За и против желирования сахара

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Со временем приготовления к зимней еде мы начинаем варить варенье, но вряд ли кто-то любит часами стоять перед раскаленной плитой, дожидаясь, пока варенье загустеет.

Я предлагаю более пристально взглянуть на желирующий сахар и на то, «за» вы или «против».

Для желирования сахара

Фото: ВИЛИ-Виолетта Матева

- Желейный сахар идеален для занятых дам, так как на приготовление варенья по инструкции уходит до 8-10 минут;

- Без красителей и консервантов, что является важным плюсом для данного вида продукции. Он содержит пектин, известный своими полезными свойствами;

Пожалуй, здесь стоит добавить, что если вы решили уменьшить количество сахара (по рекомендации оно должно быть 1: 1), можно добавить 1-2 ст. пектинового порошка и снова получить хорошую густую консистенцию, быстрое приготовление и хороший вкус.

- Можно использовать для приготовления любых джемов, независимо от фруктов.

Против желирования сахара

- не рекомендуется заливать плоды желирующим сахаром и оставлять их на 1 ночь;

- Желейный сахар можно использовать только при приготовлении варенья (джема), но не в компотах. А когда вы добавляете в кофе сахар, например, вкус кислый - так что не используйте для этой цели желирующий сахар.

- По рекомендации соотношение сахара и фруктов должно быть 1: 1, но даже те, кто любит более сладкие джемы, недовольны очень сладким вкусом, который получается.

- Обычно на обратной стороне упаковки сахарного киселя указывается способ использования, в котором указывается время приготовления. Как мы уже указали, это время обычно составляет около 10 минут, и минуты, прошедшие после того, как в эти минуты разбавили сок, и вместо гелеобразования получается немного более жидкая консистенция.

Предлагаем вам рецепт варенья из чернослива с использованием желейного сахара.

Необходимые продукты:

1 кг чернослива без косточек

1 кг желирующий сахар

1 ст. лимонная кислота

Способ приготовления: Банки моют и сушат. Положите нарезанные сливы в кастрюлю, в которой будет вариться варенье, и посыпьте сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы сахар смочил. Сливы - более сухой фрукт, поэтому подождите 10 минут, прежде чем ставить варенье на плиту, чтобы оно закипело.

Поставьте сковороду на плиту на максимальную температуру и после закипания дайте ему поработать 10 минут, постоянно помешивая.

Разлить по банкам и закрыть, повернуть, чтобы полностью остыть, тогда варенье готово и хранится в темном месте.

Важный: Всегда учитывайте время приготовления. Не ждите, пока желе полностью затвердеет на плите, так как по мере охлаждения оно продолжает загустевать.