Скумбрия

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Скумбрия (Trachurus) - это род хищных рыб, обитающих в соленой воде и обычно передвигающихся по ходам. Я принадлежу к семейству Carangidae. Их можно найти в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах, а также в их морях. Скумбрия отличается большой головой.

Верхняя часть тела окрашена в серо-зеленоватый цвет. Нижняя часть окрашена в белый или серебристый цвет. Интересно, что у ставриды есть темное пятно на жаберной шляпке. Скумбрия может вырастать до 40 сантиметров в длину. Они могут весить до полукилограмма. Конечно, в единичных случаях попадались и более тяжелые экземпляры.

Виды ставриды

В роду Trachurus присутствует более 15 видов. ставрида. Черноморская ставрида / Trachurus mediterraneus ponticus / широко распространена в Болгарии. У него темно-зеленая спина, местами синяя. Бок у рыбы сероватый, а брюхо от серебристого до белого. У черноморской ставриды есть особая чешуя, которая расположена четко очерченной линией.

У него относительно большая голова и большие глаза. Также у него мощная челюсть и мелкие зубы. Черноморская ставрида обычно не более двадцати сантиметров в длину. Его вес не превышает 100 грамм. Более мелкие особи называются граза, а более крупные - хаймана.

Обычное поведение ставриды

Скумбрия - стайная рыба. Особи более скромных размеров питаются зоопланктоном, а крупная ставрида нападает на мелкую рыбу. Еще они едят рачков. Скумбрия предпочитает теплые воды и по этой причине при понижении температуры уходит в районы, где может проводить зимние месяцы. В некоторых случаях, когда зима оказывается более теплой, она остается на болгарском побережье, но если температура резко упадет, она не сможет выжить.

С повышением температуры наступает время воспроизводства. Икру кидают порциями в период с мая по август. Это происходит на расстоянии от 10 до 30 километров от берега, а температура воды должна быть в пределах 16-26 градусов. В последние дни сентября проходы снова собираются для следующей сезонной миграции. Скумбрия живет сравнительно долго. Некоторым видам удается выжить до 15 лет.

Ловля ставриды

Этот вид рыбы имеет большое хозяйственное значение. Опытные рыбаки готовятся к ловле ставриды во второй половине мая, когда она приближается к берегу в период размножения. У нас есть ставрида ловится в водах Варны, Бургаса, Святого Власа и Лозенца. Ловится эта рыба на донную удочку. В августе и октябре ловится на окуня. Ведь охота должна вестись с берега.

Подходящие приманки для ставриды - навоз и морские черви, а также креветки. Реже употребляют кусочки рыбы или мидий. Когда макрель кусается, это сразу заметно по ее резким движениям. Однако этот вид очень робок, поэтому при укусе его следует как можно скорее удалить, так как есть опасность напугать других членов стада.

Чистка ставриды

Первый шаг очистки ставрида тщательно промыть холодной водой. Скумбрия - маленькая рыба, поэтому те из них, которые довольно маленькие, обычно просто выпускают из головы, не разрезая брюшные стенки. У более крупной рыбы особую чешую очищают, соблюдая осторожность, так как она может вызвать травму. Голова удаляется, а внутренности вместе с ней сзади. Затем рыбу еще раз промывают и сушат. Можно солить очищенную и сушеную рыбу и переходить к ее дальнейшей обработке.

Скумбрия в кулинарии

Скумбрия настоящий подарок из морепродуктов. Мясо очень аппетитное и напоминает скумбрию. Рыба подходит для использования в различных деликатесах, а также для консервирования. Однако заядлые гурманы утверждают, что жареный он вкуснее и в деликатесах нет необходимости.

В любом случае аромат, который улетучится при приготовлении рыбы, неописуемый. Особенно, если приправить нежное мясо черным перцем, чесноком, петрушкой и укропом. Вы можете украсить ставриду продуктами по вашему выбору, так как овощные добавки лучше всего дополняют вкус рыбы. Красное вино из памида - отличный напиток из ставриды.

Польза ставриды

Скумбрия это не только вкусный пищевой продукт, но и ценный источник важных ингредиентов. Из него мы можем получить кальций, медь, марганец, йод, фосфор, кобальт, железо, натрий, калий, жирные кислоты омега-3 и многое другое. Употребление в пищу ставриды поддерживает сердечно-сосудистую систему и поддерживает работу сердца. Он также усиливает деятельность щитовидной железы.

Польза мяса от ставрида не заканчивайся на этом. Регулярное употребление этого вида рыбы способствует стабилизации уровня гемоглобина в крови, а также укреплению иммунной системы. Кушать рыбу рекомендуется при умственном и физическом истощении, упадке сил, переутомлении и нервозности.

Другой положительной особенностью ставриды является то, что она относится к нежирной рыбе, то есть к той, которая содержит до 5% жира, что делает ее подходящей для людей, придерживающихся диет, а также для людей с нарушениями обмена веществ.