2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Мясной сок, выделяющийся на сковороде при запекании мяса, птицы, дичи, используется непосредственно в качестве соуса к жареному мясу или добавляется в соусы, приготовленные из мясного бульона.
При приготовлении мясного сока требуется большая осторожность. При запекании крупных кусков мяса в кастрюлю кладут также мелко нарезанные кости (телятина - для ростбифа, свинина - для жаркого из свинины, птица - для птицы, кости дичи - для жареной дичи).
Когда мясо и кости пожелтеют, в сковороду наливают немного жидкости, чтобы сок из мяса и костей не пригорел.
Для улучшения вкусовых качеств сока при запекании мяса в сковороду кладут ароматные коренья - сельдерей, морковь, лук, пастернак. Если сока мало, нужно добавить немного бульона.
Полученный после запекания мясной сок и жир на сковороде сливают. В кастрюлю всыпать бульон с костями и кипятить 20-30 минут, затем добавить в залитый сок.
При запекании 1 кг мяса можно получить 200-300 г мясного сока, если кости варить более длительное время.
Рекомендуемые:
Советы по приготовлению свежего тунца
Свежий тунец можно приготовить по-разному. Он не очень распространен, но все же есть интересные рецепты с ним. Мы можем приготовить его на гриле, в жареном виде, на сковороде, в духовке, в салатах, а также с разными соусами и маринадами. Интересен тот факт, что тунец - одна из самых низкокалорийных продуктов.
Основные советы по приготовлению и употреблению свежих фруктов
Далее вы прочтете простые советы по сокращению отходов, получению большего количества питательных веществ и экономии времени и денег на приготовление свежих фруктов . Сок или смузи: Свежий отделяет жидкость от мякоти, а смузи включает все.
Лучшие советы по приготовлению вкусных и полезных блюд с картофелем
Картофель часто входит в список нездоровой пищи для людей, соблюдающих особую диету. Такие утверждения, как «картофель становится толще» и «нехорошо смешивать картофель с белками (мясом)», которые мы часто слышим, способствовали тому, что картофеля все чаще избегают.
Три непревзойденных фирменных блюда из мясного фарша
Если вы купили фарш и задаетесь вопросом, для чего его использовать, вы чаще всего думаете о стандартных блюдах, таких как рулет Стефани, жареные фрикадельки или шашлыки на гриле, фрикадельки с белым соусом, мусака, фаршированный перец и бесчисленное множество других рецептов, которые уже знакомы.
Правильные советы при выборе измельчителя
В наше время чоппер стал вещью, которой должна владеть каждая хозяйка. Независимо от того, насколько она велика, есть ли в ней один или два ножа, большая или маленькая чаша, она уже стала неотъемлемой частью нашего кухонного оборудования. Однако вот что важно знать при выборе измельчителя: