2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Омлеты относятся к так называемым аламинутам. Их быстрое приготовление, разнообразие, отличный вкус и хороший внешний вид позволяют удовлетворить даже самый изысканный вкус.
Омлеты являются: омлет обыкновенный (омлет в натуральном виде); омлет с начинкой и красочный омлет (мозаика). Они подаются во время приготовления. Несвежий омлет теряет много вкуса и внешнего вида.
Яйца следует взбивать непосредственно перед тем, как вылить их на сковороду, когда масло уже горячее. Взбивайте вилкой или длинной проволокой, пока желток и яичный белок хорошо не перемешаются. Желток и белок ни в коем случае не должны превращаться в жидкость или пенообразную массу. Обычно они разбивают по три яйца на человека. При желании можно добавить в яйца одну столовую ложку свежего молока (желательно сырого) непосредственно перед тем, как вылить их в кастрюлю. Молоко делает омлет светлее.
Сковорода, на которой будет жариться омлет, должна быть более толстой - медной, эмалированной или стальной. В тонкой сковороде происходит быстрый нагрев, в результате чего омлет пригорает, что портит как его вкус, так и внешний вид. Размер сковороды должен быть пропорционален количеству яиц. Для омлета из 3-х яиц вам понадобится сковорода среднего размера - 24-25 см в диаметре. Большая сковорода предпочтительнее маленькой. На маленькой сковороде слой яиц становится толще и дольше запекается, что делает омлет компактным и тяжелым.
Омлеты обжариваются на умеренном огне.
Масло во время заливки яиц должно быть очень горячим, но не подгоревшим. Если масло плохо нагревается, оно смешивается с яйцами, и они кое-где прилипают к дну сковороды.
Яйца солят во время заливки. Если это произойдет раньше, яйца будут увлажнены.
Фотография: NEVI
Готовые яйца быстро выливаются в середину сковороды, чтобы они рассыпались сами по себе. Сразу же вздувшей частью вилки слегка перемешайте ровным слоем, стараясь не разорвать на куски. Через несколько секунд встряхните сковороду в горизонтальном направлении, чтобы омлет отделился от дна.
Омлет готов, когда нижняя сторона приобретает приятный золотисто-желтый цвет, а на верхней стороне не видны разжиженные части и все плотно прилегает друг к другу. Его складывают на сковороде и осторожно выливают в тарелку дном сверху. Чтобы засиять, омлет можно намазать кусочком свежего масла, проткнуть вилкой.
Рекомендуемые:
Секреты вкусного фарша
Мясной фарш является основным продуктом для ряда блюд, от аппетитных фрикаделек до спагетти и других. Он занимает очень важное место в нашем столе. Каждому из нас приходилось покупать фарш, и он не оправдывает его ожиданий. Да, секрет есть, но он заключается не только в правильном выборе специй, но и в правильных пропорциях.
Секреты вкусного домашнего фарша
Мясной фарш является основным продуктом многих наших любимых блюд - от аппетитных фрикаделек и шашлыков до спагетти, мусаки и фаршированных овощей. Однако часто, полагаясь на фарш купешки, можно разочароваться. Но чтобы приготовить себе вкусный домашний фарш, понадобится еще и сноровка.
Секреты вкусного молочного пирога
Вы можете быстро и очень легко приготовить вкусный молочный пирог. Существует множество вариантов приготовления молочного пирога. Можно было приготовить его с готовыми корочками. Но самый вкусный вариант - приготовить молочный пирог с домашней корочкой.
Домашние хитрости для вкусного омлета
Омлет - блюдо изысканной французской кухни. Его готовят из взбитых яиц и обжаривают их на сковороде в форме блина. Классическое блюдо готовится из хорошо взбитых яиц, приправленных солью и перцем или прекрасными местными специями, а также знаменитыми французскими сырами.
Секреты классического французского омлета
Слово омлет это, вероятно, напоминает вам быстрое и легкое блюдо, которое можно приготовить, когда вы не приготовили ничего серьезного. Французский омлет однако он намного сложнее и может легко вывести вас из ситуации даже на глазах у гостей.
