2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Пищевые волокна получены из съедобных частей растений, которые не расщепляются пищеварительными ферментами человека. Добавленная клетчатка, которая добавляется в пищевые продукты во время обработки, состоит из отдельных необработанных углеводов, которые доказали положительный физиологический эффект на человека.
Типы пищевых волокон
- Клетчатка - содержится в отрубях, бобовых, горохе, корнях овощей, капусте, внешней оболочке семян, яблоках;
- Полуцеллюлоза - содержится в отрубях и цельнозерновых продуктах;
- полифруктоза;
- глина - содержится в овсянке, ячмене и бобовых;
- пектины - содержатся в яблоках, клубнике и цитрусовых;
- Лигнин - содержится в корнях овощей, пшенице, фруктах со съедобными семенами (например, клубнике);
- Стойкий крахмал - содержится в спелых бананах, картофеле.
Функции определенного типа пищевые волокна определяется тем, классифицируются ли они как растворимые или нерастворимые. Растворимая клетчатка, такая как та, что содержится в овсяных отрубях, известна своей способностью снижать уровень холестерина в крови и нормализовать уровень сахара в крови.
С другой стороны, нерастворимые волокна, такие как те, что содержатся в пшеничных отрубях, известны своей способностью способствовать регулярному кишечнику. Очень часто используемые растительные источники клетчатки содержат оба типа - растворимую и нерастворимую.
Функции пищевых волокон
- Снижение уровня холестерина. - Подобно растворимой клетчатке, вискозная клетчатка снижает уровень холестерина в сыворотке крови за счет уменьшения абсорбции пищевого холестерина. Кроме того, вязкие волокна соединяются с желчными кислотами, которые представляют собой соединения, вырабатываемые печенью из холестерина и необходимые для правильного усвоения жиров;
- Нормализует уровень сахара в крови. - Вискозное волокно помогает нормализовать уровень глюкозы в крови, замедляя скорость, с которой пища покидает желудок, и замедляя всасывание глюкозы после еды. Волокна вискозы также повышают чувствительность к инсулину. В результате потребление высоких доз вязкой клетчатки играет важную роль в профилактике и лечении диабета 2 типа;
- Содействие нормальному функционированию кишечника - некоторые типы клетчатки называются ферментирующими волокнами, потому что они получены путем ферментации из «дружественных» бактерий, обитающих в толстой кишке. Ферментация пищевых волокон в толстой кишке производит короткоцепочечную жирную кислоту, называемую масляной кислотой, которая служит для питания клеток толстой кишки и помогает поддерживать здоровье и целостность толстой кишки.
Многие продукты содержат 5 и более граммов клетчатки, и их потребление целиком в необработанном виде чрезвычайно полезно для здоровья. В процессе обработки пища частично или полностью теряет содержание клетчатки.
Пищевые волокна и особенно те, которые содержатся во фруктах, бобах, овсе и отрубях, уменьшают абсорбцию типа понижающих холестерин лекарств, связываясь с лекарством в желудочно-кишечном тракте. Пищевые волокна также снижают всасывание гидралацина, дигоксина и лития.
Диеты с высоким содержанием пищевые волокна может улучшить контроль уровня глюкозы у людей с диабетом 2 типа, тем самым снижая дозу инсулина или пероральных глюкозоснижающих препаратов, необходимых для контроля уровня сахара в крови.
Некоторые лекарства, включая обезболивающие (например, кодеин) и антагонисты кальция (например, верапамил), могут вызывать запор. Повышенное потребление пищевых волокон может уменьшить запор, вызванный этими препаратами.
Чрезмерное потребление клетчатки может играть важную роль в профилактике и / или лечении следующих заболеваний: рак груди, сердечно-сосудистые заболевания, рак толстой кишки, запор, диабет, дивертикулит, высокий уровень холестерина, синдром раздраженного кишечника, ожирение и т. Д.
Источники пищевых волокон
Отличные пищевые источники пищевые волокна это: растения репы, горчицы, цветная капуста, брокколи и малина. Льняное семя - отличный источник пищевых волокон.
Очень хорошие источники пищевых волокон: салат, сельдерей, шпинат, укроп, стручковая фасоль, баклажаны, черника, клубника и семена льна.
Хорошие источники пищевые волокна это: огурцы, абрикосы, синяя фасоль, грейпфрут, рожь, сладкий картофель, сахарная свекла, гречка, грибы шиитаке и овес.
Дефицит пищевых волокон
Отсутствие пищевые волокна в диете может привести к ряду проблем с желудком - газам, запорам и накоплению токсичных веществ из плохо обработанной пищи. Это в свою очередь может вызвать тяжелые последствия, ожирение и развитие болезней.
Передозировка пищевых волокон
Принятие пищевые волокна в количестве более 50 граммов в день может вызвать кишечную непроходимость у восприимчивых людей. Однако у большинства людей такое количество клетчатки улучшит здоровье кишечника. Чрезмерное потребление клетчатки также может привести к дисбалансу жидкости и обезвоживанию.
Рекомендуемые:
Питание и пищевые добавки при депрессии
Многочисленные исследования показали, что не только определенные лекарства, но и определенные продукты помогают справиться с депрессией. Среди продуктов, которые обязательно должны присутствовать в вашем меню, если вы хотите избавиться от грусти, - рыба.
Шпинат и карамель заменяют пищевые красители
Если вы хотите получить красивый цвет для вашего печенья или блюда, вы можете использовать натуральные красящие продукты вместо покупки не всегда безвредных пищевых красителей. Например, белую краску можно получить с помощью сахарной пудры, молока, сливок.
Что такое пищевые дрожжи?
Название Пищевые дрожжи Звучит немного как медицинский термин, но этот веганский продукт добавляет вкус сыра все, от попкорна и чесночного хлеба до макаронных изделий. В течение долгого времени он был в центре внимания веганских кулинарных книг и вегетарианских ресторанов, и не зря:
Самые вредные пищевые привычки
Мы б. самые вредные пищевые привычки есть постоянно - это приводит к тому, что вы начинаете незаметно переедать. Нет ничего плохого в том, чтобы есть немного между приемами пищи, чтобы поддерживать уровень сахара в крови. Но если вместо фруктов, овощей или какой-то здоровой пищи вы просто проглотите пищу, выпавшую на вас через полчаса, вы скоро потеряете свой нормальный ритм.
Пищевые добавки и пищевые добавки при болях в груди
Болезненные ощущения в груди очень часто появляются перед менструальным циклом. К счастью, есть способы контролировать боль, и они совсем не сложные. Достаточно начать более здоровую пищу и принимать определенные пищевые добавки. Поскольку болезненные ощущения возникают из-за колебаний гормонов перед менструацией, нам необходимо найти продукты, которые будут способствовать нашему гормональному балансу.
