2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Пинотаж (Пинотаж) - гибридный сорт красного винограда, который был создан в 1925 году профессором Абрахамом Перольдом из Стелленбошского университета, Южная Африка. Пинотаж получают путем скрещивания сортов Сензо и Пино Нуар.
Это чрезвычайно популярный сорт в Южной Африке, но он был полностью неизвестен миру до 1959 года, когда впервые получил несколько наград на винных выставках. Помимо Южной Африки, в Новой Зеландии и Калифорнии есть небольшие плантации пинотаж.
Большинство плантаций Пино в мире расположено в Южной Африке, где сорт занимает около 6% виноградников, но при этом считается символом самобытных винных традиций страны.
В виде пинотаж дает хорошие урожаи винограда, производители очень часто производят из него вино очень низкого качества. В прошлом считалось, что сделать хорошее вино из этого сорта сложно, но, к счастью, в последние годы производители стали беднее и сосредоточились на снижении урожайности пиноты в ущерб качеству. Начали применяться осторожные методы виноделия.
История Пинотажа
Как оказалось, разнообразие пинотаж была основана в 1925 году в Южной Африке профессором Абрахамом Перольдом, первым профессором виноградарства в Стелленбосском университете. Перольд попытался совместить лучшие качества Эрмитажа с Пино Нуар - виноградом, из которого получается прекрасное вино, но который крепко растет. Перольд сажает несколько семян в саду своей официальной резиденции и, кажется, забывает о них.
В 1927 году он бросил университет, и постепенно его сад разросся. Команда отправляется из университета для ее очистки, но молодой профессор, знающий о саженцах профессора, спасает посаженные лозы.
Молодые растения переехали в университет при преемнике Перольда, профессоре Терон. В 1935 году их пересадила Терон. Тем временем Абрахам Перольд продолжает навещать своих бывших коллег, а Терон показывает ему новые привитые лозы. Сорт, выбранный для размножения, называется пинотаж.
В начале 20 века в Южной Африке наблюдалась серьезная тенденция к огромному производству, которая испортила репутацию всех южноафриканских вин. В результате в 1918 году была образована ассоциация, которая строго следит за количественными и качественными показателями вина.
После падения апартеида в 1991 году и избрания Манделы в 1994 году винная промышленность открылась миру. Произошли изменения в выращивании виноградников, потому что до сих пор фермеры делали упор на высокие урожаи и в основном производили различные сорта бренди. Сорта, которые используются для массового производства бренди, уступают место так называемым. благородные сорта, среди которых есть и пинотаж.
Особенности пинотажа
Из сорта вин Пинотаж производят качественные красные вина с фруктовыми ароматами банана, вишни и клубники, а также тонкими нотками смолы и дыма. Некоторые вина обладают удивительным ароматом малины и даже красного перца. Широкий ассортимент вин пинотаж может удивить любой вкус - спектр вкусов в этом вине можно сравнить с сушеными листьями, беконом, кисло-сладким соусом и сладким трубочным табаком.
Пинотаж отличается сильными танинами, а с точки зрения кислотности виноград имеет низкую кислотность, что заставляет большинство производителей подкислять свои вина в начале процесса ферментации, чтобы кислоты более интегрировались.
Хорошо интегрированное окисление незаметно, но некоторые дегустаторы могут почувствовать эту особенность в пино.
Пинотаж - очень спорное вино, и из-за нестабильности сорта можно получить очень плохое вино.
Пинота низкого качества имеет резкий и резкий аромат, который даже можно сравнить с ароматом жидкости для снятия лака. Этот аромат является явным признаком того, что в вине много летучих кислот, которые вызваны уксусной кислотой. Помимо резкого запаха, некоторые вина могут иметь привкус горелой смолы.
Обслуживание пинотажа
Как и все другие красные вина из Северной Африки, Пинотаж доступен в разных стилях - некоторые вина более легкие и более фруктовые, чем другие. Пинотаж не очень нарядный, но хорошо сочетается с уткой и свининой, хорошо сочетается с блюдами средиземноморской кухни с перцем и баклажанами. К пинотажу подходят и такие блюда из пасты, как лазанья и пицца.
Легкие вина пинотаж становятся все более популярными в сочетании с колбасами, паштетами, тушеным мясом. Твердые сыры, такие как чеддер, и даже голубые сыры - хороший выбор для закуски. Пинотаги в сочетании с голубым сыром и свежим инжиром способны удовлетворить любой вкус.
Пиноташ хорошо сочетается с карри, он хорошо сочетается с острыми соусами для барбекю и чили кон карне. Баранина в маринаде, грибы на гриле, темные листовые овощи - хороший компаньон к этому южноафриканскому вину.
