Пикантный

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Пикантный - одна из старейших пряностей в мире, а в нашей стране она веками пользуется широкой популярностью. Огромное применение чаберов в болгарской кухне бесспорно - они являются неотъемлемой частью приготовления многих любимых блюд нашего народа, таких как тушеная чечевица, стручковая фасоль, рагу из гороха, фасолевый суп, капуста, печеный картофель и многое другое.

Вкус популярной соли цвета специй не был бы таким без пикантности. Широкий употребление пикантных также присутствует во многих странах Европы. Европейцы любят добавлять пряность в различные начинки, блюда из яиц, блюда из фарша, овощные блюда. Особой популярностью пользуется пикантность многих соусов, которые распространены в средиземноморской кухне.

Латинское название чабера Сатуря означает «трава сатиров». Сатиры были мифическими существами, полулюдьми-полукозами, известными своим необузданным нравом и гедонистической жизнью. Чабер - однолетнее растение из семейства Устоцветных, кустарник, достигающий в высоту 30 сантиметров. Чабер родом из Средиземного моря и Среднего Востока.

Сегодняшний базовый соленые производители Франция и балканские страны, особенно популярны балканские закуски. Балканский чабер (Satureja montana) - это разновидность покрытосеменных растений семейства Lamiaceae. Лучше всего растет на сухих каменистых склонах, преимущественно восточных и горных. Ему нравится находиться на солнышке и в присутствии известняка в окрестностях. Цветет балканский чабер с середины июля, а массово - в августе.

Стебель чабера сильно ветвится от самого основания. Он опушен и достигает высоты 20-30, иногда до 60 см. Листья чабера линейные или линейно-ланцетные. Его цвета маленькие, светло-пурпурные, розовые или белые. Цветков 3-5 на верхних частных ветвях, в пазухах листьев. Семена чабера мелкие, светло- и темно-коричневого цвета, округлые, сохраняют всхожесть всего 2 года.

Листья растения, в основном сушеные, используются как пряность. У них очень сильный аромат, напоминающий аромат тимьяна. Хорошо высушенный чабер имеет зеленый цвет, характерный резкий запах и слегка острый вкус. Чабер также имеет слегка жгучий терпкий вкус, а после высыхания аромат становится более интенсивным.

История чабера

Перечный вкус пикантный был любимцем древних римлян. Это период задолго до того, как перец был завезен из Индии. В I веке до нашей эры Вергилий стал более пикантным, потому что мед его пчел стал более ароматным и вкусным. Кроме того, в древности считалось, что чабер - мощный афродизиак, обладающий силой сегодняшней Виагры. В средние века чабер часто использовали для приправки тортов и другой выпечки.

Состав чабера

Наряду с превосходными кулинарными качествами чабера как пряности он также доказал свои лечебные свойства. Пикантный перец стимулирует деятельность желудка и кишечника, поэтому он отлично подходит для приготовления трудно перевариваемых продуктов, например, бобовых - фасоли, чечевицы, гороха и т. Д. Чабер содержит до 0,5-2% эфирного масла с основными ингредиентами карвакрол (до 40%) и п-цимол (до 30%) или тимол. Чабер также содержит дипетент и другие терпены. Основные положительные эффекты, которые оказывает чабер на организм человека, связаны с его спазмолитическим, гипотензивным, антисептическим, потогонным и легким мочегонным действием.

Хранение чабера

На рынке доступны как свежие, так и сушеные закуски. Свежие листья и стебли используют для приготовления в сезон. Однако для подготовки сухой чабер, верхние части стеблей следует собирать непосредственно перед или во время цветения. Обычно срезанные побеги и листья кладут на доски или лист бумаги и дают высохнуть при комнатной температуре.

Затем высушенные листья следует удалить со стеблей, поместить в плотно закрытый стеклянный контейнер и хранить в прохладном, темном и сухом месте, где они будут храниться в течение многих месяцев.

Кулинарное использование чаберов

В кулинарии можно использовать как свежий, так и сушеный чабер. Если у вас есть свежая пряность, используйте ее смело, ведь ее аромат непревзойденный.

Чабер отлично стимулирует деятельность желудка, поэтому очень подходит к неперевариваемой пище, такой как тяжелые места, бобовые (фасоль, чечевица, горох). Его используют для ароматизации супов, начинок, блюд из мясного фарша, нежирных блюд.

Это вкусная добавка к паштетам, а также для придания вкуса некоторым сырам. Нельзя упускать из виду тот факт, что это важная часть традиционной разноцветной соли.

Прекрасно сочетается с другими ароматными специями - чесноком, лавровым листом, петрушкой, розмарином, пажитником и сельдереем. Важно отварить чабер вместе с блюдом, чтобы оно раскрыло свой аромат.

Польза чабера

Чабер можно использовать как средство от повышенного артериального давления, сердцебиения, головной боли, головокружения, как потогонное и мочегонное средство. При простуде и кашле тоже очень полезен чабер. В болгарской народной медицине чабер используется при таких недугах, как рвота, катар слизистой оболочки желудка и кишечника, летняя диарея. Чабер также является средством от глистов.

Простой рецепт, который можно приготовить из чабера: две столовые ложки специи мелко нарезать. Затем их следует залить 500 миллилитрами кипятка. Приготовленный таким образом отвар оставляют настаиваться на 1 час, после чего перед едой выпивают по 1 стакану вина 3 раза в день.

Домашняя цветная соль

Несладкая пряность - это основная специя нашей любимой цветной соли. Итак, в заключение, вот ее рецепт:

Необходимые продукты: чабер - 2 ст. пажитник сушеный молотый - 1 ст. л., сладкий и немного острый красный перец - 1 ст. л., тыквенные семечки молотые - 2 ст. л., мука кукурузная мелкая, орегано сушеный - 1 ст. л., тимьян сухой - 1 ч. ложка, соль.

Способ приготовления: Все специи вместе с солью и кукурузной мукой мелко измельчаются на мясорубке. Разноцветную соль можно приготовить без соли, если она будет использоваться для сыра и других более соленых блюд.

Польза несладкого чая

Несладкий чай - один из самых полезных. Пикантные листья являются источником химических соединений, которые, как известно, обладают антиоксидантными, профилактическими и укрепляющими здоровье свойствами. Кроме того, пищевые волокна в этой траве помогают снизить ЛПНП или плохой холестерин, одновременно повышая уровень ЛПВП или хорошего холестерина.

Чабер содержит многие незаменимые летучие маслянистые фенолы, такие как тимол и карвакрол, а также такие соединения, как линалоол, камфен, кариофиллен, терпинеол, мирцен и другие терпеноиды.

Научно установлено, что тимол, одно из важнейших эфирных масел, обладает антисептическими и противогрибковыми свойствами.

Кроме того, другое фенольное соединение, карвакрол в траве, подавляет рост многих штаммов бактерий, включая E. coli и Bacillus cereus. Поэтому карвакрол используется в качестве здоровой пищевой добавки и консерванта из-за его антибактериальных свойств. Также он придает приятный острый вкус и вкус майорану в пищу.

Несладкий чай является отличным источником минералов и витаминов, необходимых для оптимального здоровья. Листья и нежные побеги - один из богатейших источников калия, железа, кальция, магния, марганца, цинка и селена. Калий является важным компонентом клеточных жидкостей и жидкостей организма, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Железо необходимо для образования красных кровяных телец.

Несладкий чай также является богатым источником очень важных витаминов, таких как витамины B-комплекса, витамин A, витамин C, ниацин, тиамин и пиридоксин.

Сухой чабер обеспечивает 1,810 мг витамина B-6 или пиридоксина. Пиридоксин поддерживает уровень ГАМК (успокаивающего нейромедиатора) в мозге, который выполняет функцию снятия стресса.

Витамин С помогает организму развить сопротивляемость инфекционным агентам и удалить вредные провоспалительные свободные радикалы.

Витамин А - это жирорастворимый витамин и антиоксидант, которые необходимы для поддержания здоровья слизистых оболочек и кожи, а также необходимы для хорошего зрения. Употребление натуральных фруктов, богатых флавоноидами, такими как витамин А и каротин, помогает предотвратить рак легких и полости рта.

Было доказано, что острый чай укрепляет иммунную систему. Чабер богат необходимыми витаминами и минералами, которые важны для поддержания хорошего здоровья в организме, а также для улучшения иммунной системы. Это очень важно для защиты вашего организма от многих распространенных заболеваний и инфекций. Кроме того, антисептические свойства этого чая обеспечивают защиту от кишечных инфекций и паразитов.

Приятный пикантный чай также можно употреблять в сезон простуды и гриппа. Этот чай не только согревает в холодное время года, но и обладает множеством полезных свойств, которые снижают вероятность простуды или гриппа. Тем, кто хочет избавиться от простуды или гриппа, может помочь этот чай. Успокаивающие масла, содержащиеся в этой траве, отлично справляются с болью в горле, а также являются хорошим выбором для уменьшения кашля.

Еще одно практическое применение острого чая - это пить его для облегчения несварения желудка, например, легкой боли, метеоризма, диареи и других распространенных проблем с пищеварением.

Если вы хотите, чтобы в вашем рационе было немного больше определенных витаминов и минералов, вам может помочь регулярное употребление острого чая. Чашка чая содержит несколько очень полезных питательных веществ, и все это может быть полезно для вашего здоровья и благополучия. Некоторые из витаминов, содержащихся в чабре, - это витамины А, С и комплекс В. Этот травяной чай также считается хорошим источником железа, калия, марганца, магния, цинка и селена.