Сушим плоды шиповника на зиму

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Шиповник еще называют «шиповником». Древние греки связывали ее с богиней красоты, которая, как только узнала о смерти своего любимого Адониса, бросилась к нему через густые кусты роз.

Ее горе было настолько велико, что она не заметила, как колючие шипы рвут ее нежную кожу. Каждая капля крови, упавшая на зеленые веточки, превратилась в красную розу. Богиня превратила красивого подростка в анемона. И с тех пор, когда в лесу распускаются анемоны, иголки шиповника скрывают милые розовые цветы.

Болгарин издавна ценил плоды шиповника как универсальное лекарство и источник пищи. «Шиповник» широко используется в народной медицине как источник витаминов, повышающих защитные силы организма. Эти плоды не имеют аналогов в растительном мире по содержанию витамина С. В 100 г его содержится около 2 г.

Также высокое содержание минеральных солей - калия, магния, фосфора, кальция и других. Во фруктах также содержится уникальный природный комплекс натурального витамина А, а также незаменимых жирных кислот (Омега-3 и Омега-6) в сочетании с мощными антиоксидантами. Они делают кожу здоровой, эластичной и молодой, значительно устраняя симптомы ее старения.

В нашей стране плоды шиповника можно встретить практически везде. Кроме того, из-за многих качеств плода шиповника его культурный вариант уже выращивают в приусадебных садах. Этот фрукт неприхотлив и растет везде.

Но следует знать, что плоды одного и того же куста, неравномерно облучаемые солнцем, отличаются по содержанию витамина С. Плоды удлиненной формы, окрашенные в темно-коричневый цвет, также богаты витаминами.

Сбор плодов шиповника лучше проводить за несколько дней до массового созревания. Плод должен быть оранжево-красным и твердым. Незрелые, как и перезрелые, не обладают необходимыми качествами. Период начинается в сентябре и длится до заморозков.

Затем следует сушка. Собранные плоды шиповника хранятся до 24 часов при температуре до 10 градусов. При сушке в домашних условиях чаще всего практикуется естественная сушка:

Плоды осматривают и очищают от поврежденных, а также от листьев и веточек. Разрезать пополам и очистить семена. Их выкладывают слоем толщиной 5-6 см и помещают в сухие проветриваемые помещения. Время от времени помешивайте. Через несколько дней они готовы. Можно хранить в конвертах или коробках, в помещениях со средней температурой.

Если вы решили сушить плоды шиповника термическим способом, лучше всего это делать в духовке. Таким образом сохраняются и витамины. Температура не должна быть выше 40-50 градусов и повышаться непрерывно, но незначительно. Дверь часто открывается, и фрукты перемешиваются.

Хорошо высушен под давлением. После сушки снова проверяют наличие примесей и удаляют семена, как при естественной сушке. Их хранят в хорошо закрытых стеклянных банках, потому что они очень гигроскопичны.

Содержание витамина С в сушеных плодах шиповника остается почти таким же, как и в свежих фруктах. Уже высушенные плоды шиповника используют для чая, напитков, в порошке, для отваров.