишечником.
Улучшает здоровье мозга
Помимо укрепления костей, витамин К, присутствующий в мангольде, имеет решающее значение для правильного функционирования мозга и нервной системы, так как он необходим для образования защитного слоя вокруг нервов, называемого миелиновой оболочкой.
Обладает антиоксидантными свойствами
Мангольд растения являются одними из самых богатых антиоксидантами продуктов на планете. Содержит бета-каротин, витамин E, витамин C, цинк, лютеин и зеаксантин, кверцетин, кемпферол и многие другие соединения для борьбы с болезнями.
Укрепляет волосы
Мангольд богат биотином - витамином, который способствует росту и укреплению волос. Витамины А и С также помогают волосяным фолликулам вырабатывать кожный жир, который сохраняет волосы и кожу эластичными.
Улучшает здоровье глаз
Швейцарский мангольд содержит большое количество лютеина, антиоксиданта, который необходим для здоровья глаз и может замедлить или предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна.
Как долго хранится мангольд?
Плохая новость в том, что мангольд не остается свежим долго (около трех дней в холодильнике в перфорированном полиэтиленовом пакете) и имеет свойство засыхать, если его промыть перед приготовлением.
Готовим мангольд
Мангольд можно использовать во всевозможных кулинарных экспериментах на кухне. Зеленую часть листьев удалить и натереть на терке. Перемешать и обжарить на сливочном масле с куркумой, черным перцем, тертым свежим имбирем и сбрызнуть соевым соусом.
Вы можете использовать мангольд вместе с панчеттой, луком-шалотом и грюйером, чтобы приготовить омлет с сыром.
Он очень хорош с сельдереем - нарежьте несколько палочек сельдерея и обжарьте, как указано выше, прежде чем добавить мангольд.
Можно добавлять молодые листья, сырые, в диетический салат.
Может быть мы готовим мангольд разными способами - листья можно разрезать и ароматизировать сырыми в салате, тушить вместе со стеблями или испортиться в весеннем рагу. Если вам нравится капуста или салат, вы можете заменить их мангольдом в следующем восхитительном зеленом салате.
Салат мангольд
Если вам нравится салат из капусты, вам понравится этот мангольд салат. Если сбрызнуть легкой лимонной заправкой и смешать с крошками чесночного хлеба и пармезаном, листья мангольда станут мягкими и маслянистыми.
Необходимые продукты:
1 пучок мангольда
½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
1½ стакана крошек свежего хлеба
1 зубчик чеснока, измельченный
морская соль по вкусу
хлопья чили
1 лимон
¾ стакан тертого пармезана (Грана Падано или Пекорино)
Вымойте и просушите мангольд и удалите стебли с листьев. Сохраните стебли для других целей. Выложите несколько листиков друг на друга, скатайте их, как сигару, и нарежьте сигару тонкими ломтиками. Повторяйте, пока все листья не разорвутся. Поместите листья в большую миску.
Нагрейте стакан оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и готовьте, часто помешивая, до хрустящей корочки и румяной корочки (около 5 минут). Будьте осторожны, не сожгите их!
Посыпьте чесноком, щепоткой соли и хлопьями чили и дайте им запечься еще минуту, затем снимите с огня.
Выдавить лимон в миску с мангольдом. Добавьте несколько щепоток соли. Медленно перемешайте и добавьте стакан оливкового масла.
Добавьте пармезан. Размешайте как следует. Посыпать поджаренными панировочными сухарями и сразу же подавать.
Возможные риски мангольда
Людям, принимающим разжижающие кровь препараты, следует резко отказаться от употребления продуктов с высоким содержанием витамина К. Он играет важную роль в свертывании крови, поэтому может повлиять на эффективность препаратов, разжижающих кровь.
Важно помнить, что для профилактики болезней и хорошего здоровья наиболее важна общая диета.
Лучше есть разнообразную пищу, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.
