Морковь

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Морковь - это растение с толстым мясистым корнем с богатым цветом, который растет под землей, и тонкими зелеными листьями, появляющимися над землей. Хотя морковь обычно ассоциируется с апельсином, на самом деле она бывает разных цветов, включая белый, желтый, красный или фиолетовый.

Морковь принадлежат к семейству зонтичных, в которое также входят пастернак, укроп и тмин. Известно более 100 различных сортов моркови, различающихся по размеру и цвету. Корни моркови имеют хрустящую текстуру и сладкий вкус с мятой, а зеленые листья имеют свежий вкус и слегка горьковаты.

История моркови

Благородное происхождение моркови можно проследить тысячи лет назад, и первоначально ее выращивание началось в Средней Азии и на Ближнем Востоке. Морковь в то время сильно отличалась от видов, которые мы знаем сегодня, а именно, она была темно-фиолетового цвета, от лавандового до темно-баклажанного. Эта окраска обусловлена пигментами питательных веществ антоцианов, которые содержались в этой моркови.

Желтый цвет сорта моркови впервые появился в Афганистане и после дальнейшей обработки развил сорта, которые мы знаем сегодня. Оба вида моркови были широко распространены в Средиземноморском регионе и использовались древними греками и римлянами в лечебных целях.

Морковь не были популярным овощем в Европе до эпохи Возрождения. Впоследствии они распространились на североамериканские колонии. Из-за возросшей популярности в начале 1800-х годов морковь стала первым консервированным овощем. Сегодня Соединенные Штаты, Франция, Англия, Польша, Китай и Япония являются одними из крупнейших производителей моркови.

Состав моркови

В морковь содержится большое количество летицина и пектина.

Морковь - отличный источник провитамина А. Она - очень хороший источник витамина С, витамина К и пищевых волокон. В 1 стакане или 122 г моркови содержится 52, 46 калорий, 1,26 г белка и 0,23 г жира.

Морковь также богата витаминами B1, B2, PP. Они содержат много ферментов, терпенов, эфирных масел и минералов - натрий, магний, фосфор, калий, йод, железо. Морковь содержит мед и марганец.

Выбор и хранение моркови

Когда выбор моркови При этом следует учитывать, что их корни должны быть твердыми, гладкими, относительно чистыми и яркими. Чем насыщеннее оранжевый цвет моркови, тем выше содержание бета-каротина. Следует избегать слишком потрескавшейся или мягкой моркови. Если предлагается морковь без зеленых кончиков, цвет на конце ствола указывает на ее возраст, а моркови с нечетким цветом следует избегать. Поскольку сахара сконцентрированы в сердцевине моркови, обычно сахар большего диаметра будет иметь большую сердцевину и быть более сладким.

Для сохранения свежести моркови необходимо уменьшить количество теряемой влаги. Поэтому хранить их необходимо в самой холодной части холодильника в полиэтиленовом пакете или завернутом в бумажное полотенце, что снизит образование конденсата. Таким образом, морковь будет оставаться свежей около двух недель. Их также следует хранить вдали от яблок, груш, картофеля и других фруктов и овощей, выделяющих газ этилен, так как это сделает их горькими на вкус.

Фото: Елена Стойчовская

Кулинарное использование моркови

Морковь очень полезна и вкусные овощи, которые широко используются в кулинарии. Их можно есть сырыми, но предварительно их нужно вымыть и очистить. Морковь входит в состав многих салатов, самый известный из которых - салат из капусты и моркови. Морковь кладется во многие овощные и мясные блюда, и ее вкус неотразим.

Морковь также используется в ряде свежевыжатых соков - как овощных, так и фруктовых. В традиционно приготовленных зимних соленьях почетное место занимает морковь.

Это наиболее уместно отварить морковь и тушить, поскольку эти два кулинарных метода обеспечивают максимальное извлечение каротина. Морковный сок можно сочетать с другими овощными и даже фруктовыми соками, что только усилит и дополнит его вкус.

Чрезвычайно подходящие комбинации со свекольным соком, яблоками, апельсинами, огурцами, имбирем, перцем, помидорами, шпинатом, капустой, петрушкой и сельдереем. Помимо салата из моркови, можно приготовить отличный домашний морковный пирог.

Польза моркови

Исследования показывают, что продукты с высоким содержанием каротиноидов снижают риск сердечных заболеваний;

Бета-каротин, содержится в моркови, помогает защитить зрение и особенно ночное зрение. Как только бета-каротин превращается в витамин А в печени, он попадает в сетчатку, где превращает его в родопсин, фиолетовый пигмент, необходимый для ночного видения.

Каротиноиды также полезны с точки зрения оптимального здоровья - прием высоких доз каротиноидов связан с 20% снижением риска рака груди в постменопаузе, а также до 50% снижением риска рака мочевого пузыря, шейки матки и шейки матки., простата, толстая кишка, гортань и пищевод.

Исследования показывают, что физиологические уровни, а также диетические каротиноиды могут быть обратно пропорциональны инсулинорезистентности и высокому уровню сахара в крови.

Содержание фалькаринола в моркови помогает защитить здоровье толстой кишки и снижает риск рака;

Исследования показывают, что и курильщики, и пассивные курильщики должны есть продукты, богатые витамином А, например морковь, для поддержания своего здоровья, поскольку канцероген в сигаретном дыме, называемый бензо (а) пиреном, вызывает дефицит витамина А.

Витамин B помогает с хорошей памятью и способностью концентрироваться. Помогает организму в ежедневной борьбе со стрессом. Витамин Е - еще один важный ингредиент моркови, борющийся с анемией.

Регулярный потребление тертой моркови, приправленные маслом и сливками, а также морковным соком повышают защиту организма от инфекций.

Клетчатка, содержащаяся в моркови, помогает поддерживать стройную фигуру, помогает похудеть и избавляет организм от вредных токсинов.

Овощи очень полезны диабетикам, страдающим дефицитом витамина А. Полезны абсолютно все части моркови, даже зеленые листья и корни. Морковь отличается от других овощей повышенным содержанием солей калия, которые жизненно необходимы при проблемах с сердцем, почками и сосудами.

Бета-каротин в моркови играет еще одну очень важную роль - он защищает кожу от преждевременного старения и защищает ее от вредного ультрафиолетового излучения. Это абсолютно безопасно, потому что неиспользованная часть выводится через метаболизм. При солнечном ожоге рекомендуется нанести на пораженный участок кашицу из свежая морковь.

Морковный сок очень полезен для детей, потому что поддерживает их умственное и физическое развитие. Он помогает стимулировать кровоснабжение, синтез белка и насыщает ткани достаточным количеством кислорода.

Народная медицина с морковью

Считается, что свежевыжатый морковный сок - исключительное средство в народной медицине. Считается, что одна из причин аллергии - слабый иммунитет, а регулярное употребление сока способствует укреплению защитных сил организма.

В народной медицине морковный сок используется для снятия кожных проблем, боли в глазах и дисфункции желез. Припарка из тертой моркови применяется при инфицированных ранах и язвах. При диарее и бактериальных инфекциях рекомендуется принимать морковный суп, чтобы остановить рост бактерий.

Согласно народным поверьям, пережевывая цвет моркови может помочь при эпилептических припадках. Морковь можно употреблять в виде чая, отваров, припарок и каш.

Вред от моркови

Чрезмерное употребление продуктов, богатых каротином, таких как морковь, может привести к состоянию, называемому каротодермией, при котором ладони или другие части кожи приобретают желтый или оранжевый цвет. Чрезмерное потребление этого типа пищи также может снизить способность организма преобразовывать эти продукты в витамин А.