Кардамон

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Из-за своего женского имени кардамон в Южной Индии получил прозвище «Королева специй». Кардамон - экзотическая пряность, который находит большое применение в восточной кухне, а также при лечении некоторых недугов. В последние десятилетия они нашли хорошее применение в болгарской кухне. Вкус кардамона - пряная пряность с сильным ароматом. Он принадлежит к семейству имбирных (Zingiberaceae). Латинский название кардамона это кардамон Elettaria, поэтому иногда вместо кардамона эту пряность пишут как кардамон.

Кардамон это многолетнее растение, достигающее в высоту от 1,80 до 3,60 метра. Он образует зеленые стручки с семенами, которые сушат, и семена используются в кулинарии целыми или молотыми. Цвет семян варьируется от зеленовато-коричневого до черных и искусственно белых семян. Считается, что самым качественным и самым дорогим считается зеленый кардамон, а коричневый считается более низким. Ягоды белого кардамона считаются самыми эстетичными. Их получают после обесцвечивания черного кардамона.

История кардамона

Кардамон - древняя пряность, которая была хорошо известна в Индии за сотни лет до начала новой эры. Эта специфическая специя происходит из тропических джунглей Индии, Шри-Ланки, Малайзии и Суматры. По официальным данным, он был впервые завезен в Европу около 1200 года, но правда в том, что кардамон появился на Старом континенте с торговыми караванами с Востока в Древнюю Грецию и Рим.

Даже Гиппократ писал в своих трудах о природе кардамона. Он описывает растение, которое росло на юге Индии и попало в Древнюю Грецию и Рим благодаря торговле с Востоком. С самого начала своего распространения кардамон был известен своими полезными свойствами для человека. Помимо того, что он был известен как афродизиак, он также использовался в парфюмерной промышленности. Средневековье было запрещено церковью, считая ее слишком сладострастной для священников.

Сегодня кардамон выращивают в Непале, Таиланде и Центральной Америке, при этом 60% мирового производства кардамона экспортируется в арабские страны - Юго-Западную Азию и Северную Африку. Кардамон обладает очень сильным, специфическим и неповторимым вкусом, который сопровождается очень сильным ароматом. В стручках хорошо хранить кардамон целиком, ведь после измельчения семена быстро теряют аромат.

Состав кардамона

Кардамон содержит большое количество кальция, железа, цинка, магния и фосфора. Он содержит витамины B1, B2 и B3. Среди его активных компонентов камфора, неролидол, линалоол, борнилцитат.

Готовим с кардамоном

Кардамон довольно дорогой специя. По цене он занимает второе место после пряного шафрана, а некоторые считают, что он занимает третье место, уступая место ванили. С другой стороны, несколько ягоды кардамона вполне достаточно для придания вкуса всему блюду. Кардамон используется в индийской и азиатской кухне целиком или молотым. Вместо измельчения бобов в кулинарии часто используются целые нарезанные стручки.

Молотый кардамон является основным ингредиентом карри. Торговая марка Ближнего Востока - добавлять кардамон в кофе, а в других странах, таких как Иран, он используется в чае. В культуре бедуинов - особая честь - угостить гостя кофе с кардамоном. В Индии его добавляют как ингредиент в травяные чаи, называемые чаем Йоги. Индийский штат Сикким - первый в стране, где выращивают и производят специи.

Из-за сильного вкуса и аромата кардамон следует употреблять в небольших количествах. В скандинавской кухне это фаворит при приготовлении запеканок. В арабской кухне он используется для приправы как местных сладостей, таких как восточная халва, так и пикантных рисовых и мясных блюд, известных как плов.

В Индии кардамон является обязательным ингредиентом карри и гарам масала. Хотя кардамон менее известен в Европе, он также широко используется в Германии, где из него делают сладости. Скандинавские страны остаются крупнейшими европейскими импортерами кардамона. Там восточные пряности используют для приправки тортов, хлеба и выпечки, а также некоторых видов колбас.

Польза кардамона

Кардамон не только уникальная кулинарная приправа, но и лекарство. Согласно древнему индуистскому учению Аюрведы, кардамон обладает способностью делать человеческий характер добрее, поскольку ему удается избегать конфликтов и прощать обиды. Его использование помогает преодолеть конфликты в семье и воспитывает терпимость к неприятным людям.

Согласно учению Аюрведы, кардамон также избавляет от навязчивых мыслей о ненужных покупках. Согласно индийской народной медицине, кардамон лечит расстройство желудка, боль в горле, мигрень, а в сочетании с молоком и медом - импотенцию. Даже щепотка кардамона в кофе и чае радикально меняет состав напитков, поскольку они становятся гораздо более бодрящими, тонизирующими и ex post facto действуют как афродизиак.

Они используются в болгарской медицине. кардамон в небольших количествах как эффективное топливо. В Азии он широко используется для лечения инфекций в полости рта, проблем с горлом, проблем с легкими, расстройства желудка и даже воспаления век. Он также используется при почечных и желчных камнях, а также в качестве противоядия от укусов змей.

Кардамон чай

Кардамон - это пряность, которую в основном используют в пищу. Однако некоторые восточные культуры также используют кардамон в чае. Кардамон обладает чрезвычайно сильным ароматом, который обычно подавляет другие пряности. Этот сильный аромат исходит от масел, содержащихся в семенах специи. Предполагаемая польза кардамона для здоровья исходит от этих масел. Почему так популярен чай с кардамоном и какие в нем специи?

Улучшает пищеварение

Согласно Энциклопедии натуральной медицины, травники использованный кардамон как помощь пищеварению на протяжении веков. Кроме того, Медицинский центр Университета Мэриленда указывает на кардамон как на возможное лечебное средство от паразитов в желудке. Однако вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать кардамон в качестве лечебного средства. Кардамон помогает при метеоризме, изжоге, болях в желудке, расстройстве желудка и судорогах.

Детоксикация

Токсичность вашего тела может возникнуть в результате того, что вы потребляете, а также в результате окружающей среды, в которой вы живете. Регулярная детоксикация вашего тела может удалить некоторые из этих токсинов. Согласно Энциклопедии натуральной медицины, чай с кардамоном может помочь вашему организму избавиться от шлаков. Эти отходы могут мешать нормальному функционированию вашего тела. Устраняя эти отходы, чай с кардамоном может принести пользу кровеносной и пищеварительной системам, а также помочь почкам и печени.

Облегчает секрецию

Согласно энциклопедии фитотерапии, употребление теплого чая с кардамоном выделяет камфорное масло и помогает выводить выделения, такие как мокрота и слизь.

Другие преимущества чая с кардамоном

Кардамон имеет несколько дополнительных преимуществ. Ароматный свойство кардамона может также помочь облегчить симптомы неприятного запаха изо рта не только во рту, но и в желудке. Женщины также могут использовать кардамон как легкое болеутоляющее, чтобы облегчить симптомы, связанные с ПМС.

Масло кардамона

Кардамон широко используется и известен во всем мире как универсальная пряность. Давайте поговорим об ингредиентах его эфирных масел и его впечатляющих преимуществах для здоровья.

Преимущества эфирного масла кардамона для здоровья перечислены ниже.

Снимает спазмы

Масло кардамона очень эффективен при лечении мышечных и респираторных спазмов, облегчая, таким образом, мышечные спазмы и спазмы, астму и коклюш.

Предотвращает микробные инфекции

Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в журнале Molecule, эфирное масло кардамона обладает очень сильными антисептическими и антимикробными свойствами, которые также безопасны. При использовании в качестве жидкости для полоскания рта путем добавления нескольких капель этого масла в воду, оно дезинфицирует полость рта от всех микробов и устраняет неприятный запах изо рта. Его также можно добавлять в питьевую воду, чтобы убить содержащиеся в ней микробы. Его также можно использовать в пищевых продуктах в качестве ароматизатора, который также защитит их от порчи из-за действия микробов. Мягкий раствор в воде можно использовать для купания при дезинфекции кожи и волос.

Улучшает пищеварение

Это эфирное масло кардамона, которое делает его таким хорошим пищеварительным средством. Это масло улучшает пищеварение, стимулируя всю пищеварительную систему. Он поддерживает здоровье и правильное функционирование желудка. Помогает поддерживать правильную секрецию желудочного сока, кислот и желчи в желудке. Он также защищает желудок от инфекций.

Повышает метаболизм

Эфирное масло кардамона стимулирует всю вашу систему. Этот стимулирующий эффект также поднимает настроение в случае депрессии или усталости. Он также стимулирует секрецию различных ферментов и гормонов, желудочного сока, перистальтику, кровообращение, тем самым поддерживая правильное метаболическое действие в организме.