Действительно ли органические продукты полезнее?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Как и многие канадцы, Дженнифер Кавур регулярно покупает экологически чистые продукты. Она покупает экологически чистые помидоры, салат, яблоки и многое другое. И 31-летний редактор из Торонто дорого платит за них: 2,99 доллара за органическую цветную капусту по сравнению с традиционно выращенной версией, которая стоит всего 99 центов. Причина увеличения затрат на органические продукты? Это лучше для вас, это полезнее, и вы не получите всех этих пестицидов, которые содержатся в других фруктах и овощах.

Органические продукты питания по-прежнему остаются нишевым рынком, на долю которого приходится чуть более двух процентов проданных продуктов питания. Согласно Consumer Reports, потребители покупают в среднем примерно на 50% больше, чем продукты, выращенные традиционным способом. Но сегодня органические продукты питания более заметны, чем когда-либо прежде, поскольку крупнейшие сети супермаркетов Канады уже предлагают специализированные органические секторы.

В чем причина растущей популярности органических продуктов?

Согласно исследованию ACNielsen, большинство канадцев, как и Кавур, покупают органические продукты, потому что они более полезны для здоровья. Но так ли они правы?

Восемьдесят пять процентов органических продуктов питания, продаваемых в Канаде, выращиваются в Соединенных Штатах. Где бы он ни был выращен, в Канаде нельзя продавать ни органические, ни традиционные продукты питания, если они не соответствуют канадским стандартам в отношении законных пестицидов и предельных значений остатков. Как говорит Пол Дюшен из Министерства здравоохранения Канады, наш главный интерес состоит в том, чтобы оба продукта были безопасными для употребления.

Органические продукты продаются в соответствии с Национальным стандартом органического земледелия Канады, принципами, которые поддерживают методы производства и управления, которые способствуют повышению качества и устойчивости окружающей среды и обеспечивают этичное обращение с домашним скотом. Одним из основных отличий является то, что органические продукты не обрабатываются синтетическими пестицидами.

Однако Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами (CFIA) заявляет, что термин «органический» не является синонимом «без пестицидов». Несколько крупных исследований, проведенных в Соединенных Штатах, обнаружили следы синтетических пестицидов в 25% органических продуктов питания (в Канаде таких крупных исследований органических продуктов питания не проводилось, но CFIA обнаружила, что 10% всех канадских культур - обычных и органических - содержат остатки пестицидов).

Некоторые из этих остатков, обнаруженных в органических продуктах питания, могут быть вызваны неконтролируемым загрязнением, сказал Энди Хаммермайстер из Центра органического земледелия в Канаде при Сельскохозяйственном колледже Новой Шотландии в Труро. Это может быть результатом ветрового распыления синтетических пестицидов на посевы до использования синтетических пестицидов на земле, старых или использованных опрыскивателей и т. Д. Но не всегда пестициды попадают в органические продукты.

«Большинство людей не осознают, что органические фермеры имеют право использовать широкий спектр натуральных несинтетических химикатов», - говорит Алекс Эйвери, директор по исследованиям и образованию Центра глобального питания. Между тем многие традиционные фермеры фактически используют меньше пестицидов. В Онтарио, например, по данным Министерства сельского хозяйства Онтарио, с 1983 года использование пестицидов сократилось в общей сложности на 50–60 процентов.

И то, что пестициды являются натуральными, не означает, что они не токсичны. Натуральный ротенон, содержащийся в ряде растений, вызывает симптомы Паркинсона при введении крысам. Пиретрум, полученный из сушеных хризантем, был классифицирован Агентством по охране окружающей среды США как имеющий подозрение на канцерогенность. О людях Эйвери говорит: природные яды представляют те же теоретические, но отдаленные опасности, что и синтетические.

Но потребителей не должны беспокоить остатки пестицидов, натуральных или синтетических, от которых отказываются как органические, так и традиционно выращенные продукты. Самое главное, что большинство из них уничтожается с фермы в вашу корзину - в процессе обрезки, доставки и мытья. По словам Кристин Бирн, директора Центра потребительских исследований Калифорнийского университета в Дэвисе, мытье само удаляет от 70 до 99 процентов остатков пестицидов. Фактически, мы подвергаемся воздействию в среднем всего около 0,9 миллиграмма синтетических пестицидов в день.

Сравните это с нашим ежедневным потреблением встроенных пестицидов, которые все растения производят естественным путем: около 1500 миллиграммов в день. И доля пестицидов в природе, вызывающих рак у грызунов, такая же, как и в синтетических пестицидах, говорит Брюс Эймс, профессор биохимии и молекулярной биологии Калифорнийского университета в Беркли.

А что остается после обработки и стирки?

По словам Питера МакЛеода, исполнительного директора отдела химии защиты растений CropLife Canada, пределы безопасности тестирования пестицидов огромны. Первая безвредная доза - самая большая доза, которую можно принять без побочных эффектов. Затем пестициды утверждаются в количествах, которые гарантируют, что никто не получит более одной сотой - одной тысячной этой безвредной дозы, исходя из наихудшего сценария максимального воздействия из всех возможных источников, объясняет Маклеод.

Такое тщательное тестирование означает, что очень немногие пестициды когда-либо получали одобрение: в среднем после девяти лет испытаний только один активный ингредиент пестицида наконец одобряется каждыми 140 000.

Гораздо более опасна, чем пестициды, кишечная палочка, которая, согласно исследованию Университета Миннесоты, опубликованному в «Журнале безопасности пищевых продуктов» в 2004 году, чаще встречается в органических продуктах, чем в обычных. В исследовании были рассмотрены 32 органические и восемь традиционных хозяйств. Было обнаружено, что общее присутствие кишечной палочки в протестированных органических продуктах примерно в шесть раз выше, чем в традиционных фруктах и овощах. И, в отличие от пестицидов, мытье не устраняет угрозы кишечной палочки.

Поэтому, рассчитывая свой бюджет на продукты и пытаясь решить, стоит ли тратить больше на органические продукты, подумайте об этом. Как Агентство по пищевым стандартам Великобритании, так и его коллега во Франции не обнаружили доказательств большей безопасности или большей безопасности питательных веществ в органических продуктах питания.

Фактически, рекламная индустрия Великобритании дает эти рекомендации продавцам органических продуктов питания. Если они не могут предоставить убедительных доказательств того, что органические продукты питания полезнее, безопаснее или вкуснее, чем продукты, произведенные традиционным способом, они не должны делать таких заявлений. Если вы покупаете органические продукты, потому что считаете, что это лучше для вас, вы можете терять деньги.