Арахисовое масло

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Хотя многие из нас еще подходят арахисовое масло с недоверием качественный продукт арахис мелкого помола является источником множества полезных веществ и хорошим дополнением к полноценному рациону. Арахисовое масло производится из жареного арахиса, который измельчают в пасту с добавлением растительного масла и иногда таких специй, как соль.

Родиной арахисового масла являются США, и по логике вещей здесь наиболее массово его производство - более половины произведенного арахиса с хот-догами уходит на производство этого продукта для намазывания. Его популярность также велика в англоязычных странах и их бывших колониях, таких как Канада, Австралия, Великобритания, Южная Африка, Новая Гвинея, Новая Зеландия, Филиппины и Нидерланды.

Арахисовое масло - относительно новый пищевой продукт, коммерциализация которого началась в начале прошлого века, примерно в 1903 году в Соединенных Штатах. Сразу после Северной Америки наибольшее производство масла и арахисовых продуктов сосредоточено в Китайской Народной Республике и Аргентине.

С содержанием масла не менее 50% арахисовое масло несравнимо с другими видами масел, которые мы используем - коровьим, растительным, гидрогенизированным и т. д. Помимо того, что арахисовое масло невероятно вкусное и аппетитное, оно имеет много преимуществ перед другими спредами с точки зрения его пищевой ценности. Есть несколько видов масел, которые производятся из арахиса.

Виды арахисового масла

- Натуральное арахисовое масло - это масло нерафинированное и готовится из свежего арахиса, который прессуется по специальной технологии. Оно плохо фильтруется и, в отличие от рафинированного нерафинированного арахисового масла, может не подойти людям с аллергией на арахис из-за белкового аллергена. Нерафинированное арахисовое масло нельзя подвергать термической обработке;

- Арахисовое масло рафинированное - изготавливается методом химической экстракции из сушеного или жареного арахиса с повторной фильтрацией, благодаря которой удаляются все белковые остатки. Арахисовое масло рафинированное подходит для термической обработки - для запекания, жарки и т. Д.;

- Арахисовое масло сырое - Это арахисовое масло менее рафинированное и не совсем сырое. Он сохраняет большую часть витаминов сырого арахиса. К этому продукту следует подходить осторожно - он может быть гидрогенизированным и прогорклым при неправильном хранении. В этом случае никогда не употребляйте сырое арахисовое масло, так как оно может содержать высокотоксичные афлатоксины;

- Арахисовое масло рафинированное - арахисовое масло, наиболее широко потребляемое в США и Великобритании. В нем меньше витаминов, но он достаточно устойчив к прогорклости. Его также иногда получают путем гидрогенизации, что означает, что он является источником вредных трансжиров;

- Арахисовое масло грубого помола - само название говорит о его консистенции - он крупно измельчен, и во время еды можно почувствовать большие частицы молотого арахиса, хрустящие во рту;

- Арахисовое масло мелкого помола - технология его производства такова, что он приобретает гладкую пастообразную консистенцию, напоминающую плавленый сыр.

Состав арахисовой пасты

Арахисовое масло может быть источником многих питательных веществ. Кроме того, благодаря своей гладкой текстуре, это подходящая пища для людей, которые по тем или иным причинам не могут принимать твердую пищу, требующую длительного пережевывания. Как источник большого количества белка, он в некоторой степени может заменить мясо.

Вероятно, наиболее ценным ингредиентом арахисового масла является вещество ресвератрол, который является натуральным растительным антибиотиком. Некоторые растения производят его, чтобы защитить себя от вредных грибков и бактерий.

Хорошие жиры в качественном арахисовом масле важны для человеческого организма. Обычно содержание жира в банке продукта достигает 30-50%, 30% составляют белки и менее 20% - углеводы. В целом арахис богат витаминами, такими как A, D и E, которые важны для обмена веществ, сердца, кожи, костей и т. Д. Из-за высокого содержания ниацина (витамина B3) арахис и нерафинированное арахисовое масло очень важны, если мы хотим иметь красивую и здоровую кожу.

Хотя арахисовое масло является твердым источником калорий, оно может содержать большое количество растительных белков, что особенно важно для детей, вегетарианцев и людей, которые не часто едят мясо. В 1 ст. арахис или арахисовое масло содержат 25% суточной потребности витамина Е, который является мощным антиоксидантом. Арахисовое масло также содержит много важных минералов, таких как магний, медь, фосфор, кальций и цинк.

В 100 г арахисового масла содержать:

626 ккал; 0 г белка; 9,4 г углеводов; 49 г Жиров 2,3 мг; Утюг; 182 мг магния; 8,8 мг витамина Е; 0,3 мг витамина B1; 0,4 мг витамина B6.

Выбор и хранение арахисового масла

Арахисовое масло в различных нарезках и брендах уже давно можно найти на полках местных магазинов. Болгарское арахисовое масло даже можно найти на рынке. Обычно он выпускается в стеклянных банках, реже - в пластиковых, что не лучшее решение для его хранения.

Выбирая арахисовое масло, обязательно ознакомьтесь с его содержанием и обратите внимание, произведено ли оно методом гидрогенизации. В таком случае покупать его не рекомендуется. Обязательно храните арахисовое масло, натуральное арахисовое масло и рафинированное арахисовое масло в холодильнике и не подвергайте его воздействию света и тепла, чтобы избежать прогорклости. Обязательно соблюдайте срок годности, указанный на упаковке.

Кулинарное использование арахисового масла

Арахисовое масло - это продукт, предназначенный для непосредственного употребления. Вот почему вы можете получить максимальную пользу от арахисовое масло если вы едите его прямо из банки или намазываете на ломтик цельнозернового хлеба.

Однако передовая кулинарная мысль, которая ищет все новые и новые области для завоевания, решила, что арахисовое масло можно использовать в некоторых других кулинарных работах. Его успешно используют для приготовления тортов и печенья, различных кремов и соусов, часто добавляют в пюре или тыкву.

Некоторым людям нравится добавлять арахисовое масло в свой завтрак из овсянки или мюсли. Что касается арахисового масла, то его можно использовать для ароматизации салатов, если оно получено холодным отжимом, или для приготовления в различных формах, если оно рафинированное.

Самый большой любимое арахисовое масло являются бутербродами, и не случайно мы довольно часто можем видеть их в сочетании. В США любят намазывать ломтик арахисового масла слоем джема. Само арахисовое масло широко используется в пищевой промышленности для производства различных крекеров, конфет и различных продуктов со вкусом арахиса.

Преимущества арахисового масла

Качественное арахисовое масло может принести много пользы нашему организму. Благодаря высокому содержанию белка арахисовое масло является хорошей альтернативой для людей, не употребляющих продукты животного происхождения. Ниацин, содержащийся в арахисе, играет очень важную роль в хорошей структуре кожи, волос и ногтей.

Он помогает нормальному функционированию пищеварительной системы, устраняет желудочно-кишечные расстройства и, как следствие, неприятный запах изо рта. Кроме того, витамин B3 способствует усвоению энергии из пищи, которую мы потребляем, и есть доказательства того, что он может преодолеть алкогольную зависимость.

Арахисовое масло содержит в основном ненасыщенные жиры, которые необходимы и важны для нормального функционирования организма. Они помогают поддерживать низкий уровень холестерина, снижая при этом риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Получается арахисовое масло и антимикробный эффект за счет ресвератрола, который улучшает деятельность иммунной системы. Кроме того, есть данные о том, что ресвератрол и его молекула важны в борьбе с рядом серьезных заболеваний. Этот природный антибиотик может помочь против рака, старения, различных вирусов и воспалений. Он помогает нервной системе, защищая ее, замедляя старение и т. Д.

Говорят, что завтрак с арахисом или арахисовым маслом несколько раз в неделю может снизить риск сердечного приступа почти вдвое, потому что они укрепляют кровеносные сосуды вокруг сердца.

Вред от арахисового масла

Есть также некоторые риски для здоровья из-за потребление арахисового масла. В первую очередь, это непригодная пища для людей с аллергией на арахис и бобовые. Некоторые масла могут вызывать плесень или прогорклость, что приводит к образованию токсичных соединений альфа-токсинов в арахисовом масле. Именно поэтому хранение продукта имеет особое значение.

Не стоит перебарщивать с арахисовым маслом, потому что это все же масло и как таковое является источником значительного количества жира и калорий. Кроме того, арахисовое масло, для производства которого используется процесс гидрогенизации, вводит в наш организм искусственные трансжиры, вред которых является предметом многих научных исследований и нежелателен для детей и взрослых.