Сливы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Сливы принадлежат к семейству розоцветных. Их родина - Китай, а в Японию их завезли не более 300 лет назад. Чтобы сохранить их вкус в течение года, люди начали сушить их по унаследованным от римлян обычаям.

Существует более 140 видов. сливы. Слива - косточковый плод, похожий на нектарины, персики и абрикосы, но гораздо более разнообразный, чем его сородичи, по форме, размеру и особенно цвету. Также есть много разных вкусов от очень сладкого до терпкого. Некоторые сливы специально отбираются для того, чтобы сушить и сохранять сладость.

Состав слив

Сливы богаты углеводами, содержат мало жиров и калорий. В них нет натрия и холестерина. Они также являются хорошим источником витамина С и провитамина А. Чернослив очень богат калием - всего одной чашки слив достаточно, чтобы удовлетворить ежедневные потребности организма.

Сливы содержат большое количество воды и пектина. Сахар в них достигает 9%, клетчатка 0,5%, белок 0,8%. Из органических кислот в сливе преобладает яблочная - 1,3%. Как уже упоминалось, больше всего витаминов группы B, PP и C. Из минералов лучше всего представлены железо, калий, фосфор и кальций.

В 100 г слив содержится 0,28 г жира, 0,7 г белка, 11,4 г углеводов, 864 мг калия, 80 мг кальция, 15 мг железа, 83 мг фосфора. Чернослив имеет гораздо более высокую энергетическую ценность - 264 калории.

Виды слив

На рынках сливы преобладают около двадцати видов, большинство из которых японские или европейские. Японский сливы изъедены. У большинства видов желтая или красноватая, довольно сочная мякоть и кожа от темно-красной до красновато-черной. Самые распространенные виды - Санта Роза и Ред Суперб. Сливы из слоновьего сердца имеют красную мякоть и подходят для приготовления. Сливы часто используют для приготовления сока или варенья.

Европейские сливы до более мелких, плотных и менее сочных. Цвет их кожи и всегда синий или фиолетовый, камни легко отделяются. Их мякоть золотисто-желтая. Используется для чернослива. Некоторые сорта также продаются в сыром виде, называемые черносливом. Самые распространенные типы - итальянский, президент, императрица, Стэнли и трагедия. Сливы демсон - это небольшие десертные сливы, используемые в основном для консервирования.

Сезон выращивания сливы длится с мая по октябрь, причем сначала на рынок поступают японские сорта слив, в основном в августе, а осенью - европейские.

Выбор и хранение слив

Сливы должны быть округлой формы и хорошо окрашены по внешнему виду. Обычно они имеют размер до 3-6 см. Если плод поддается легкому давлению, значит, он готов к употреблению; Вы также можете купить сливы слегка мягкими и оставить их размягчаться дома. Однако слаще они от этого не сделаются. Спелые сливы слегка мягкие в верхней части и у основания. Следите за шелушением кожи, пятнами или дырками.

Чтобы чернослив смягчился, положите его в запечатанный бумажный пакет при комнатной температуре на день или два. Когда они станут мягкими, уберите их в холодильник. Спелые сливы могут находиться в холодильнике не более трех суток.

Кулинарное применение слив

Сливы наиболее сочны при комнатной температуре, но их всегда следует мыть перед едой или приготовлением. Чтобы удалить косточку, разрежьте плод пополам и удалите косточку, повернув две половинки. Чтобы разрезать сливу, используйте острый тонкий нож и срежьте кожицу до косточки.

В приготовлении блюд европейские сорта лучше японских. Вареные сливы обычно едят с кожурой, но если вам нужно очистить их от кожуры, сначала подержите их в кипящей воде на полминуты.

Жарка слив

Выложить половинки сливы на сковороду и посыпать сахаром и специями по вкусу. Попробуйте добавить несколько столовых ложек фруктового сока вместо воды и накрыть крышкой. Выпекать до мягкости; при необходимости добавьте больше жидкости. Выпекать около 20 минут при 400 градусах.

Варка слив

Сливы можно готовить целиком (предварительно проткнув вилкой), половинками или кусками. Чтобы подавать их целиком, готовьте их с кожурой, чтобы сохранить форму. Доведите их до кипения в соке, вине или воде и сахаре, пока они не станут мягкими. Варить 3-8 минут (европейские сливы готовятся намного быстрее японских).

Включите сливы в план «Пять в день».

- Добавьте сливы в следующий фруктовый салат, чтобы добавить фиолетового оттенка.

- Кусочки сливы придают жареной рыбе неповторимый вкус.

- Украсьте йогурт или мороженое кусочками сливы и других любимых фруктов.

- Используйте пюре из сливы в качестве кулинарного жира.

- Смешайте нарезанные сливы, чернику, нектарины и клубнику и посыпьте смесью вафли и блины. Вы получите красочный и здоровый завтрак.

Польза сливы

Сливы стимулируют опорожнение кишечника. Используется для рыхления. Их кожа содержит вещество, отвечающее за этот эффект, поэтому, если вы очистите кожу, вы не пострадаете от хорошо известного побочного эффекта сливы.

Блюз сливы чрезвычайно полезны при анемии и авитаминозе, особенно при железодефицитной анемии. Они рекомендуются в ряде диет для похудения, обладают сильными антибактериальными свойствами, поддерживают процесс восстановления организма после тяжелых физических или умственных нагрузок. Ученые утверждают, что только одна слива содержит столько же антиоксидантов, сколько 100 ягод черники.

Сливы используются как сильное желчегонное, мочегонное, антисклеротическое и противодиабетическое средство. Компот из чернослива помогает при заболеваниях сердца и печени. Чернослив полезен при рассеянном склерозе.

Сливы стимулируют аппетит, дезинфицируют кишечник и улучшают пищеварение. Они чрезвычайно полезны при атеросклерозе. Отвар из листьев сливы помогает при стоматите и язве.

Вред от слив

Сливы содержат оксалаты, поэтому их нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями почек.