2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Большинство людей знают о негативных последствиях жареная еда благодаря многочисленным статьям и исследованиям о здоровье. Известно, что процесс жарки крайне вреден для здоровья и токсичен.
Но вопрос в том, почему жареная пища вредна о нас? Что происходит с продуктами во время жарки, что делает их более вредными для здоровья, чем другие приготовленные, обжаренные, запеченные и т. Д.?
В процессе жарки используется жир, нагретый до 200 градусов и более. Под воздействием высокой температуры структура продукта меняется, но, что опаснее, меняется и структура самого жира. В результате высвобождаются свободные радикалы, которые очень негативно влияют на клетки организма и часто даже вызывают их болезни. Также могут наблюдаться генные мутации, что является серьезным фактором риска рака.
Жареные продукты повышают жирность
В исследовании, направленном на определение процесса приготовления, который приближает максимальное количество жира в пище, обвиняемыми являются выпечка, тушение и жарка во фритюре. Неудивительно, что в процессе запекания образуется небольшое количество жира, в то время как процесс жарки приближается к максимальному. Ситуация усугубляется при жарке продуктов с тестом, так как эта еда имеет тенденцию впитывать больше масла или жира для приготовления.
В большинстве ресторанов обычно жарят продукты на сливочном масле, маргарине или гидрогенизированных растительных маслах, содержащих трансжиры. Жарить продукты в маслеo приводит к увеличению насыщенных жиров в рационе. Картофель обычно жарят в гидрогенизированном растительном масле, поэтому он связан с транс-жирами, что может привести к ряду проблем со здоровьем, включая предраковые состояния.
Продукты, жареные на растительных жирах, такие как кукуруза, шафран, соевые бобы или рапс, также не подходят, поскольку эти масла чувствительны к нагреванию.
Имейте в виду, что есть и другие факторы, которые влияют на питательные качества жареной пищи. Очень важно, используется ли новый или использованный жир, жарите ли вы на сковороде или во фритюрнице. Также следует учитывать количество соли, используемой в жареных блюдах - чем соленее блюдо, тем оно вреднее.
Цепи полиненасыщенных жиров, содержащиеся в этих маслах, имеют тенденцию становиться прогорклыми при воздействии высоких температур и могут привести к высвобождению свободных радикалов в организме, что приведет к воспалению и другим нездоровым реакциям. Жареная пища вредна для вас, если вы хотите похудеть. Процесс жарки добавляет к еде дополнительных калорий.
Жареные продукты могут образовывать токсичные соединения
Было обнаружено, что несколько жареная еда содержат следы токсичного химического вещества, называемого акриламидом, которое может вызвать рак в организме. Высокий уровень этого химического вещества содержится в жареных во фритюре продуктах, таких как картофель фри, обработанное мясо и даже в жареном порошке кофе при температуре выше 120 градусов Цельсия.
Недостаток витаминов в жареной пище
Хотя в них много жира, жареные продукты очень плохие витаминов и на практике можно сказать, что они лишены их. При термической обработке разрушаются основные антиоксиданты - витамины А и С. Важно отметить, что при запекании наблюдается такой же эффект, но не так интенсивно, как при жарке.
Жареная пища вредит сердцу
Жареная еда вызывает закупорку артерий и существенно затрудняет работу сердечно-сосудистой системы. Слишком частое употребление жареной пищи вызывает повышение уровня холестерина и липидов в крови, что, несомненно, может привести к сердечно-сосудистым проблемам.
Есть ли здоровый способ жарить пищу?
Было обнаружено, что продукты, жареные на кокосовом масле, гораздо менее вредны, чем продукты, жареные на гидрогенизированных растительных маслах. Кокосовое масло остается стабильным даже при высоких температурах.
Жарить еду в оливковом масле - относительно здоровый выбор. Оливковое масло не содержит насыщенных жиров и является источником полезных жирных кислот, таких как жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, содержащиеся в мононенасыщенных и полиненасыщенных жирах.
Есть решение?
Как выясняется, обычная употребление жареной пищи это настоящий бич для здоровья организма. Лучшее, что мы можем сделать для своего здоровья, - это полностью ограничить употребление жареной и жирной пищи. Лучшие способы приготовления пищи - тушение, приготовление и запекание.
Потребление жареной пищи это в значительной степени определяется как привычка, поэтому изменить способ приготовления пищи поначалу будет сложнее, но только через несколько недель вы сможете успешно адаптировать свое меню к новому способу питания.
Конечно, съесть что-нибудь жареное иногда не смертельно, но если говорить о ежедневном употреблении таких продуктов, то вред для организма слишком велик.
Рекомендуемые:
Как приготовить жареный цыпленок - руководство для начинающих
Здесь вы узнаете как приготовить вкусный жареный цыпленок Шаг за шагом. Выбрать качественную курицу несложно. Сначала обратите внимание на поверхность кожи. Если он сухой, значит птица свежая, а если липкая - это явный признак того, что она хранилась долгое время.
Чем вреден жареный арахис?
Во-первых, арахис - это не орех, как многие думают. Они бобовые и являются сильным аллергеном. Они ближе к бобу и гороху, чем, например, к фундуку и миндалю. В процессе выпечки одни ингредиенты теряются, другие меняются. Арахис имеет большую питательную ценность, потому что он богат белком, жирными кислотами и углеводами.
С чем сочетается жареный ягненок?
В следующих строках мы покажем вам, что вам следует поставить на стол, подавая свежеобжаренный ягненок. Салаты из жареного ягненка Классический салат подается с жареной бараниной , зеленый. Без всяких импровизаций. Только салат, редис, огурцы и зеленый лук.
Жареный поросенок на новогодний стол
Жаркое из свинины - важнейшее блюдо новогоднего стола. Его можно легко приготовить и засветить перед родными и близкими, с которыми вы вместе отпразднуете. Вам понадобится поросенок, которого следует полить кипятком и вытереть насухо. Поросенка разрезают от желудка до головы и при необходимости удаляют внутренние органы.
Оригинал: Так готовят самый вкусный жареный рис по-китайски
Считается, что классический рецепт жареный китайский рис происходит из города Янчжоу в восточной провинции Цзянсу. Приготовленный из свинины, креветок и свежего лука, жареный рис Янчжоу по-прежнему является стандартом, по которому ценятся все другие блюда из жареного риса.