Инжир

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Инжир являются плодами фигового дерева, которое растет в тропических, субтропических и реже в умеренных климатических условиях. Дерево достигает от 3 до 10 метров в высоту, его листья крупные, а плоды имеют форму небольших мешочков размером от 3 до 5 см. Цвет плодов инжира меняется от светло-зеленого до темно-зеленого, а при созревании - коричневого.

История инжира

Доказательства существования инжира были обнаружены при раскопках в районах неолита, датируемых примерно 5000 г. до н.э. Древнегреческие цивилизации высоко ценили инжир и знали почти 29 его разновидностей. Легенда гласит, что фиговое дерево - это осенний плод, который был обнаружен греческой богиней Деметрой, а фиговое дерево до сих пор считается священным во многих частях Средиземноморья. Римляне верили, что инжир был подарен Вакхом, богом вина, и почти всегда его изображали с короной из фиговых листьев.

Происходящий из Западной Азии, инжир был распространен в Средиземноморском регионе в результате миграции людей. Со временем их выращивание распространилось на Западную и Центральную Европу, на территории, простирающиеся от Афганистана в Азии до Германии и даже на Канарских островах. В середине пятнадцатого века инжир завезли в Англию, и с тех пор фиговые деревья росли в садах богатых семей в Китае. Европейский сорт инжир доставляется в Индию, Японию, Южную Африку и даже Австралию. В Новый Свет они были перевезены в 1560 году, но достигли Соединенных Штатов в 1699 году, когда первые инжир посажены в Вирджинии.

Инжир, вероятно, был одним из первых фруктов, которые стали сушить и хранить. В Древней Греции инжир считался ценным и священным фруктом, и его экспорт был запрещен.

Митридат, греческий царь Понта, объявил инжир лекарством от всех болезней, и все его подданные обязаны есть инжир ежедневно. В их честь победителям греческой Олимпиады вручили инжир. О том, что древние греки и римляне почитали инжир, убедительно свидетельствует широко распространенное мнение, что инжир - это кладезь полезных питательных веществ и может использоваться для лечения почти всех известных им болезней. Инжир были любимыми плодами Клеопатры.

Состав инжира

Содержание витаминов в инжире очень мало, зато у него очень богатый минеральный состав. Они содержат калий, кальций, натрий, железо, магний, фосфор. Однако инжир имеет умеренную дозу витаминов - К, В1 и В6. Инжир имеет самое высокое содержание клетчатки среди всех фруктов и овощей. Только один инжир обеспечивает 20% рекомендуемой дневной нормы клетчатки.

В 100 г свежих инжир содержит 25 калорий, а в 100 г сушеного инжира - 100 калорий.

Выбор и хранение инжира

Свежий инжир - один из самых легко ферментируемых фруктов. По этой причине мы рекомендуем покупать инжир в ограниченном количестве, чтобы его можно было съесть за день-два. Выбирая инжир, стоит обратить внимание на его кожицу - на ней не должно быть слез, хорошо, чтобы она была мягкой и гладкой. Цвет инжира зеленовато-коричневый. Бутон внизу должен быть сухим, и маленькие капельки нектара должны выползать из сердцевины плода. Плоды должны быть слегка мягкими на ощупь, но также оказывать сопротивление при попытке изменить их естественную форму.

Инжир в кулинарии

Инжир не только полезен, но и очень сладкий фрукт со специфическим вкусом, напоминающим грецкие орехи. Одно из самых распространенных применений инжира - это консервирование его в джемах и мармеладе. Замороженные и засахаренные оливки в нашей стране - редкость, но импортируются из Турции или Греции. Инжир очень вкусный и сырой, но продается сезонно - весной и летом.

Инжирный сироп используют для заправки тортов. Поклонники нестандартных вкусов могут сочетать инжир с мясными блюдами или сырами. Любимый рецепт многих - курица с моцареллой и инжиром.

Инжир используется для приготовления напитков, кексов и пирожных, тортов и других сладких соблазнов. Они входят в состав фруктовых салатов и мюсли, каш и различных полезных закусок.

Польза инжира

Инжир действительно очень питательны и содержат почти все питательные вещества, необходимые для роста и строительства человеческого тела. Инжир содержит железо, калий, бета-каротин (с антивозрастными свойствами), а также бензальдегид (антиканцерогенный компонент) и [флавоноиды]. Они также содержат пищеварительный фермент фицин. Инжир, содержащий эти питательные вещества, полезен для предотвращения запоров (с высоким содержанием пищевых волокон), анемии, а также для предотвращения рака.

Малоизвестный факт, что инжир содержит химический псорален, который тысячелетиями использовался в традиционной медицине для лечения заболеваний, связанных с пигментацией кожи.

Питательные вещества, содержащиеся в инжире, особенно полезны для сегодняшнего стрессового образа жизни. Четверть стакана инжира обеспечивает почти одну пятую дневной дозы пищевых волокон, необходимых для хорошего пищеварения. Он также обеспечивает 1,2 мг (6%) железа, 53 мг (6%) кальция и 244 мг (7% суточной дозы) калия, в котором нуждается наш организм. Инжир не содержит жиров, натрия и холестерина.

Они также являются одной из лучших альтернатив сахару. Пюре инжир можно использовать в качестве подсластителя во многих рецептах.

Вред от инжира

В редких случаях может возникнуть аллергия на вкусные фрукты. При подозрении на гиперчувствительность рекомендуется консультация аллерголога.

Инжир содержит оксилаты - природные соединения, которые при попадании в организм в более высоких концентрациях кристаллизуются и могут вызвать проблемы со здоровьем. Сушеный инжир обрабатывают сульфитами и диоксидом серы, что позволяет им дольше сохраняться. Если вы чувствительны к серным продуктам, будьте осторожнее.