Фитонутриенты

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

На протяжении многих лет было ясно, что диета, богатая фруктами, овощами, бобовыми и зерновыми, снижает риск таких заболеваний, как болезни сердца, рак, диабет и высокое кровяное давление. Воздействие этих продуктов обусловлено антиоксидантами - специфическими минералами, витаминами и ферментами, которые защищают клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов. Еще одна группа полезных для здоровья веществ, содержащихся в этих продуктах, - это химические вещества растительного происхождения, называемые фитонутриенты.

Фитонутриенты, также известные как фитохимические вещества, представляют собой широкий спектр растительных соединений, которые помогают поддерживать хорошее здоровье. Это биологически активные вещества, придающие цвет, запах и естественную устойчивость растений к болезням.

Типы фитонутриентов

Фитоэстрогены - вещества растительного происхождения, являющиеся аналогами женских половых гормонов. Попадая в организм женщины, фитоэстрогены способны регулировать синтез и компенсировать нехватку эстрогена до уровня, от которого зависит здоровье и внешний вид женщины.

Ложки - растительные жиры, играющие очень важную роль в основных процессах, происходящих в организме. Их основное действие - снизить уровень плохого холестерина, тем самым защищая здоровье артерий. Заблокированный холестерин выводится из организма вместе с остальной пищей. Фитостерины также поддерживают естественную защиту от внешних воздействий и обладают очень сильным противовоспалительным действием.

Сапонины - сложные гликозиды, которые содержатся в растениях. Они помогают усваивать углеводы, жиры и другие вещества в организме. Некоторые сапонины могут снижать артериальное давление или влиять на обмен веществ.

Польза фитонутриентов

Фитонутриенты они не имеют питательной ценности для человеческого организма, но вместо этого защищают его от ряда серьезных заболеваний. Одно из самых ценных свойств фитохимических веществ - предотвращение рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые считают, что фитонутриенты бороться с раком, блокируя один или несколько шагов, ведущих к образованию опухоли.

Более 200 исследований по фитонутриенты показывают, что существует положительная взаимосвязь между снижением риска рака и потреблением фруктов, овощей, злаков и бобовых.

Соединения серы улучшают функции ферментов печени, останавливают синтез холестерина, снижают артериальное давление, улучшают иммунные реакции. И последнее, но не менее важное: они борются с бациллами, паразитами и инфекциями.

Одно из самых больших преимуществ фитонутриенты в том, что в отличие от большинства витаминов они не разрушаются в процессе приготовления или другой термической обработки. Конечно, полезнее всего они в сыром виде, но все же крупы и бобовые нужно подвергать термической обработке.

Источники фитонутриентов

Фитоэстрогены можно получить, употребляя проростки люцерны, корни солодки, соевые продукты и ростки клевера. Наибольшее количество фитостеринов содержится в кукурузе, сое, кунжуте, шафране, тыкве и пшенице.

Сапонины содержатся в тропическом картофеле, бобах, орехах и красной свекле. Мы можем получить терпены через морковь, картофель, абрикосы и дыни. Фенолы содержатся в основном в укропе, петрушке, моркови и люцерне. Лук и чеснок чрезвычайно богаты соединениями серы. Вообще, почти каждый фрукт или овощ содержат чрезвычайно полезные для организма вещества.

Дефицит фитонутриентов

Как уже упоминалось, полезно фитонутриенты они не имеют питательной ценности для организма, но, с другой стороны, их недостаток оставляет организм незащищенным от вредного воздействия свободных радикалов. Регулярное употребление фруктов и овощей - необходимое условие хорошего здоровья.

Богат животными жирами и беден фитонутриенты Диета может привести к ожирению, закупорке артерий, раку, диабету и проблемам с сердцем. Так что ешьте больше сырых фруктов и овощей. Порции еды следует распределять в следующем соотношении - 60/40 в пользу овощей и за счет мяса.