2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
- Холодец - еловая масса, получаемая из крепкого бульона с добавлением желатина.
- Бифштекс - толстый ломтик филе, разрезанный крест-накрест. Жарить или жарить.
- Бешамель - легкий молочный соус из масла, муки и молока.
- Бланширование - такие продукты, как овощи, фрукты, рыба и т. Д. помещают в кипящую воду, а затем немедленно сливают или дают закипеть, а затем сливают. Бланширование направлено на удаление неприятного запаха или вкуса продукта, сохранение его цвета или уменьшение объема. Кожица помидоров, слив, персиков, абрикосов очень легко очищается после бланширования и обливания холодной водой.
- Водяная баня - поместите емкость с посудой или продуктами в емкость с горячей или кипящей водой для кипячения, стерилизации (при консервировании) или поддержания в горячем состоянии.
- Дрессировка - концы бедер птицы вставляются в разрез брюшной полости, а крылья складываются за спину или прикрепляются к тушке с помощью большой иглы на шпагате, чтобы птица выглядела красиво и комфортно для термической обработки.
Мясо без костей или без костей натягивают шпагатом. Цель дрессировки такая же, как у птиц.
- Дзиго - баранина или баранина, респект. козья нога.
- Строение - загущающие супы или соусы с яичным желтком или цельным яйцом, взбитые с лимонным соком, уксусом, йогуртом или сливками.
- Канапе - основа из хлеба, пюре, риса и т. Д. для жареного мяса, ветчины и т. д.
- Карамелизация - нагревание сахара с небольшим количеством воды или без воды на сильном огне до светло-коричневого цвета. Карамелизированный сахар используется для глазирования тортов, для облицовки форм, в качестве приправы к блюдам со сливами, айвой и многим другим.
- Консоме - бульон, осветленный и обогащенный говяжьим фаршем и яичным белком.
- Котлета - стейк из хребта вместе с частью ребра.
- Крокеты - гарнир или закуска из картофельного теста, риса и т. Д. в виде шариков, палочек или моркови.
- Гренки - прямоугольные, треугольные и круглые дольки или кубики, вырезанные из белого хлеба и обжаренные на масле.
- Маринад - смесь воды, уксуса, соли, овощного супа и специй, сырая или приготовленная. Их маринуют для того, чтобы смягчить и приобрести более приятный вкус и аромат дичи, бараньих ножек или говядины. Вместо указанной смеси для маринования можно использовать только вино или йогурт.
- Сухой маринад - нарезанное мясо или рыба, смешанные со специями - солью, кислотой, перцем и т. Д. и оставляли для созревания на 20-30 минут или несколько часов.
- Панировка - обваливание ломтиков мяса, рыбы, сыра или других продуктов в муке, яйце и панировочных сухарях, в муке и яичном белке, в суспензии из муки, яиц и молока и т. и обжарить их на раскаленном жире.
- Процедура - измельчение продукта через сито, сито или блендер.
- Рагу - блюдо из мяса, птицы, рыбы, языка и т. Д., В котором продукты нарезаются на более мелкие кусочки и смешиваются в соусе.
- Рамстейк - тушеный большой кусок мяса из противня или ветчины.
- Суп овощной - 1 корень моркови, 1 корень петрушки, 1 кусок сельдерея, 1 корень пастернака и 1 луковица.
- Филе - нежное мясо с обеих сторон позвоночника.
- Контрафиле - мясо, лежащее с обеих сторон позвоночника.
- Фильтрация - процеживание через ткань для осветления бульона, сиропа и т. Д.
- Сало - заправка мяса беконом, ветчиной, соленой рыбой или овощами (морковь, вишня, чеснок).
Рекомендуемые:
Рис быстрого приготовления - что нам нужно знать?
Разнообразие видов риса может показаться огромным - белый рис, коричневый рис, бланшированный рис, рис басмати, жасминовый рис и т. Д. Однако вы, вероятно, не знаете, что наша коммерческая сеть также предлагает быстрорастворимый рис . Что это такое, в чем его польза и не наносит ли он вреда нашему здоровью?
Часто используемые кулинарные термины, которые полезно знать
Бланширование Продукты на короткое время помещают в кипящую воду, которую обычно подсаливают. Этот метод термической обработки используется для облегчения очистки некоторых фруктов и овощей от кожуры. Таким же образом замораживают ряд продуктов, а в некоторых случаях в воду можно добавить уксус или жир, в зависимости от того, чего мы пытаемся достичь.
Хитрости приготовления картофеля, которые нужно знать
Одним из основных продуктов болгарской кухни является картофель. Есть много блюд, в которых используется картофель, но есть и небольшие приемы, которые мы можем использовать. - Пожилой человек картошка не почернеть при варке, если в воду добавлено немного винного уксуса или лимонного сока;
Вы похудеете - нужно знать основные правила
Если вы планируете сесть на диету в ближайшие несколько дней, вам необходимо знать несколько основных вещей. - Чай для похудения небезопасен. Абсолютно безвредных препаратов не существует. Чай для похудения представляет собой комбинацию мочегонных и слабительных трав.
Гигиена приготовления пищи - что нам нужно знать?
Кухня одно из самых важных мест в нашем доме. Место, где мы с любовью и усердием готовим еду для нашей семьи, родственников и друзей. В среднем каждая домохозяйка проводит 9-10 часов в неделю в Готовка . Вот почему чрезвычайно важно следовать основам.
