Гвоздика

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Гвоздика происходит из нераспустившихся розовых бутонов вечнозеленой гвоздики Syzygium aromaticum. Еще розовые бутоны очищают вручную и сушат до коричневатого цвета. Они выглядят как тонкие длинные ногти, отсюда и их английское название гвоздики, образованное от латинского слова clavus (гвоздь). Их научное название - Eugenia caryophyllus.

Как и другие специи, так гвоздика доступна круглый год. Его уважают за свой уникальный теплый, сладкий и ароматный вкус, который он добавляет в имбирный хлеб, гороховый суп, фасолевый суп и почему бы не добавить в запеченную фасоль или перец чили.

Хотя гвоздика имеет твердый вид, ее внутренняя часть содержит жирный компонент, который важен для ее питательных и вкусовых характеристик. Пряность гвоздики напоминает маленькие гвоздики длиной 1 сантиметр.

История гвоздики

Гвоздика знаменита как пряность с изысканным вкусом с незапамятных времен. Гвоздика родом из Молуккских островов, известных как Острова специй в Индии. Его употребляли в Азии более 2000 лет. Из-за сладкого и ароматного вкуса китайские придворные использовали гвоздику, чтобы освежить дыхание, когда им приходилось обращаться к императору. Примерно в 4 веке арабские торговцы завезли гвоздику в Европу, где, однако, она стала известна только в средние века.

Хотя гвоздику долгое время выращивали почти исключительно в Индонезии, сегодня ведущим производителем является Занзибар в Восточной Африке. Помимо этих двух регионов, гвоздика в промышленных количествах выращивается в Вест-Индии, Шри-Ланке, Мадагаскаре и Бразилии.

Состав гвоздики

Гвоздика содержит и различные флавоноиды, которые также способствуют его противовоспалительным свойствам. Как и его аналоги, уникальные фитонутриенты гвоздики сопровождаются невероятным разнообразием традиционных питательных веществ. Это растение является отличным источником марганца, пищевых волокон, витамина С, витамина А, определенного количества витамина К и жирных кислот омега-3, а также кальция и магния.

Выбор и хранение гвоздики

• Как только возможно купить целую гвоздику, а не порошок, так как при измельчении он быстрее теряет аромат;

• При легком нажатии кончиком ногтя гвоздика выделяет небольшую часть своего масла;

• Еще один способ распознать хорошую гвоздику - положить ее в воду - если она стоит вертикально, она хорошего качества, а если тонет или лежит горизонтально - нет;

• Если у вас есть возможность, выбирайте гвоздику, выращенную органически;

• Гвоздику следует хранить в плотно закрытой стеклянной таре;

• Гвоздики хорошо гнутся, даже когда они высохли. Если надавить на бумагу, он должен оставить жирный след.

Готовим с гвоздикой

• Всегда будьте осторожны количество гвоздики вы положите в блюдо, так как аромат у него достаточно густой;

• Если хотите измельчить гвоздику в муку, воспользуйтесь кофемолкой;

• Гвоздика - подходящая приправа для супов, бульонов или выпечки;

• Если вы добавите гвоздику и порошок карри к обжаренному луку, чесноку и тофу, вы выучите блюдо с индийским чутьем;

• Вы можете заправить этой специей фруктовые компоты и получить очень хороший результат;

• Если есть возможность ломать гвоздику, в лепешки кладите шляпки, а в мясные блюда и маринады - палку.

Гвоздика - любимая пряность во многих странах мира. В зависимости от широты использования гвоздики ее используют для ароматизации жареной рыбы, птицы и другого мяса. Его добавляют в соленые огурцы и в некоторые горячие напитки / например, глинтвейн /.

Гвоздика присутствует в знаменитом вустерском соусе. Европейцы используют его для вкуса блюд с сухофруктами, сильно приправленной выпечки, а в некоторых случаях - красного мяса и дичи.

Польза гвоздики

Эвгенол, основной компонент гвоздичного масла, действует как противовоспалительное вещество. В исследованиях на животных добавление гвоздичного концентрата к диете, уже богатой противовоспалительными ингредиентами, дает значительные преимущества, в некоторых случаях снижая воспалительные процессы еще на 15-30%.

Гвоздика эффективно снижает уровень железа. Ученые считают, что гвоздика помогает улучшить качество и вкус различных блюд и закусок, а также положительно влияет на здоровье.

Гвоздика имеет свойство для укрепления иммунной системы, поскольку она увеличивает количество лейкоцитов, которые, в свою очередь, борются с инфекциями и патогенами, которые нас окружают. Это связано с высоким содержанием витамина С, который является мощным антиоксидантом.

Гвоздику часто используют как средство улучшения пищеварения, поскольку она увеличивает количество ферментов в организме. Он также уменьшает тошноту при различных расстройствах желудка. Кроме того, ароматная пряность чрезвычайно богата клетчаткой, благотворно влияющей на процессы в желудке. Лучше всего употреблять с медом для еще лучшего действия.

Гвоздика знаменита и с его способностью уменьшать зубную боль благодаря его хорошим обезболивающим и антисептическим свойствам. Конечно, это только временное решение, но пока вам не удастся сходить к стоматологу, вы можете положить на больной зуб ягодку гвоздики.

Также специя очень полезна для здоровья костей и суставов. Это связано с содержащимися в нем ингредиентами, которые увеличивают плотность костей и даже участвуют в создании новой костной ткани. Они также помогают транспортировать необходимые материалы к костям.

Антибактериальные свойства гвоздики помогают уничтожить вредные бактерии, такие как стафилококки. Он также поддерживает здоровье печени, поскольку помогает ускорить обработку лекарств.

Гвоздика очень насыщенная полифенолов - ценных антиоксидантов, снижающих уровень холестерина и повышенное артериальное давление, повышающих гибкость артерий и продлевающих жизнь.

Гвоздичный чай обладает способностью лечить т. Н. диарея путешественника, которая встречается у многих людей в дороге. Регулирует ферменты в желудке и помогает ускорить выздоровление. Его противогрибковые свойства оказывают очищающее действие на желудочно-кишечный тракт. Уже после нескольких приемов состояние человека улучшается.

Вред от гвоздики

Хотя это широко используемая специя с хорошими кулинарными преимуществами и полезными для здоровья свойствами, у гвоздики есть и темная сторона, которую следует учитывать. Считается, что чрезмерное употребление специи увеличивает риск кровотечения. Некоторые ингредиенты гвоздики подавляют образование крови, что снижает способность к свертыванию - это означает, что если вы получите рану, у человека будет больше крови. Еще более опасна пряность для людей с хроническими заболеваниями, такими как гемофилия, а также для тех, кто принимает антикоагулянты.

Людям с низким уровнем сахара в крови также следует осторожно с приемом гвоздики. Было показано, что он снижает количество глюкозы в нашей крови, что может быть чрезвычайно вредным для людей с гипогликемией. Поэтому старайтесь внимательно следить за уровнем сахара в крови и, соответственно, исключите гвоздику из своего меню, если у вас есть какие-либо проблемы или побочные эффекты.

Гвоздика в больших дозах может быть очень токсичным для организма. При неправильном хранении или приеме в больших количествах могут возникнуть такие симптомы, как боль в горле, одышка, тошнота и рвота, а также дисбаланс жидкости.

Среди наиболее частых побочных эффектов гвоздики - аллергия. Наиболее частые симптомы - сыпь, отек, крапивница. Из-за чрезмерного количества гвоздики возможно воспаление слизистых оболочек в организме, может возникнуть воспаление губ и полости рта.

Гвоздику также не рекомендуют маленьким детям и беременным женщинам. Несмотря на то, что он обладает рядом полезных свойств, его побочные эффекты опасны для этих двух групп риска, которые слишком уязвимы из-за деликатного состояния - детей, у которых еще нет достаточно укрепленной иммунной системы, и беременных женщин, которые претерпевают ряд изменений. в организме.